A lemezek az alapja

öntettel vagy

A tányérok vizuálisan nem versenyezhetnek a bármi áron felszolgált ételekkel, éppen ellenkezőleg, fel kell venni őket. Mint észrevette, a legtöbb szakács különféle alakú fehér tányérokat használ, amelyeken minden étel tökéletesen kitűnik. Általában valami semleges háttér használatát javasoljuk, ennek nem kell fehérnek lennie, elérheti a bézs, a szürke, a kék vagy a fekete színt. Mindig vannak kivételek, ha mintás tányérokat lehet használni, de vigyázzon, ne hívja el az ételtől a figyelmet. És még egy apró megjegyzés: meleg ételeket tálaljon meleg tányérokra, mert különben nagyon gyorsan lehűl.

A kevesebb néha több

Töltsön meg maximum a tányér 2/3-át étellel, a többit hagyja üresen, mert a zsúfolt tányér nehéznek és nem túl vonzónak tűnik. Általános szabály, hogy az étkezés felének zöldségnek, negyed húsnak vagy más fehérjének kell lennie, a maradéknak pedig szénhidrátnak kell lennie, amelyek a mellékletben találhatók.

A színek megfelelő kombinációja

Képzelje el a tavaszt és az ősszel, amikor a természet különböző színekkel játszik, amelyek igazán örömet okoznak a szemnek. Ugyanazzal a színnel kell játszaniuk az ételeket. Nincs annál rosszabb, mint amikor színtelen ételtömeget kap egy tányérra, ízesíthető is, soha nem fog vonzónak tűnni. A közönséges zabpehely friss gyümölcsökkel és egy csepp juharsziruppal díszíthető, a tészta zöld pesto színt és félig felszeletelt koktélparadicsomot kap. Próbáld meg melegíteni a zöldségeket, de csak azért, hogy folyamatosan ropogósak legyenek, és ne veszítsék el ezt a gyönyörű színt. A hús és a hal a legjobban csak a grillen vagy a serpenyőben pörköltnek tűnik, ne felejtse el hagyni, hogy egy kicsit álljanak, így élvezheti a lédússágukat is. Hagyja, hogy a sült étel először papírtörlőn csöpögjön, különben undorító zsíros foltok lesznek a tányéron. Mindig próbáljon színes akcentust adni az ételnek, akár használhat friss fűszernövényeket, ehető virágokat, akár bármilyen zöldséget vagy gyümölcsöt.!

A megfelelő textúra

A kontraszt létrehozása a textúrákban valóban nagyon jó módja annak, hogy felhívja a szemét az ételekre. A textúrát különféle hőkezelések hozzák létre, a burgonya másképp néz ki, ha sütik és teljesen megfőzik. A túl sok ropogós étel, például sült steak sült krumplival vagy puha étel, vizuálisan nem tűnik túl jól a tányéron. Épp ellenkezőleg, ezeknek a textúráknak a kombinációja csábító! Mit szólnál grillezett lazachoz krémes rizottóval, meghintve ropogós újhagymával vagy marhahús steakhez sült burgonyával és hagymakarikákkal? Nem csak jól hangzik, hanem remek íze és kinézete is lesz! Ropogósságot adhat az ételeknek apróra vágott dióval, lágysággal, például tejföllel, tejszínhabbal, öntettel vagy mártással.

Rétegezzen és hozzon létre egy 3D-s megjelenést

Az éttermekben ez a tendencia már elterjedt, de a háztartásokba történő áthelyezése még eltart egy ideig, ugyanakkor a rétegzés egyáltalán nem nehéz. Kezdje például azzal, hogy lazacot tálalunk burgonyapüréhez, és félkörös mártást készítünk körülötte. A tormából piramisot készíthet, és a salátát bolyhosíthatja. Készíthet egy "medencét" a mártásból, amelyben az étel többi részét szépen egymás fölé tálalja. Ha az ételnek túl sok mártása van, használjon mély tányérokat, amelyek sokkal jobban kiemelkednek.

A víz és az olaj csodákra képes

Egyes ételek hajlamosak gyorsan száradni, mások túl unalmasnak és homályosnak tűnnek. Frissítheti a salátát öntettel vagy egy csepp vízzel egy spray-ből. Csepegtessen kevés tésztával tésztát, húsételeket vagy leveseket.

Páratlan szám

Ne feledje, hogy a tányéron található páratlan számú összetevő vizuálisan jobban néz ki, mint a páros. Tehát, ha például szilva- vagy húsgombócokat szolgál fel paradicsommártással, akkor összesen 3, 5 vagy 7.

Ne aggódjon, kísérletezzen, készítsen képeket alkotásairól, majd szüneteltesse őket, és gondolkodjon el azon, mit lehetne javítani rajtuk legközelebb. Az ételstílus csak a testmozgásról és egy kis esztétikai érzésről szól, mert a lényeg az, hogy az étel tökéletes ízű legyen!