"A HAL NEM KELL CSAK A KARÁCSONYI TÁBLÁZATON"
Közmondás: "Aki mindig halászik, az egészséges és derék karcsú."
Az egyik dolog, amit ingyen kapunk, az egészségünk.
Mivel számunkra nincs mérhető értéke, ezért nem értékeljük!
Az egészséges táplálkozással kapcsolatos ellentmondásos nézetek keverékében egy közös bizonyosság marad, amellyel a többség egyetért - a hal. "Táplálkozási szakemberekre" hivatkoznak minden irányban, kivétel nélkül ételként, nemcsak hogy nincsenek kifogások, hanem éppen ellenkezőleg, azt tartom, hogy ez az egyik sarokpont, amelyen az egészséges táplálkozásnak alapulnia kell.
A halizom zsírtartalma nagyon alacsony, ami lehetővé teszi a halhús felvételét - a "mindenható" italok, tabletták és egyéb gyógyszerek helyett a személyes túlsúly csökkentésére vagy a diéták csökkentésére, és nincs egészségügyi kockázata a táplálkozási egyensúlyhiánynak.
Rögtön alacsony zsírtartalom és nagyon jó emészthetőség követi a halhúst. Ennek oka a kedvező szerkezet - rövidebb izomrostok és elhanyagolható mennyiségű emészthetetlen szalag.
A halhús már a bevételt követően 2-3 órával elhagyja a gyomrunkat, tehát nagyon rövid idő alatt, ami a csökkentő étrend, a sportolók, gyermekek és idősek táplálkozása mellett szól.
A halhús fogyasztásának előnyei az emberi test számára a következő pontokban határozhatók meg:
- Javítja a szív aktivitását, csökkenti a szívritmuszavarok kockázatát
- A thrombus kialakulásának kockázata csökken. A telítetlen zsírsavaknak jelentős biológiai hatása van. Mivel a prosztaglandinok rendkívül aktív anyagainak prekurzorai, működésük az erek tágulásához vezet (védőhatás a vénákra és az artériákra). A laboratóriumi vizsgálatok egyértelműen megmutatták az érekben az érelmeszesedés kialakulásának csökkenését.
- Javul a lipid- és lipoprotein-anyagcsere
- A vér koleszterin- és trigliceronszintje csökken
- Pozitív hatással van a cukorbetegség (cukorbetegség) megelőzésére is. Ez ismét a telítetlen zsírsavak hatásának és a halételek alacsony fűtőértékének köszönhető.
- Jelentősen befolyásolja a vastagbélrák megelőzését. A halolaj számos fontos D- és A-vitamint tartalmaz, amelyek fontossága pótolhatatlan az emlősökben.
- A megelőző hatás elérése 1-2 étel felvétele után várható az ún zsíros hal és 2-3 étel fehér hal hetente.
- A jód, a szelén, a kalcium és más ásványi anyagok pótolhatatlanok a gyermekek étrendjében.
A jód a pajzsmirigy működésének pótolhatatlan eleme, segíti a növekedést és az általános frissességet. Hiánya pl. a várandós anya terhessége alatt nyugtalan, hiperaktív gyermek születhet, extrém esetekben a gyermek agyat vagy más szerveket károsíthat.
A szelén fontos antioxidáns, csökkenti a környezetszennyezés káros hatásait és lelassítja a test öregedését, felgyorsítja a sebgyógyulást és gyulladáscsökkentő hatású. Kedvezően hat a pattanások kezelésére, és javítja a haj minőségét is, ami nagyon fontos személyes mutatója a fiatal lányok és fiúk serdülőkorának az iskolában.
A hal egyben a D-vitamin egyik fő forrása. Alapvető része a bőrön képződik, napfénnyel érintkezve. A gyermekek technikai kényelem miatt ma a napsütés nem mindig elegendő, ezért jó emlékezni e vitamin táplálékforrásaira. A D-vitamin hagyományosan a csontok növekedésével társul - az is szükséges, hogy a kalcium a test megfelelő helyein, azaz a csontokban és a fogakban tárolódjon.
