20.4. 2017 12:00 Soha nem főztél spárgát, mert nem tudod, hogyan kell csinálni? Íme néhány egyszerű trükk:
1. Teszteld a körmöddel a spárga frissességét. A szárnak be kell szivárognia a szárból, és a fejeket nem szabad megfonnyasztani. A régi szárak fásak és kemények.
2. A spárga körülbelül 4 napig tart a hűtőszekrényben, nedves ruhába csomagolva. Amire nincs szüksége, rövid ideig párolja, majd hideg vízzel élesen hűtse le és szárítás után fagyassza le.
3. A spárgát mindig húzza le a fejéről, de ne a tetejéről. Kezdje 3-5 cm-rel a fej alatt, a fehér egy kicsit magasabb.
4. Tegye a spárgát az edénybe fejjel felfelé. Főzés előtt kösse meg a szárakat konyhai zsineggel, hogy eltávolításkor ne törjenek össze.
5. Hozzáadhat egy kis cukrot, sót és citromlevet a vízhez. Ne takarja le az edényt, a víznek a fejek alatt kell elérnie.
6. A főzési idő a szárak vastagságától és keménységétől függ.
7. A víz nem buborékolhat túl sokat. Forraljuk fehéren körülbelül 12 percig, zölden és lilán kb. 10 percig. Ne öntse ki azt a vizet, amelyben a spárgát főzték, hanem levesek készítéséhez használja.
Szerző: Jana Brožíková/BŽ
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást