kell

Aranyszabályok a zöldségszedéshez
1. Minden zöldséget előzetesen nagyon meg kell tisztítani, és tiszta edényekben kell tárolni. A rakodáskor a higiénia és a tisztaság a legfontosabb!
2. A reszelt káposztát és különféle más, felszeletelt zöldségeket be kell nyomni a tartályba, hogy a lehető legtöbb levegő jöjjön ki belőlük, és sejtlé szabadul fel.
3. Ha kevés a folyadék, töltsön fel 1,5% -ot sóoldattal.
4. A zöldségeket állandóan az infúzió szintje alá kell süllyeszteni, különben elromlanak. Ezért meg van terhelve (kövekkel, fával).
5. Ha hab képződik a felületen, távolítsa el, és töltse fel térfogatra sóoldattal.
6. Az erjedési idő a hőmérséklettől függ, ideális esetben, ha az erjedés lassabban megy végbe, 15 ° C hőmérsékleten körülbelül 3-4 hétig tart.

Gyorsan kovászos uborka
Szükségünk van:
uborka, víz, só, kapor, fokhagyma, szőlőlevél, cseresznye levél és chili paprika
Megközelítés:
1. Mossa meg az uborkát, és hagyja néhány órán át hideg vízben áztatni. Mindegyiket villával átszúrjuk több helyen.
2. Óvatosan mossa le és törölje le az összes nyersanyagot, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, amelyek megzavarhatják a megfelelő erjedési folyamatot. Hámozzuk meg a fokhagymát.
3. Helyezze az uborkákat szorosan egy nagyobb zárócsészébe (5 l), és hajtsa szőlővel és cseresznye levelekkel, kaporral, paprikával és fokhagymával.
4. Közben forraljuk fel a forrásban lévő vizet, adjunk hozzá 1-2 evőkanál sót liter vízhez, ízlési preferenciáitól függően. Öntsük az uborkákat meleg infúzióval, és töltsük be úgy, hogy ne lebegjenek, hanem víz alatt maradjanak.
5. Sötét helyen tároljuk, és körülbelül 10 nap elteltével élvezhetjük.

Házi savanyú káposzta
Szükségünk van:
Fajansztartály, reszelt káposzta (a vastagságot ízlés szerint válassza, mennyisége a tartály méretétől függ), asztali só
Megközelítés:
1. Tegye a reszelt káposztát egy nagy tálba. Használhatunk fehéret, de fehér és vörös káposzta keverékét is. Sózzuk, és alaposan keverjük össze a kezével. 2 kg káposztához adjunk hozzá körülbelül 45 g sót.
2. Nyomja be az ökölt vagy a konyhai szerszámot a tartályba, hogy a folyadék kijusson a káposztából. Ismételje meg ezt a folyamatot rétegenként, amíg a tartály meg nem telik, és a zöldségeket folyadék borítja. Ha ez nem azonnal következik be, egy óra múlva térjen vissza a sajtóhoz, és ismételje meg az eljárást, amíg a káposzta a folyadék szintje alá nem kerül.
3. Néhány káposzta nem tartalmaz elegendő folyadékot, így ha 24 órán belül nem sikerül elegendő folyadékot kinyomnunk a káposztából, sós vizet adunk hozzá (15 g só 250 ml vízhez).
4. Hagyja erjedni hűvösebb helyen, és minden másnap ellenőrizze, hogy nincs-e fehér hab. Ha igen, távolítsa el teljesen és adjon hozzá folyadékot.