Kényeztetni szeretném magam néhány recepttel, amire gyerekkorom óta emlékszem. Az ízlésem egyik dimenzióját sem szeretném beléjük vinni. Ezen ételek aromája és varázsa bizonyosságot és lágyságot vált ki belőlem. A drágaköveket nem kell fejleszteni. Élvezni kell őket minden fenségükben. Megosztok egyet veled. Édesanyám mézes darabjai.
Anya: minden élet sztárja
Anyám nagyszerű ajándék nekem. Tudom, hogy mindig mindent megtett annak érdekében, hogy őszinteségre, kedvességre és önmagam és mások iránti tiszteletre neveljen. Egész életében átadta nekem a természet és a hagyományok iránti szeretetét.
Ő volt az óvónőm, és az iskola első éveiben a társa helyett vele voltam, segítettem neki a gyerekekkel az osztályteremben. A tehetség iránti lelkesedésével és orrával széles körben elismert tanár volt. Segített több színészi és zenei sztár feltárásában.
Beteg
Amikor beteg voltam, anyám mindig elment a boltba, és vett nekem valamit, amit másképp nem engedhettünk meg magának. "Betegnek" hívtuk.
Fülről fülre mindig mosolyt varázsolt az arcomra.
És ez nem ostobaság volt, hanem közönséges szőlő, néha gránátalma vagy mangó.
Ő volt a csillagom, amely legalább röviden átvilágított a betegség sötétjében.
Hiába vagyok "beteg", eszembe sem jutott visszaélni vele. Hamis a betegség. Valahogy úgy éreztem, hogy nem az.
Ma "betegeket" adok a gyermekeimnek. Ők is alig várják, és a szemem mindig ragyog. Mert csak most értem meg, hogy mekkora örömet élt át, amikor megvett nekem, amiben mi nem volt, és megnéztem lelkesedésemet.
Anya süt
Régen régimódi süteményeket készítettünk. Sok formája volt, olyan furcsa cukrászgép cukrászda készítéséhez (ma már bizonyosan használták, időtálló volt, de nem tudom, hogy hívják vol), valamint vanília, dió és fahéj illata volt.
Anya kenyeret készített és főzött dolgokat. De apa kérésére nevetett és megsütötte a rétest, amelyet annyira szeret. Mindig kettő: alma - kókusz és alma - amit a ház adott. Tehát egyszer dió, máskor fahéj ...
Nem tetszett. Nem volt csokoládé ... Nagyszerű illat és semmi sem. Így fogtam fel akkor.
Anyámmal, mint háromgyermekes anya
Ezért repültem leggyakrabban a kenyerén. Olyan durván dörzsöltem otthon, hogy nem bántam a csokoládé hiányát. 🙂
Híres mézes szeletek anyától
De karácsonykor minden más volt. A mézes szeleteket megsütötték.
Emlékszem, hogy a konyha sarkában álltam, és a keveréket még mindig a gőz fölött kellett kevernöm a tésztán. Amikor abbahagytam (mert nagyon nem akartam), máris elkezdődött a sikoly, hogy minden tönkremegy, ha egy másodpercig sem keverem.
Egy nagyon hagyományos szenteste után jött egy desszert. Mézes és illatos, csokoládéval borított. Mézes szeletek.
Anyukám a legnagyobb profi az ilyen típusú desszertekhez. Olyan puha, rugalmas és illatos tészta, tejfölös töltelékkel és a tetején lévő csokoládéval kombinálva…
Elrejtette a kamrában, ahol sokáig tartott. Nos, ez valószínűleg tovább tartana, de mindig el kellett jönnie, hogy megkóstolja legalább egy kicsit.
Még mindig olyan jó, nem igaz? 🙂
A méz otthon vág
Körülbelül négy évvel ezelőtt úgy döntöttem, hogy karácsonyra megsütöm ezt a drágakövet. Anyám minden tudásával felfegyvereztem magam, motiváltam a srácot otthon, milyen nagyszerű anyuka lesz az asztalon ...
Néhány apró hülyeségen vitatkoztunk. Azt mondta, hogy megehetem magam, és megerősítettem a bíróságon, hogy nem hagyom el egy kicsit. És a tény. Fokozatosan egészben megettem az ünnepek alatt.
A közelmúltban arra is próbáltunk emlékezni, hogy milyen hülyeségekről vitatkoztunk, de nem jöttünk rá. Csak nevettünk rajta.
Tehát abban az évben csak egyféle édességet ettem. Még mindig olyan jó volt.
Egy egész tányér mézszelet elfogyasztása miatt évekig nem sütöttem.
Idén kértek tőlem egy kis gyermekkort, a szüleimmel töltött karácsonyi időm illatát. A túlevésem jó néhány évvel ezelőtt kijózanodott.
Karácsony előtt lövésként sütöttem mézes szeleteket. Ugye, muszáj? Hogy valóban tudom-e kezelni, mint az anyám.
Igen, nekem csak egy mézszelet lesz a legjobb; azok anyától.
Nos, nagyon jó és édes finom finomságokat is elrejtettem a hűtőben. A gyerekek dicsérték egymást, a srác pedig csak szagolt. Sajnálta, hogy van laktóz, amit nem engedtek neki.
Mézdarabok: kincs anyám konyhájában
Karácsonykor készíthetek mézes szeleteket, és akkor még több évig nem eszem. Már vannak segítőim. És talán elgondolkodom a laktózmentes verzión, tudassa vele, milyen kedvesség ez.
A mézes szeletek receptjére vonatkozó megállapításaim
- A tészta alapjának folyamatos keverése szükséges. Tojásokat tartalmaz, amelyek nagyon könnyen összetörhetők.
