Egészségügyi és orvosi videó: Kuniyonu Baara dec. 11 '11 - Kritika és Mala (2021. február)

jone-nak

Chris Kresser, MS, L.AC.

Szerző: Chris Kresser MS, L.AC., az orvos különlegessége

Nemrég találkoztam a MotherJones.com "Michael Pollan elmagyarázza, mi a baj a paleo-diétával" című cikkével. A cikk címe félrevezető, mert inkább Pollan úr tippjeinek általános összefoglalása volt, miszerint egészséges marad a Paleo-étrend kritikájaként. Valójában a cikk öt érve közül csak kettőt lehet felfogni Palea kritikájaként. Nézzük meg mindegyiket, és nézzük meg, hogy ennek a cikknek szünetet kell-e tartania a paleo étrend követésétől.

# 1: Hús: Nem mindig vacsorára

Pollan úr rámutat, hogy őseink közül nem mindegyik evett húst, és mivel vadászniuk kellett, csak szórványosan fogyaszthatták. Arra is emlékeztet minket, hogy az általuk elfogyasztott hús vad volt, ellentétben a takarmánykukoricával és a gabonafélékkel, amelyeket manapság a legtöbb amerikai fogyasztott.

A legtöbb paleo-szakértő - köztük én is - egyetértene ezekben a kérdésekben. A paleo étrendet gyakran saját maga rajzfilm változataként ábrázolják, kiegészítve a csípő barlangjaival, amelyek hatalmas húsdarabokat esznek. De ha megnéz egy tányér tipikus paleo ételt, akkor többnyire (kétharmad vagy több) növényt fog látni: nagy adag undorító zöldség (például brokkoli, téli zöldség, saláta stb.), Keményítőgumók, például édesburgonya, esetleg gyümölcsöt vagy diót/magot, majd egy adag húst, halat vagy baromfit. Még a húsevés nélkül is követhető a paleo megközelítés. Van néhány betegem, aki fehérjét csak halat, kagylót és tojást fogyaszt.

Ezenkívül a legelők és a vadon élő halak húsának kiválasztása, amilyen gyakran csak a költségvetés és a körülmények engedik, a paleo-megközelítés alapelve.

A legfontosabb kérdés azonban az, hogy a jelenlegi bizonyítékok alátámasztják-e Pollan úr állítását, miszerint a túl sok hús fogyasztása káros. Ez az elképzelés két állításon alapszik: hogy a benne lévő telített zsír eltömíti artériáinkat és szívbetegségeket okoz, és hogy növeli a vastagbélrák kockázatát. Ennek ellenére a legújabb tanulmányok nem mutattak összefüggést a telített zsírfogyasztás és a szívbetegségek között, és nem mutattak egyértelmű kapcsolatot a vörös hús és a rák között.

Ha a hús nem okoz szívbetegséget vagy rákot, akkor miért ne együnk rendszeresen - feltéve, hogy jó minőségű forrásokból kapjuk? Gazdag nagyon felszívódó fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyekből az amerikaiak több mint fele nem rendelkezik elegendő mennyiséggel.

# 2: Az emberek csak kenyérből élhetnek

Lehetséges, hogy az emberek csak kenyérből élnek túl - de ez azt jelenti, hogy ez jó ötlet? (Az emberek túl tudnak maradni a SPAM-ben is, de én nem ajánlom.) A glutén intolerancia kérdésén kívül (amely minden tizedik amerikait érint) a kenyér nem lehet az étrend alapja, mert ez az egyik legkevesebb tápanyag -sűrű ételek, amelyeket ehetünk. Valójában még a teljes kiőrlésű gabonafélék is kevésbé táplálóak, mint mindenféle hús, tenger gyümölcsei, gyümölcsök és zöldségek, diófélék és magvak, valamint a tejtermékek és a finomított gabonafélék (amint ez a legtöbb kenyérben megtalálható lenne) csak a lista legvégén vannak, csak az édességek és a zsírok magasabbak. Végül a kenyér nem tartalmaz olyan tápanyagokat, amelyeket más élelmiszerekben magasabb koncentrációban nem lehet elérni.

# 3: Egyél több mikrobát

Ez nem kritika a paleo-val kapcsolatban, mert paleolit ​​őseink nagy mennyiségben fogyasztottak erjesztett ételeket (mivel hiányzott a hűtés), és a paleo diéta szakemberei azzal érvelnek, hogy ők is így cselekednek.

# 4: A nyers étel a madarak számára készült (amúgy is túl sok)

Zavart ez a pont, mert a Paleo nem nyers étel. A Paleo diéta, mint a legtöbb diéta, nyers és főtt ételek kombinációját tartalmazza.

# 5: Szeretnél egészséges lenni? szakács.

Erős érv a paleo diéta mellett, nem pedig ellene. A Paleo valódi, egész, finomítatlan élelmiszerekből áll, és eltávolítja a feldolgozott ételeket, például a lisztet, a cukrot és az ipari magokat. Ha kerüli a finomított ételeket, akkor a legtöbb ételt természetesen otthon készíti el.

Mint látható, kevés van, ami visszatartaná a paleo diéta kipróbálásától. Éppen ellenkezőleg, Pollan úr javaslatai, hogy több mikrobát fogyasszanak, kerüljék a túl sok nyers ételt és házi készítést, összhangban vannak Paleo ajánlásaival.