A halolaj értékes, több telítetlen zsírsavat tartalmaz az omega-3 sorozatból, amelyek számos jótékony hatással vannak a gyermekek egészségére és fejlődésére. Támogatják az egészséges kardiovaszkuláris rendszert, csökkentik a véralvadást, hígítják a vért, képesek megakadályozni a vérrögképződést - a trombók, amelyek myocardialis infarktusot vagy stroke-ot okozhatnak, elengedhetetlenek a megfelelő retina működéséhez a szemben és a mentális fejlődéshez is . Ezek az agy sarokköve, akárcsak a csontok kalciumja. Ha a gyermekek étrendjében elegendő omega-3 telítetlen zsírsav van, az agyuk és az idegrendszerük könnyebben fejlődhet, a gyerekek okosabbak, figyelmesebbek, könnyebben megtanulhatók és sokkal többre emlékeznek, szomorúról boldogra változtathatják hangulatukat. Ezért hívjuk ezt a kövér "agyi tápláléknak"
Omega 3 - telítetlen zsírsavak emellett gyulladáscsökkentő hatással bírnak a szervezetben, és elegendő mennyiségben bevéve segítenek olyan autoimmun betegségek kezelésében, mint a Crohn-kór, a sclerosis multiplex, a reumás ízületi gyulladás és a migrénes állapotok.
A halolaj jótékony hatása évek óta ismert. Néhányan valószínűleg emlékeznek egy teáskanálnyi halolajra reggel - ennek meg volt az oka, de most "divatból van".
Gyakran fogalmunk sincs arról, milyen hatással lehet az étel a testünkre. És gyakran elég, ha csak kis változásokat hajtunk végre étrendünkben, és hamarosan megfigyelhetjük az egészségünk jelentős javulását. Azonban gyakran azt eszünk, ami jön, vagy amit a pénztárca enged meg. Nem számít, hogy csak ösztönösen akarjuk elűzni az éhséget, vagy akár valamit is tenni az egészségünk érdekében? Az egészség alapja a megfelelő táplálkozásban rejlik.
A halakat általában azért tekintik előnyösnek a szervezet számára, mert:
- sok tápanyagot tartalmaznak,
- képesek ellátni a sejteket regenerációjukat és regenerációjukat támogató anyagokkal,
- így megakadályozva a szervek kopását és a szervezet öregedését,
- ha egyáltalán vagy szinte egyáltalán megemésztik, ne terhelje a testet,
- nem hagynak hulladékot, a szervezet ezeket feldolgozza és egészben felhasználja,
- nem érezzük nehéznek, puffadásnak a gyomorban,
- elfogyasztásuk után frissnek, energiával és vitalitással érezzük magunkat.
Bár a halfogyasztás az utóbbi években nőtt, még a minimális ajánlott adagot sem érjük el. Ennek ellenére a halellátás többszöröse, mint pl. 10-20 évvel ezelőtt. Az egy főre jutó halfogyasztás a Szlovák Köztársaságban évi 5 kg/fő. Az ajánlott halfogyasztás min. 6 kg, fogyasztása az EU-ban körülbelül 25 kg/fő. Nem említem például a halfogyasztást Japánban, ahol a nők és a férfiak is átlagosan 10 évvel magasabb átlagéletkorban élnek, mint nálunk.
A halakban rejlő gazdagság és ezért az egészség attól függ, hogy milyen halat fogyasztunk.
- édesvízi vagy tengeri
- "fehér" halak (tőkehal, ponty, csuka, mahi-mahi, laposhal ...), ahol az izom zsírtartalma 1-2%, az omega 3 MK tartalma pedig eléri a 0,1-0,6% -ot, vagy
- "zsíros" halak (lazac, pangasius, makréla, hering, pisztráng, hering, szardínia) 5-20% zsírtartalmú, omega 3 MK tartalommal 1-2%.
- ragadozók mozognak a szennyezett tengerfenéken, táplálékuk pedig garnélarák, csillag, kagyló ale .vagy planktonból táplálkozó halak.
- a Balti-tengeren vagy a tisztább tengereken kifogott halak
- a tengeren kifogva, feldolgozva és fagyasztva (fagyasztva tengeren),
- kifogva, fagyasztva a tengeren, feldolgozva és újra fagyasztva egy szárazföldi gyárban (dupla frózen)
Ebben a szakaszban saját ismereteinkre, tapasztalatainkra, tudásunkra, beszállítóink komolyságára és minőségére kell támaszkodnunk, valamint az EU állat-egészségügyi ellenőrzésére, amely biztosítja az élelmiszer-biztonságunkat.