- Az alaptésztát habverővel a legjobb összekeverni.
- Lisztmennyiség Ez nagyon fontos. Minden liszt másképp szív, a tojások különböző méretűek lehetnek, egy kanál méz is. Ezért a liszt teljes mennyiségét lemérjük. Először csak a felét adjuk a keverék besűrűsödéséhez, majd lépésenként adjuk hozzá, hogy szilárd tésztát kapjunk. Összetétel, mint meleg gyurma. Így a tészta képlékeny és alakítható.
- Tészta kell guruljon még forrón. Amikor kihűl, eltörik. A megfelelő méret elérése érdekében fémlemez hozzáadásával segíthetünk a hengerlésben. Így könnyen megtudhatjuk, mennyivel többet és melyik oldalra kellene gurulnunk.
- A hengerelt lapot fordított tányéron sütjük. Így fejjel lefelé tesszük a tányért.
- Az egyes részek összekapcsolása és csokoládéval történő bevonása után meg kell mézes szeletek fekszenek a hidegben. A tölteléknek köszönhetően az egyes tányérok megpuhulnak, az ízek összekapcsolódnak és az egész desszert megfelelő mosolyt kap.
- A recept készen áll fémlemez, mérete 43 × 32 cm.
*** MÉZVÁGÁS ***
A szükséges útra:
300 g cukor
2 tojás
100 g vajat
4 PL tej
4 PL édesem
1 PL kakaó
2 kg őrölt fahéj
2 teáskanál szódabikarbóna
600 - 750 g sima liszt 00 különleges
A töltelékhez szükségünk van:
800 ml tej
4 PL cukor
6 PL sima liszt 00 extra különleges
300 g vaj
1 összehangolt PC szárított vanília
A jegesedéshez szükségünk van:
200 g minőségi csokoládé
6PL növényi olaj
Megközelítés:
Először elkészítjük a tölteléket, mert hűlni kell.
Tegyen tejet, vaníliát és lisztet az edénybe. Keverés közben hagyjuk forralni, hogy az elegy koncentrálódjon.
Tegye félre a lángtól, és keverje ide-oda, hogy megakadályozza a bőr képződését a krém felületén.
Mézdarabok: töltelék
Egy tálban, lehetőleg kézi keverővel, keverje össze a vajat a cukorral.
Ezután keverje hozzá a kihűlt tejkeveréket.
Mézdarabok: töltelék
Hűtés és időnként a töltelék megkeverése között elkészíthetjük a tésztát.
Tegye a tészta összes hozzávalóját a liszt kivételével egy tálba, amely alkalmas a krémek gőzzel történő elkészítésére. Helyezze a tálat egy edényre, kevés vízzel, és kapcsolja be a tűzhelyet. A keveréket folyamatosan keverjük.
Amint az alsó edényben a víz forrni kezd, a szóda kezdi mutatni aktivitását, és a keverék a széle mentén habzani kezd.
Mézdarabok: habzó tészta
Annak érdekében, hogy ne törjük össze a tojásokat, nem hagyjuk abba a keverést. Néhány perc múlva azt látjuk, hogy a keverék sokkal kevésbé habzik.
Mézdarabok: a habzás megszűnése
Ezután a tálat eltesszük a vízfürdőtől.
Adjon lisztet részletekben a meleg keverékhez. Nagyon függ a tojás, az evőkanál méretétől és a liszt nedvszívó képességétől, hogy a recept mennyi lisztet tartalmazhat.
Mézes szeletek: a liszt egy részének összekeverése
A következetesség révén szilárd utat akarunk elérni, amely nagyon képlékeny. Valami olyan, mint a puha, meleg gyurma.
A kezdetektől fogva a tálban lévő utakkal dolgozunk, a végén, amikor éppen az út sűrűségének megfelelő pillanatát keressük, a deszkán dolgozunk.
Mézes szeletek: feldolgozott tészta
Melegen azonnal ossza fel a tésztát ugyanarra a 4 részre. Egy kissé lisztezett deszkán egyenként tekerje őket egy lap méretűre, amíg a tészta meleg. Ellenkező esetben a tészta elszakad.
Mézdarabok: tekercses tészta
A tepsit fejjel lefelé fordítjuk, sütőpapírt teszünk rá. Vigye a tésztát hengerrel az előkészített lemezre.
Mézes szeletek: tészta fordított tányéron
5-8 percig sütjük a lemezt 180 ° C-ra előmelegített sütőben.
Mézes szeletek: sült tésztalap
Elkezdjük tölteni a megsült és kihűlt tésztalapokat.
Először tegye az első tésztalapot a lemezbe. Vigye fel a töltelék 1/3-át, és fedje le egy második lemezzel. A töltelék második harmadát egyenletesen kenje rá. Fedje le a tésztát a 3. lemezzel, és használja a töltelék utolsó harmadát.
Az ösvény utolsó lemezét a tetejére helyezzük.
Mézes szeletek: összecsukható szeletek
Olvassa fel a csokoládét egy rakott gőz felett, keverje össze olajjal, és öntse a mézes szeleteket a felületre.
Mézes darabok: csokoládéöntet
Az egész csodát legalább estétől reggelig hűtőbe tettük. Az ízek leülnek, összekapcsolódnak, és az egész vágás megpuhul.
Drágám
TIPP: Látnivalót keres? A félig áztatott keksz (az élesztőmentes verzió ITT található) remek választás. Élesztő változatban ITT vannak.
Vagy valami sósat? Kattintson a SEM elemre, ha olyan receptet szeretne, amely a közösségi hálózatokon pontoz. Sós Linek.
Megjegyzés: Érdekli a mézes szeletek receptje? Szívvel jelölje meg a recept végén, és ajánlja másoknak.