kedvenc

Infographics interez.sk (Tatiana Kondelová), adatforrás: waterfootprint.org

Étrendünk nagy hatással van a környezetre. A különféle ételek előállításához és szállításához kapcsolódó üvegházhatásúgáz-kibocsátás jól kutatott és sokak számára jól ismert, de gondolt-e már arra, hogy kedvenc ételeinek előállítása milyen hatással van a vízfogyasztásra? Néhány szám meglepetést okozhat.

Az élelmiszerek termesztéséhez és feldolgozásához meglepő mennyiségű víz szükséges, amely nélkül nem létezhetnek növények és állatok. A következő infografikákban megmutatjuk, hogy a különböző ételek mennyi vizet igényelnek.

A koncepció "Vízlábnyom" (vízlábnyom) arra szolgál, hogy jelezze az adott folyamatban vagy tevékenységben elfogyasztott vízmennyiséget. A növények és az állattenyésztés termesztése és feldolgozása nagy mennyiségű vizet fogyaszt, ezért az élelmiszerek vízlábnyoma magas. Méretével a Water Footprint portál foglalkozik, amely a közönséges élelmiszerek és alapanyagok vízfogyasztásának következő újraszámítását tette közzé.

Az élelmiszerek és termékek előállításához felhasznált vízmennyiség becsült mennyisége a vízlábnyom három összetevőjének átalakításából áll:

  • Kék vízlábnyom - A tárgy előállításához szükséges felszíni és felszín alatti vizek mennyisége (elpárologtatva vagy közvetlenül felhasználva). Az élelmiszerek esetében ez elsősorban a növények öntözésére vonatkozik.
  • Zöld víz lábnyoma - Szükséges mennyiségű csapadékvíz. Az ételek esetében csak az ún száraz mezőgazdaság, ahol a növények csak esővizet kapnak.
  • Szürke víz lábnyoma - A káros anyagok hígításához szükséges vízmennyiség, hogy a víz kellően tiszta legyen ahhoz, hogy megfeleljen a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) vízminőségi előírásainak. Élelmiszerek esetében mezőgazdasági lefolyással vagy talajcsurgalékkal szennyezett vízről van szó.

Csokoládé

Feltételezve, hogy a csokoládé 40% kakaopépából áll (24 000 liter/kg vízlábnyommal), 20% kakaóvajból (34 000 liter/kg) és 40% nádcukorból (1800 liter/kg) - a vízlábnyom átalakítva egy kilogramm csokoládé körülbelül 17 000 liter víz.

Az üzletekben forgalmazott klasszikus stogramos csokoládé gyártása körülbelül 1700 liter vizet fogyaszt. Ez átlagos fogyasztás, amely a kakaó származási országától és az előállítási körülményektől függően változhat.

Pizza (Margherita)

Egy Margherita pizza átlagos vizes lábnyoma (725 gramm) 1260 liter víz. A víz lábnyoma országonként változó. Az olasz búzából, paradicsompüréből és mozzarellából készült pizza margherita átlagos vízlábnyoma 940 liter/kg, Kínából származó pizza 1,370 liter/kg, Franciaországból 540 liter/kg és az Egyesült Államokból 1200 liter/kg. A mozzarella az összes vízfogyasztás körülbelül 50% -át, a búzaliszt 44% -át, a paradicsompüré pedig körülbelül 6% -át adja.

Az árpa globális átlagos vízlábnyoma 1420 liter/kg. Ha figyelembe vesszük a sör előállításához szükséges malátázott árpa mennyiségét, a sör vízlábnyoma 298 liter víz liter sörre vonatkoztatva. Ez azt jelenti, hogy egy pohár sör (250 ml) 74 liter vizet fogyaszt.

Az átlagos globális vízlábnyom egy csésze kávéra 130 liter. Körülbelül 18 900 liter vízre van szükség 1 kg pörkölt kávé előállításához. Egy szokásos csésze kávéhoz (125 ml) 7 gramm pörkölt kávéra van szükségünk, ami azt jelenti, hogy egy csésze kávé 130 liter vizet fogyaszt.

A szőlő átlagos világmérete 610 liter/kg. Egy kilogramm szőlőből 0,7 liter bort kapunk, így a bor vízlábnyoma 870 liter víz literenként. Ez azt jelenti, hogy egy pohár bor (125 ml) 110 liter vizet fogyaszt.

Sütemények

A búza átlagos világlábnyoma 1,827 liter/kg. Egy kilogramm búza körülbelül 790 gramm lisztet eredményez, így a búzaliszt vízlábnyoma körülbelül 1850 liter/kg. Egy kilogramm lisztből körülbelül 1,15 kg kenyeret kapunk, ami azt jelenti, hogy a kenyér vízlábnyoma 1608 liter/kg. Ez az érték globális átlag, és a kenyér pontos vízlábnyoma a búza eredetétől, valamint a termesztés helyétől és módjától függ.