Ebből az alkalomból fel kell hívni a figyelmet arra a riasztó és valótlan információra, amelyet sok iskolának küldtek e-mailben. Elriasztják az SU vezetőit a halak használatától és fogyasztásától. Főleg a PANGÁSIUS hal. Ezt a levelet nyilvánvalóan egy olyan ember írta, aki nagyon keveset tud erről a halról, amikor kijelenti, hogy a Mekong folyóban fogták, amely nagyon szennyezett, rontja húsának minőségét és a pangasiusz halak feldolgozásának minőségét.
Noha a Pangasius ebből a folyóból származik, Vietnámban évek óta ipari mesterségesen tenyésztették mesterséges víztározókban. Új növényekben dolgozzák fel, a belőle származó hús a zsírosabbak közé tartozik, és különféle minőségekben dolgozzák fel. A legjobb minőségű fehér, kevésbé minőségi rózsaszín és piros. Mivel ez a hal zsírtartalmát tekintve "zsír", a húst az alhasi zsír feldolgozottságának mértéke szerint is értékesítik. Az eladási árat tehát befolyásolja a hús minősége (amelynek van), a zsír feldolgozása és a vízpermet% -a.
Csak fehéren feldolgozott filét vásárolunk és szállítunk, és max. 15-20% -os injekcióval. Újdonság a 100 g-os adag pangasia, amelyet már kínálunk.
Megkérdezheti, miért viselkedik a pangasius Vietnamban? Miért nem Szlovákiában, Magyarországon, Kínában… ahol már kipróbálták? Információim szerint ez az éghajlati viszonyokra vonatkozik. Pontosabban, a kiegyensúlyozott vízhőmérséklet körülbelül 25 fok. + - 2 st.)
Tudjuk, milyen nehéz volt megszerezni első ügyfeleinket, különösen a magas PC-k esetében.
Ma, amikor ez a hal nem csak Szlovákiában vezetõ helyet foglalt el az értékesítésben, nem csodálkozhatunk azon, hogy a világ halászati ipara versenyben van. Tudjuk azonban, hogy ha a pangasius a kívánt minőségben kerül értékesítésre, akkor ez a legalkalmasabb hal iskolai és vállalati étkezésre, népszerű volt a hétköznapi fogyasztók körében is.
Érdekes módon, hasonlóan az információhoz, miszerint Pangásiust a Mekong folyóban fogják, sokan úgy vélik, hogy Alaszka özönében kifognak a lazacok ... Ez nem így van. A globalizáció és az élelmiszer-termelés nagyobb egységekbe történő koncentrálása összefüggésében a lazacot iparilag is tenyésztik
az Északi-tengeren és Norvégiában több mint 70% -a lolosie hústermelő. Így beszélhetnénk más halfajokról is.
Ami a halkonzerveket illeti, a piacon különféle minőségű konzervek találhatók. Azt javaslom, hogy halat használjon halolajban és saját levében. Növényi olajban nem. Ez az omega 3 és omega 6 MK bevitelének kiegyensúlyozása érdekében szolgál. Ahol becslések szerint az európaiak étrendjében az arány 10: 1–15: 1 az ajánlott 4: 1 helyett.
Feltételezem, hogy erről részletesebben lesz szó.
Számos bemutatót szerveztünk már ügyfeleink számára, ahol gyakran elmagyaráztuk a halak hőkezelésének helyes eljárását. Megjelent a www.chrien.sk webhelyen. Ezért úgy gondolom, hogy nekem már nem szükséges beszélnem erről a témáról.
Az Európai Parlament állásfoglalása az egészséges táplálkozás és a testmozgás előmozdításáról: a túlsúly, az elhízás és a krónikus betegségek megelőzésének európai dimenziója (2006/2231 (INI)) egyértelműen kimondja a táplálkozással, a fizikai aktivitással és az egészséggel kapcsolatos globális stratégia fellépésének szükségességét.
Az elhízásban szenvedők száma az elmúlt 30 évben hatalmas mértékben megnőtt az EU-n belül. Ennek a jelenségnek a növekedési üteme megegyezik az USA-ban az 1990-es évek elején. Ma Európában az emberek csaknem 27% -a túlsúlyos vagy elhízott, 38% pedig nő.
Az elhízás az EU 27 országában több mint 5 millió gyermeket is érint, és a növekedési ráta riasztó, évente csaknem 300 000 új esettel.
