A rizs nemcsak Ázsiában, hanem a világ más részein is az egyik alapvető élelmiszer. Sokan úgy gondoljuk, hogy a rizs klasszikus kerek fehér rizs, amely bármelyik üzletben megvásárolható, és szinte minden ételhez kiváló köretként illik. Jelenleg azonban más rizstípusok is egyre nagyobb hangsúlyt kapnak, amelyek táplálóbbak, könnyebben emészthetők a test számára és sokkal egészségesebbek a testünk számára. Mindezek a típusok jelenleg megvásárolhatók szlovák üzleteinkben.

érdemes
Különböző típusú rizs

Ha rizsről beszélünk, a legtöbb esetben ugyanaz a faj, de különböző fajták. Legfeljebb 1000 fajta rizst termesztenek világszerte. A rizst több szempont alapján is fel lehet osztani. Az alaknak megfelelően a rizst körkörös, hosszú szemű és közepes szeműre, a szín szerint fehérre, barnára, feketére vagy vörösre osztjuk. Vannak különféle illatú fajták is, például a jázmin, amelynek világos virágillata van, vagy a természetes rizs, amely diószagú. Ami a rizst illeti, az is fontos, hogy hol termesztették. A rizs az alföldön és a hegyvidéken egyaránt termeszthető. Az alföldi rizst olyan ártereken termesztik, ahol elegendő víz van, vagy mesterségesen kell öntözni. A hegyi rizst többnyire hegyvidéki területek lejtőin termesztik. A kerek szemű rizs több keményítőt tartalmaz, és főzés után ragadósabb. A hosszú szemű rizs lazább, köretként vagy rizottó előállítására alkalmas. A rizs keresett étel, mivel gluténmentes, alacsony glikémiás indexű, B-vitaminokat, valamint vasat, káliumot és foszfort tartalmaz. Ha nem tudja, hogy a különféle fajok közül melyiket válassza, olvassa el többet az egyes fajokról.

Klasszikus fehér rizs

A fehér rizs bizonyosan nyer a hagyományos étrendünkben. Előállításakor a rizst meghámozzák, őrlik és csiszolják. Ez elveszíti színét, és a rizsszemek fehérek vagy áttetszők maradnak. Ezen technológiai folyamatok során a legfontosabb vitaminokat és tápanyagokat, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi egészség szempontjából, eltávolítják a rizsből. A csiszolás és az őrlés során a tápanyagok 60-90% -a megsemmisül. Bizonyos anyagok azonban megmaradnak benne, ezért fogyasztásának is van néhány előnye. A fehér rizs nagyon könnyen emészthető és alacsony rosttartalmú, ezért megnyugtatja emésztőrendszerünket. Nagyon alkalmas olyan emberek számára, akik hasmenésben, kólikában vagy reggeli betegségben szenvednek. Ez a fajta rizs szintén jó energiaforrás. A fehér rizs izomépítő emberek számára alkalmas, 100 grammban 117 gramm kalóriát és 27 gramm szénhidrátot tartalmaz. További előny, hogy alacsony a koleszterintartalma. Egy bögre fehér rizs csak egy gramm rostot tartalmaz, ugyanaz a bögre barna rizs 4 gramm rostot tartalmaz. A fehér rizs a celiakia számára is alkalmas, mivel nem tartalmaz glutént.

Barna teljes kiőrlésű rizs és basmati

A barna rizs vagy a természetes rizs egészségesebb megoldás, mint fehér társa. Barna színét megőrzi, mivel hámozatlan és technológiai folyamatok nem dolgozják fel. Kiváló oldható rostforrás. Segít csökkenteni a rossz LDL-koleszterint és csökkenti a vérnyomást. Több rostot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a szervezetben lassabban dolgozzák fel. Ezáltal a cukor lassabban szabadul fel a vérben. Így a barna rizs glikémiás indexe sokkal alacsonyabb, mint más típusú rizsé. Gazdag ásványi anyagokban, különösen szelénben, mangánban, foszforban, káliumban és magnéziumban, B2, B3, B6 és E vitamint tartalmaz. Ez is jó minőségű fehérje forrás. A barna rizs antioxidáns védelmet nyújt a szervezet számára, segít csökkenteni a testsúlyt, csökkenti a vastagbélrák kockázatát, védi a szívet, enyhíti a menopauza tüneteit és csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A basmati rizs egy másik típusú barna rizs. Összehasonlítható más barna rizsfajtákkal, de akár 20% -kal több rostot tartalmaz, mint más típusú rizs. A Basmati jellegzetes diós aromájával is rendelkezik, amely különbözik a többi rizsfajtától.

Fekete vad rizs

A vad rizs az őslakos amerikaiak klasszikus fajtája volt. Több száz éve fogyasztják előttünk. Ez nem teljes egészében rizs, hanem a rizshez kapcsolódó vízifű, amelynek szemei ​​hasonlóak a kis rudakhoz. Jelenleg természetesen a kanadai tavak vizeiben fordul elő. A barna rizshez képest a vad rizs sokkal magasabb fehérjetartalommal és alacsonyabb szénhidráttartalommal rendelkezik, így még alacsonyabb a glikémiás terhelése, mint a barna rizsé. A vadrizsben szintén magasabb az A-vitamin, a B-vitaminok, az aminosavak, a vas, az antioxidánsok és a folsav. A barna rizzsel összehasonlítva kevesebb ásványi anyagot tartalmaz. A vadrizs előnye jó omega 3 és omega 6 zsírsavforrás is. Erős diós íze van.