Nyugat-Európában a búza vízlábnyoma jóval elmarad a globális átlagtól:

Francia bagett 300 gramm tömegű, francia búzával (517 liter/kg) sütött vízlábnyoma 155 liter.

Német kaiserka 60 gramm súlyú, német búzából készült (690 liter/kg) vízlábnyoma körülbelül 40 liter.

Marhahús

A marhahús átlagos világméretű vízlábnyoma 15 400 liter/kg. Leginkább zöld víz (94%). Az állati takarmányokhoz kapcsolódó vízlábnyom messze a marhahús teljes vízlábnyomának a legnagyobb részét (99%) jelenti. Az ivóvíz és a szolgálati víz csak 1% -kal járul hozzá a teljes vízlábnyomhoz.

Egy darab marhahús nagyon különbözhet a másiktól. A marhahús pontos vízlábnyoma nagymértékben függ a marhahús előállítási rendszerétől, a takarmány összetételétől és a takarmány eredetétől. Nagy a különbség, hogy a szarvasmarhák legelőn legelnek-e, vagy az ún ipari termelés.

A marhahús vízlábnyoma (15 400 l/kg) jóval nagyobb, mint a juhoké (10 000 l/kg), a sertéseké (6000 l/kg), a kecskéké (5500 l/kg) vagy a csirkéké (4 300 liter/kg).

Saláta

A saláta világméretű átlagos vízlábnyoma 240 liter/kg. A víz lábnyoma azonban helyenként változó. Például Kínában és az USA-ban, a két legnagyobb termelő országban a saláta vízlábnyoma jelentősen eltér - Kínában 290, az USA-ban pedig 110 liter/kg-ot fogyaszt.

Paradicsom

Egy paradicsom (250 gramm) átlagosan 50 liter vizet fogyaszt. A paradicsom-ketchup 530 liter vizet fogyaszt paradicsomkilogrammonként. A paradicsompüré kilogramm paradicsompüréhez 710 liter vizet fogyaszt.

Krumpli

A burgonya átlagos világméretű vízlábnyoma 290 liter/kg. A burgonya chips 1 040 liter vizet fogyaszt egy kilogramm burgonya chips számára.

A hántolatlan rizshez (szántóföldi rizshez) 1 670 liter víz szükséges kilogrammonként. De a boltban hántolt rizst vásárolunk fehér rizs formájában. Egy kilogramm hántolatlan rizsből átlagosan 0,67 kg hántolt rizst nyernek. A rizs vízlábnyoma ebben a formában 2500 liter víz/kg.

Tészta

A búza átlagos világlábnyoma 1,827 liter/kg. Ennek kb. 80% -a a búzából nyert lisztnek felel meg, a fennmaradó részt a búzapelleteknek, vagyis a mellékterméknek tulajdonítják. Egy kilogramm búzából körülbelül 790 gramm tésztát kapunk, így a tészta vízlábnyoma körülbelül 1850 liter/kg. Ez az érték a globális átlagot képviseli, és a tészta pontos vízlábnyoma a búza eredetétől függ.

Vaj

A teljes tehéntej világméretű átlagos vízlábnyoma megközelítőleg 940 liter/kg. Egy kilogramm teljes tejből körülbelül 50 gramm vaj származik, így a vaj vízlábnyoma 5550 liter/kg.

A teljes tehéntej átlagos világlábnyoma körülbelül 940 liter/kg. Ennek a mennyiségnek kb. 50% -át teljes tejből nyert friss nem erjesztett sajtra, a fennmaradó 50% -ot pedig tejsavóra fordítják.

Banán

Egy átlagos banán (200 gramm) 160 liter vizet fogyaszt. Indiában, a világ legnagyobb banántermelésű országában a banán átlagos vízlábnyoma 500 liter/kg. A globális átlag 790 liter/kg.

alma

Átlagosan egy alma (150 gramm) 125 liter vizet fogyaszt. Az almalé esetében literenként hozzávetőlegesen 1140 liter vizet fogyasztanak. Egy pohár almalé (200 ml) ezért körülbelül 230 liter vizet fogyaszt.

Cukor

A cukrot különféle növényekből lehet előállítani. A legfontosabb azonban a cukornád és a cukorrépa. A nádcukor vízlábnyoma általában nagyobb, mint a répacukoré.

Körülbelül 210 liter vízre van szükség 1 kg cukornád előállításához. Egy kilogramm cukornádból végül körülbelül 100 gramm finomított cukor lesz, így a finomított nádcukor vízlábnyoma 1780 liter/kg.

A cukorrépa világméretű átlagos vízlábnyoma 132 liter/kg. Egy kilogramm cukorrépa végül hozzávetőlegesen 130 gramm finomított cukrot eredményez, így a finomított répacukor vízlábnyoma 920 liter/kg.