Az életmódbeli változások a fizikai aktivitás és a fizikai munka csökkenéséhez vezetnek, ezáltal csökkentik az energiafogyasztást, ami egyensúlyhiányt okoz az energiaigény és az energiaellátás között.
Számos projekt és tanulmány megerősítette, hogy az elhízás megjelenése gyakoribb az alacsony jövedelmű, alacsony iskolai végzettségű családokban. A túlsúlyos problémák már a tagállamok összes egészségügyi kiadásának 4-7% -át teszik ki.
Az elhízás a lakosság egyre nagyobb részét érinti, és ha ez a tendencia folytatódik, akkor kiszámíthatatlanok azok a közegészségügyi következmények, amelyeket megfelelő intézkedésekkel, többek között az egészséges táplálkozással lehetne megelőzni.
Minden tevékenység, például egészségnevelés, táplálkozási oktatás, iskolai étkeztetés alapelvei, a kiegyensúlyozott étrend és a rendszeres testmozgás egészségügyi előnyeinek népszerűsítése, valamint minden kockázat észlelése, különösen gyermekeknél
a túlzott hasi zsírral, akiknek nagyobb a kockázata a 2-es típusú cukorbetegség, különösen a szív- és érrendszeri betegségek és más egészségügyi problémák kialakulásának, segíthetnek nagyobb figyelmet fordítani az egészségre, és a táplálkozás minden nap politikai kérdéssé válik.
A bizonyos mennyiségi és minőségi tulajdonságokkal rendelkező étrendet, például energiatartalmat, az egyéni igényeknek megfelelően és mindig az egészséges táplálkozás elveinek megfelelően, egészséges étrendnek kell tekinteni.
Szeretném megemlíteni azt is, hogy az Európai Parlament elítéli a kizárólag gyermekeket célzó televíziós reklámok és élelmiszer-promóciós kampányok gyakori ismétlését és intenzitását, és hangsúlyozza, hogy az ilyen kereskedelmi gyakorlatok nem támogatják az egészséges táplálkozási szokásokat és kezelik azokat uniós szinten a A határok nélküli televíziózásról szóló irányelv: közvetlen bizonyíték van arra, hogy a televíziós reklámozás befolyásolja az élelmiszer-fogyasztás rövid távú szerkezetét a 2–11 éves gyermekek körében.
A médiának - a televíziónak, a rádiónak, az internetnek - minden eddiginél fontosabb szerepet kell játszania a táplálkozás-egészségnevelésben pedagógiai eszköz szerepében, gyakorlati tanácsokkal szolgálva a fogyasztók számára, amelyek lehetővé teszik számukra a megfelelő egyensúly megtalálását a napi kalóriafogyasztás és az energiafogyasztás között. valóban biztosítják számukra a választás szabadságát. Az egyén szabad megválasztása azonban a tudás mértékétől és érettségétől függ.
Ne csábítson el csak a kínált áruk ára. Vegye figyelembe a termék címkéjén feltüntetetteket. Dolgozzon megbízható és megbízható beszállítókkal.
Az ár szinte mindig a minőség tükrözi.
Ne fogyasszunk géntechnológiával módosított ételeket (a génmódosított olajokat általában hipermarketekben vásárolják - fel vannak tüntetve, ne vásárolják meg őket, még akkor sem, ha olcsóbbak - LITVÁNIA) Ne használjon fehérjepótlókat, ne fogyasszon mesterséges édesítőszereket, mesterséges színezékeket, amelyek károsak az egészségünkre, károsíthatja immunitásunkat, hiperaktivitást, allergiát, alvászavarokat, enyhe agyi diszfunkciókat okozhat ...
Jelenleg a táplálkozási politika hatékony eszközeit kell keresni, és meg kell határozni, hogy kik fogják ezt érvényesíteni. Szlovákiában nincs olyan intézményünk, amely integrált módon érvényesítené a táplálkozási politika követelményeit, vagyis a mezőgazdaságból, az élelmiszeriparból, a közegészségügyből, a környezetvédelemből, a közgazdaságtanból, a marketingből, a forgalmazásból származó ismeretekkel rendelkezne….
Ezért szeretnék köszönetet mondani a szervezőknek legalább utóbbiakért,
a mai szeminárium megszervezéséért.
hát, köszönöm.