mogyoróolaj-öntetekből

A mogyoróolajat a földimogyoró zúzott gyümölcséből nyerik. Világossárga színű, jellegzetes mogyoróaromájú és intenzív ízű. A földimogyoró erősíti az egészséget a telítetlen zsírzsírok, fehérjék magas tartalma, valamint a bennük található vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhetően. A vitaminok A-vitamin, B-vitaminok - B1, B2, B9 és D-vitamin. A nyomelemek közé tartozik a vas, cink, kalcium, magnézium, kálium, jód, foszfor, kobalt. Magas a rosttartalma és a kalóriatartalma.

A mogyoróolaj ideális az egészséges főzéshez. A legtöbb más növényi olajjal ellentétben sütésre vagy főzésre is alkalmas magas hőmérsékleten. Magas füstpontja van, és a hő előkészítése során nem veszíti el minőségét. Főleg japán, kínai és koreai konyhában használják széles körben. Megfelelő:

  • halakhoz és tenger gyümölcseihez,
  • süteményekbe és desszertekbe,
  • salátaöntetek elkészítéséhez.

Mirin öltöztetése

Ezt a finom öltözködést japán stílusban viselik. A Mirinnek köszönhetően enyhén édes, tökéletesen kiegyensúlyozza a rizsborecetet. Kiváló tálalva meleg, osztriga tetején.

Hozzávalók:

  • 50 ml Mirin rizsbor
  • 1 új hagyma vékony szeletekre vágva
  • Szeletelt fokhagymagerezd
  • 2 evőkanál rizsborecet
  • 1 evőkanál sötét szójaszósz
  • 2 evőkanál mogyoró- vagy napraforgóolaj
  • 1 teáskanál frissen apróra vágott koriander

Megközelítés:

Tegyen egy kis fazékba mirint, az újhagyma felét, fokhagymát, borecetet és szójaszószt. Forraljuk fel és főzzük kb. 2 percig. Leszűrjük és hagyjuk kihűlni.

Keverje hozzá az olajat, az apróra vágott koriandert és az újhagyma maradékát. Azonnal tálaljuk.

Édes chili öntettel

Amikor hallunk az ázsiai konyháról, általában a fűszeres, az édes és a savanyú kombinációt képzeljük el. Mindezt megtalálhatjuk ebben az öltözködésben.

Hozzávalók:

  • 75 ml rizsborecet
  • 50 g kristálycukor
  • 2 piros chili paprika apróra vágva
  • 6 evőkanál mogyoróolaj
  • fél mész frissen facsart leve
  • 2 evőkanál thai halszósz

Megközelítés:

Tegyen egy kis edénybe borecetet, cukrot és 1 evőkanál vizet. Melegítsük, hogy a cukor feloldódjon, és forraljuk 5 percig, amíg a folyadék szirupvá nem változik. Keverje hozzá a felszeletelt borsot, és hagyja teljesen kihűlni.

Keverje össze a többi hozzávalót. Amikor az öntet összeáll, kóstolja meg.

Ez az öntet jól passzol thai salátához marhahússal, paradicsommal, uborkával, lilahagymával és friss fűszernövényekkel.