A mángold egy leveles szárú zöldség, amely eltűnt kertjeinkből és étkezőnkből. Nagy kár azonban, mert ez az egyik legmagasabb tápértékű zöldség. Jöjjön velünk, hogy többet megtudjon erről a rég elfeledett zöldségről. Ha elvarázsol, akkor szezonban üldözheti:-).

Hová jöttél hozzánk?

Az ókori múltból kiderülhetett, hogy már az ókori Görögországban és Rómában is ismert volt. De ennek a zöldségnek és különböző fajtáinak különböző elnevezései miatt nehéz konkrétabb információkat találni.

Lehet, hogy a mángold valakinek valami új, nos régebben nagyon népszerű volt területünkön. Minden fajtája vad tengeri répából származik, amely a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán partjain terem Európában és Észak-Afrikában.

Jelenleg nagyon népszerű Provence-ban, a zöldségkirályban Nizzában, Franciaországban, és széles körben termesztik a Rhone-völgy környékén, mert ellenáll a hidegebb időjárásnak.

superfood

A Mangold két fő csoportra oszlik, nevezetesen:

- levél, amelyet gyönyörű zöld levelek jellemeznek, vékony szárral, különböző színekkel - a zöldtől a liláig, neonig, pirosig. Ezt a mángoldot általában a spenóthoz hasonlítják.

- spárga vagy szár mángold erősen bordázott levelekkel és széles szárral rendelkezik. Ideális salátákhoz.

Ezt a két csoportot feloszthatnánk más alcsoportokra (összesen legalább 13 van belőlük) a szárak és a levelek színe szerint.

Mit rejtegetsz magadban?

Ezek a leveles zöldségek a legmagasabb tápértékű zöldségek közé tartoznak. Levelei és szárai rengeteg vitamint, ásványi anyagot és erős növényi vegyületeket tartalmaznak.

100 grammonként: 20 kcal, 1,9 g fehérjét, 3,7 g szénhidrátot és 1,6 g rostot tartalmaz.

A vitaminok között van a K-vitamin legnagyobb aránya (716% -ig) az ajánlott napi adag% -a), A-vitamin (legfeljebb 214%), majd C-vitamin (53%), E-vitamin. Az ásványi anyagok kalcium, réz, magnézium, mangán, vas és kálium.

Megemlíteném a béta-karotin tartalmát is, amely antioxidánsként működik az emberi szervezetben. Minél sötétebbek a zöld levelek, annál több béta-karotint tartalmaznak. Hiányában a szervezet általános védekezése jelentősen csökken.

Követelem, hogy növekedjek? Hiba!

A mángoldot jelenleg az egész világon termesztik. Könnyen termeszthető, elképesztő képességgel rendelkezik még a szegényes talajokban is, alacsony vízigény, nappali fény és nincs szüksége magas nyári hőmérsékletre. Leginkább a betegségek és a kártevők kerülik.

Egy négyzetméterről legfeljebb 2,5 kg levél és szár termeszthető.

A mángoldmagokat általában április közepétől június végéig ültetik, ideális esetben egymástól körülbelül 5 cm távolságra, 3 cm mélységig. Ha őszi betakarítást is szeretnénk, ültetés is lehetséges július folyamán.

Paradicsom, zeller, retek, fokhagyma, cékla és saláták közelében termeszthető. A barát nincs tökkel, burgonyával, kukoricával és uborkával.

Gyakran hasonlítják a spenóthoz, de:

  • kevesebb nitrátot és oxálsavat tartalmaz, ami csökkenti a kalcium felszívódását a testünkben,
  • magas nyári hőmérsékleten nem virágzik.

! A mángold több fajtája miatt ellenőrizze a csomagolást, ha konkrétabb tanácsot szeretne, vagy forduljon az eladóhoz.!

Milyen egészségügyi előnyöket kínálhatok Önnek?

  • stabilizálja a vércukorszintet
  • csökkenti a vérnyomást
  • általában elnyomja a test különböző gyulladásait
  • csökkenti a vastagbélrák és a gyomorrák valószínűségét a magasabb rosttartalom miatt
  • csökkenti a vércukorszintet
  • növeli a sportteljesítményt
  • fenntartja a csontok és a fogak egészségét (K-vitamin)
  • javítja a bőr, a körmök és a haj minőségét (biotin)
  • támogatja a szervezet védekezését a különféle antioxidánsok magas tartalma miatt
  • eltávolítja a fáradtságot

Hogyan tároljak és használjam a konyhában?

A mángold egy csodálatos leveles zöldség, amelyet különféle módon lehet felhasználni. Főzhetjük, párolhatjuk, pörkölhetjük vagy főzhetjük a leveleket. Ha melegebbnek tűnik, csak alaposan öblítse le meleg vízzel.

Javasoljuk, hogy a leveleket 1-2 percig főzzük, kicsit tovább párolva, 3-4 percig.

A szárak kb. 2 percig sütik, 3-4 percig főzik, 4-5 percig párolják, és kb. 10 percig sütik.

Ami a tárolást illeti, a hűtőszekrényben legfeljebb 3-4 napig friss marad. Javaslom azonban a lehető leghamarabb étkezést, mert a levelek minősége gyorsan romlik. Ezért nem nagyon vonzó a kereskedők számára.

Használható levesekbe, tojás omlettbe, zöldségpalacsintába, hússal vagy szalonnával (a kelkáposztához hasonlóan), pirítva (spárgához hasonlóan), köretként párolva (mint a spenót), zöldségturmixokhoz keverve, főzés közben hozzáadva rizs vagy egyszerűen a levelek tépése nyári salátába.

Mindenképpen próbáld ki:-)!

Tehát már tudja, hogy azokban a receptekben, ahol a spenót megy, hibázhat és spenót helyett megszáríthatja a mángoldot. Merítsen ihletet könyveink receptjeivel:

Ezekben a receptekben helyettesítheti a spenótot mángolddal:

Marhasült túróval

Mit kell készíteni az egészséges reggelihez? A tojásos muffin receptje

Szereted a hús nélküli ételeket? A hajdina húsgombóc ideális választás az egészséges ebédhez vagy olovranthoz

Vöröslencsés húsgombóc: egészséges ebéd vagy vacsora 30 percen belül kész

Mi az ebéd? Gomba-tök curry, 30 percen belül kész!

Író sült burgonyával, spenóttal: fehérjével teli tipp ebédre