Miért kell otthon kenyeret sütni, és miért egészségesebb a teljes kiőrlésű kenyér?
Ennek egyik oka az, hogy tudja, mit tesz a kenyérbe, és maga döntheti el, milyen egészséges kenyeret süt.
A fehér liszt nagyon kevés tápláló. A kenyerek belőle szépen bolyhosak, de nem túl egészségesek. Azáltal, hogy a fehér lisztből eltávolítja a szemes bevonatokat, a csírákat és a korpát, értékes összetevőket vesz el. A korpa magnéziumot, vasat, B6-vitamint és különösen rostot tartalmaz.
A legjobb teljes kiőrlésű kenyeret sütni. Gyakran tapasztaljuk, hogy a sötétebb - barna kenyeret egészségesebbnek tartjuk. És nagyon gyakran pontosan ugyanaz a kenyér, mint a fehér, sőt összetétele és tápértéke is megegyezik.
A teljes kiőrlésű liszt, akár búza, rozs vagy tönköly, teljes kiőrlésű gabonából, azaz magból, csírából és korpából őrölve történik. A keményítőszemeken kívül tartalmazza a csomagolásukat is - rostokat, fenolsavakat, B-vitaminokat, ásványi anyagokat és csírákat, valamint E-vitamint és esszenciális zsírsavakat.
A tönkölyliszt szintén nem sokkal egészségesebb, mint a búza, ha sima fehér. Ismét egészségesebb megoldás a teljes kiőrlésű tönköly. A tönköly valójában csak a nemesített búza ősi típusa.
A Graham tészta nagyon jó választás. A Graham liszt nagyon jó táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Ez valójában egy teljes kiőrlésű liszt, amelyet Sylvester Grahamről, az egészséges életmód terjesztőjéről neveztek el.
A graham-liszt őrlésénél a korpa és a hajtások visszakerülnek, ezért általában durvábbak.
Ha nem szokott teljes kiőrlésű lisztet használni, vagy például kedveli az édes péksüteményeket, adjon hozzá legalább egy kis teljes kiőrlésű lisztet, hogy növelje a kenyér tápértékét és a testének valamivel értékesebb ételeket adjon, mint az egy általában az üzleti életben vásárol.
Nagyon fontos tudni azt is, hogy honnan lisztet süt, és milyen az összetétele. Ezért a legjobb a lisztet közvetlenül a malomban vásárolni, ahol tanítani fognak a termékeikre.
Ha szeretne erről többet megtudni, olvassa el:
És ha megnézzük a gyártók által a csomagoláson megadott (vagy nem közölt) információkat, akkor csak annyi, hogy a gyártók gyakran félrevezetnek minket, vagy nem szándékosan nyújtanak be teljes körű információt, mert ha mégis, a különbség így nézne ki: