Már nem sejti, meddig kell marinálni a sertés nyakát, a csirkemellet, a tofut vagy a zöldségeket. Tartsa be a pontos szabályokat!

kell

A pácok abban tökéletesek, hogy bármilyen húst, tenger gyümölcseit vagy zöldségeket magasabb ízűre tudnak mozgatni. Ehhez kövessen néhány irányelvet:

  • Minden pác alapja három fő összetevő. Olvasson róluk
  • Egy turmixgéppel keverje össze a pácot. Az egyes alkatrészek jobban kombinálódnak.
  • A pácok keveréséhez rozsdamentes acélból, üvegből vagy műanyagból készült edényeket használjon. Soha ne keverje össze a pácot alumínium edényben, mivel az alumínium reagál savakkal, és ez károsíthatja a pác ízét.
  • A pácok, különösen azok, amelyek citrusleveket vagy ecetet tartalmaznak, megváltoztatják a hús szerkezetét. Előfordulhat, hogy finom pálcák helyett hígtrágya várna rád a pácban. Ezért az az elv, hogy minél több sav van a pácban, annál rövidebb ideig kell pácolni az ételt.
  • Édes összetevő, például méz, barnacukor, juharszirup vagy melasz hozzáadásával karamellizált ropogós kéreg keletkezik az étel felületén.
  • A pác alatt legalább egyszer fordítsa meg a húst és más ételeket a pácban. Győződjön meg arról, hogy a szósz minden oldalon van.
  • Miután kivette a pácból, hagyja, hogy a felesleges szósz csöpögjön, nem kell letörölnie.
  • Forraljuk fel a pácot és tálaljuk a kész étellel.

Mennyi ideig kell marinálni sertéshúst, csirkét, zöldségeket, tenger gyümölcseit?

Nem számít, mennyi ideig pácolják a húst, a zöldségeket vagy a tenger gyümölcseit. Már tudja, hogy minél finomabb a hús, annál rövidebb ideig kell pácolni. Negyed óra elegendő a tenger gyümölcseihez, nagyobb és merevebb húsdarabok maradhatnak a pácban egész éjjel.

Mennyi ideig pácoljuk a húst?
Egész hús: 2 - 8 óra
Nagyobb pecsenyék, karaj, kemény hús, borda: 1-2 óra
A bélszínnél, bélszínnél, báránynál enyhébb hús: 30–60 perc

Meddig kell pácolni csirke?
Egész csirke: 4 - 12 óra
Csontos részek (mell, felső és alsó comb): 2 - 6 óra
Csont nélküli részek, szárnyak: 30 perc - 2 óra

Meddig pácolják a zöldségeket?
Kemény zöldségek (sárgarépa, burgonya, zeller): 1-2 óra
Lágyabb zöldségek (cukkini, brokkoli, karfiol, paradicsom): 30 perc - 1 óra

Meddig kell pácolni a halakat és a tenger gyümölcseit?
Halfilé, kagyló, garnélarák: 15 - 20 perc
Egész hal, tonhal steak, lazac: 30 perc

Meddig pácoljuk a tofut és a szójatermékeket?
Tofu: 30-60 perc
Seitan, tempeh: 1 - 6 óra