Glikémiás index (GI) olyan mutató, amely kifejezi az étel helyzetét 0 és 100 közötti skálán aszerint, hogy milyen gyorsan felszívódik az élelmiszerben lévő cukor és milyen gyorsan befolyásolja a vércukorszintet.

Alapvető referenciaanyag glükóz (vércukor) értéke 100, és nagyon gyorsan - szinte azonnal - bejut a véráramba. A cukrokról többet megtudhat a cukrokról (szénhidrátok) és azok anyagcseréjéről.

A glikémia a vér glükózszintje.

A glikémiás indexet elsősorban fogyni próbálók, cukorbetegek és sportolók figyelik. Van azonban azok számára is fontos, akik megpróbálnak egészséges és kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani.

Minél nagyobb egy élelmiszer GI-száma, annál gyorsabban jut be az energia a vérbe cukor formájában. A GI táblázatokból könnyen megtudhatja, hogy mely edények alkalmasak fogyásra vagy sportolók számára edzés után.

Miért fontos
Élelmiszerek magas glikémiás index (70 felett) például. méz, édesség, kenyér, burgonya, fehér rizs,… gyorsan növeli a glikémiát, ellenkezőleg az ételek alacsony glikémiás index (55 alatt) például. grapefruit, narancs, hüvelyesek, hús. fokozatosan növelje a vércukorszintet. Más szavakkal, a magas glikémiás index a gyorsan rendelkezésre álló energia garanciája, az alacsonyabb glikémiás index fokozatosan, hosszabb idő alatt "tölti fel az energiát".

Azáltal, hogy gyakran fogyaszt magas glikémiás indexű ételeket, az ember fokozatosan az ellenállhatatlan édes íz ördögi körébe kerül. Édes, a vércukorszint meredeken emelkedik, és azonnal kiürül az inzulin, amely a vér felesleges cukrát zsírraktárakban tárolja. Az inzulin keringésének leállítása azonban hosszabb ideig tart. Ez paradox módon a vércukorszint hiányát eredményezi, ami az éhségérzethez vezet. Úgy is hívják inzulinhinta.

A tudományos kutatások eredményei megerősítik, hogy az élelmiszer-fogyasztás pozitív hatással van az egészségre és a testsúlyra alacsony GI-vel, mert fenntartják a jóllakottság érzését, segítenek a fogyásban, növelik a sejtek inzulinérzékenységét stb. Ezzel szemben, ha edzésre van szükséged és nem kell fogynod, akkor ideális, ha röviddel az edzés után (15-20 perc) magas glikémiás indexű ételt veszel be.. A test érzékeny a glükózfelvételre edzés után, és sokkal gyorsabban tudja pótolni az elveszített tartalékokat glikogén formájában. Másrészt a sportolók számára nem ajánlott, hogy egy órával a testmozgás előtt megpróbálják ellátni a testet glükózzal. Az inzulin kiürül, és a vércukorszint röviden a normálérték alá csökken. Ha ezen a ponton izomaktivitás van, akkor hiányzik az azonnali energia. Az izommunkához a test felhasználhatja a testfehérjét = izmokat energiaforrásként. A fizikai aktivitás izomvesztéshez vezethet.