Részvény
A cukrokat, zsírokat és fehérjéket az étel alapvető összetevői közé soroljuk. Vitaminokkal vagy ásványi anyagokkal együtt étrenden keresztül megfelelő mennyiségben kell kényeztetnünk testüket. Az egyes anyagok hiánya hatással lehet az emberi egészségre, egyes esetekben pedig felesleges mennyiségük káros lehet. Ez vonatkozik az említett fehérjékre is. Minden oldalról hallunk róluk, mennyire fontosak. Az az igazság, hogy óriási jelentőségük van a szervezet megfelelő működésében. Alapvetően testünk alapvető építőanyaga, a szerkezet határozza meg a szervezetek életének alapvető megnyilvánulásait. Testünkben számos funkciót látnak el. Milyen fehérjék vannak, mi a jelentőségük és hogyan egészítsék ki testüket?
Mik azok a fehérjék?
Először is elmondhatjuk, hogy melyek a fehérjék. Kémiai szempontból szintén nagy molekulájú természetes anyag, amely egyes aminosavakból áll. Ezeket először peptidkötés kapcsolja össze az úgynevezett peptidekkel. Ezek rövidebb láncok, amelyek kettő vagy több mint száz aminosavból állhatnak. Az aminosavak, mint a fehérjék bázikus építőkövei, sok szempontból feloszthatók, de fontos például a felosztásuk a megszerzésük módja alapján. Elsősorban nem alapvető és nélkülözhetetlenekre osztjuk őket. Az első megnevezett önállóan képes emberi testet létrehozni. Ide tartoznak az alanin, a glicin, a cisztein vagy a tirozin és még sokan mások. Az étrendünkben azonban esszenciális aminosavakat kell bevennünk, mert a test nem tudja ezeket előállítani. Ilyenek például a leucin, fenilalanin, lizin vagy treonin és mások.
Mit jelentenek nekünk?
A fehérjék, más néven fehérjék, sok funkciót látnak el a szervezetben. Sejt és extracelluláris szinten részt vesznek a test gyakorlatilag minden folyamatában. Fontos például a szerkezeti, vagyis az építési funkció. A fehérjék részt vesznek az élő organizmusokban a sejtek és szövetek kialakulásában. Megtalálhatók a sejtfalban és a szervezet szintjén, például a porcban, a körmökben és a hajunkban. Néhány fehérjetípusnak transzport szerepe is van. Mások a hormonok részei, az enzimek kivételével, az élő szervezetek biokémiai reakcióit katalizálják. Hasonlóképpen sok fehérje védekező funkcióval rendelkezik, mivel az antitestek része.
Hogyan egészítsék ki testüket?
Főként változatos étrenddel egészíthetjük ki testünk fehérjéit. El kell látnunk a testet minden esszenciális aminosavval, amelyet önmagában nem tud előállítani. És mely fehérjeforrások a legjobbak? Az állati eredetű élelmiszerek elsősorban magas fehérjetartalmúak. Kiegészítheti őket különféle húsokkal, beleértve halat, tojást, tejet, sajtot és más tejtermékeket. Számos növényi fehérjeforrást azonban ismerünk. A hüvelyeseket, azaz a csicseriborsót, a borsót, a babot és a lencsét a legjobbak közé soroljuk. Rajtuk kívül a dió és a mag is fehérjeforrás, valamint néhány zöldség, például brokkoli és leveles zöldség. Nagyszerű növényi fehérjeforrás a quinoa, amely minden szükséges aminosavban gazdag.
Érdekelni fogja
Hogyan lehet leküzdeni a gyulladást? Mit szólnál a fűszerek kipróbálásához?
-
2 0
- 2020.02.18
Hogyan lehet csökkenteni a magas nyomást? Ezek a gyógynövények a legjobb segítők!
-
48 0
- 2020.02.18
Mennyi fehérjére van szükségünk?
Általában az embernek napi 0,6–0,8–1 g/testtömeg-kilogrammot kell kapnia. Természetesen bizonyos esetekben nagyobb fehérjebevitelre van szükség, például terhes nőknél, sportolóknál vagy nagyon aktív egyéneknél. A túlzott bevitel azonban hosszú távon negatív hatással lehet az emberi egészségre. Ez többek között veseproblémák kialakulásához vezethet. Megemlíthetjük azt a tényt is, hogy a napi bevitt fehérje mennyisége megfelelő az étel egyes adagjaira bontani. Ideális, ha reggelire, ebédre és vacsorára fehérjét ad a testnek. Ezenkívül helyénvaló kiegészíteni őket a fent említett különféle forrásokból. A növényi fehérjékkel azonban ügyelni kell. A növényi eredetű ételek néhány kivételtől eltekintve általában nem tartalmaznak komplex aminosav-spektrumot. Ezért például ajánlott a hüvelyeseket a gabonafélékkel kombinálni.
Megszenvedhetjük hiányukat?
Nemcsak a fent említett hosszú távú fehérjefelesleg, hanem hiányuk is negatívan hat az emberi egészségre. Ha a test súlyosabb fehérjehiányban szenved, ez túlzott fáradtságban és általános gyengeségben nyilvánulhat meg. A túlzott éhség is gyakori. Azonban néha a fehérjehiány súlyosabb kísérő tünetei jelennek meg. A hiány lelassíthatja a sebgyógyulást és hozzájárulhat a bőrproblémák kialakulásához. A haj rossz minőségű és törik. A körmök hasonlóak. Ezenkívül az immunrendszer károsodásához vagy az agy működésének problémáihoz is vezet. Elegendő fehérje nélkül izomvesztés és gyengeség is előfordulhat.