Tejjel születünk, később elveszítjük a tejfogakat, aztán lefut az állunkon, végül futni fogunk vele? Miért ne?

olyan

A tej metabolikus hatása edzés után

A legtöbb tudományos tanulmány az erőnléti edzés után adott tej hatását vizsgálta; Az anyagcserére gyakorolt ​​hatást az állóképességi edzés után elsősorban kerékpárosok írták le. Minden megfelelő előadás után a régi ismerősök jelentkeznek: aki gyorsan ad, kétszer ad. A minőségi fehérjék elegendő mennyiségben történő időben történő beadása edzés után még fontosabb, mint egy adag szénhidrát. Sporttevékenység során nemcsak a pulzusod és a légzésed éri el a nagyobb sebességet, hanem az új fehérjék szintézise is az izmokban - ez túlsúlyban van a futás közbeni lebomlással szemben. Ha azonban elfogy, és 20-30 percen belül nem biztosítunk a testnek legalább egy kis adag tápanyagot, beleértve a fehérjéket is, akkor lebomlásuk túlsúlyban lesz az izmokban. Az új fehérjetermelés intenzitása egyenesen arányos a kapott mennyiséggel - fiatal férfiaknál 20 g fehérje (kb. 0,5 liter tej) volt elegendő. Az idősebb sportolóknak akár kétszer annyi kell a hasonló hatás eléréséhez.

Mivel a tej nemcsak gyors savófehérjét, hanem lassan emészthető kazeint is tartalmaz, az egyes esszenciális aminosavak fokozatosan szabadulnak fel az emésztőrendszerből a vérbe - és még mindig elegendőek a maximális proteoszintézis támogatására. Ennek eredményeként a tej a legjobb támogatás az izmok fehérje termeléséhez. Jobb, mint a növényi fehérjék (szója, rizs vagy búza izolátumai), amelyek táplálkozási szempontból hiányosak és az emésztés lényegesen rosszabb (emészthetőségük csak 45–80%). A tej az elsőbbséget élvezi a legtöbb állati eredetű fehérje (marhahús vagy tojás) felett is, amelyeket szinte maradék nélkül emésztenek (> 90% emészthetőség). Érdekes, hogy a tej hatása meghaladta a steaket, de ez nem volt elég a darált marhahúshoz (és egy igazi tartárt még nem teszteltek! J)

A tejsavófehérjék nem elegendőek?

A tejsavófehérje az egyik legnépszerűbb fehérjeforrás a sportolók számára - ezek hagyományos anabolikus segédanyagok, különösen az erős sportokban, de a futókban is helyük van. Noha nem nyújtanak hasonló összetettséget a tejhez, sok szempontból hasonló eredményeket értek el, mint a tej. A tejsavófehérjék maximalizálhatják az új fehérjék szintézisét az izmokban az edzés utáni első órákban, ez a legkritikusabb időszak. Az izmok átalakítása még legalább 24-48 órán át folytatódik, és itt van a tej a tetején. A tejsavófehérjéknek köszönhetően hónapokig tartó edzés után a jobb alkalmazkodás mutatói javultak a képzetlen hallgatók számára is. Tekintettel a tejsavófehérje egyediségére, tavaly francia kutatók megpróbálták kideríteni, hogy az erõs sportolók nem érnek-e el jobb eredményeket, ha a tejsavófehérje és a kazein megnövekedett arányát fogyasztják (nemcsak 20%, mint a tejben, hanem 50 és 100% is) . Az erő, a testsúly és a dinamika azonban minden körülmények között hasonló volt. Kiderült, hogy a tökéletes italt, ideális fehérje arányban, már a természet feltalálta. A tejsavófehérjék a tej részleges helyettesítői, előnyük a könnyű fogyasztás, és az egyetlen alternatíva azok számára, akik nem tolerálják a tejet.

Tej intolerancia

A tej nem olyan, mint a tej

A tej a tökéletes étel. Minden szükséges tápanyagot, sok vitamint, ásványi anyagot tartalmaz. Ugyanakkor, mint a legtöbb tömegtermelésű élelmiszer, ez is nehéz kompromisszum. A fajta mellett a tej minőségét befolyásolja a tenyésztés módja, az étrend és az év közbeni szezonális változások is. Az áruházak polcain szinte az összes tej homogenizált - azaz a fejett tejben található zsírrészecskéket kisebbekre bontják, így a tej jó fizikai tulajdonságokkal rendelkezik (hogy megakadályozza a tejszín leülepedését). Ez a folyamat évtizedek óta zajlik anélkül, hogy még mindig tudnánk annak következményeit minőségére, fiziológiai hatására a testünkre és az így készített tej emésztésére.

A következő fejezet az hosszú élettartamú tej. A tej rövid, ultramagas hőmérsékleten történő melegítése elpusztítja a baktériumok spóráit is, amelyeket a normál pasztőrözés nem képes kezelni, ugyanakkor minőségi változásai komoly változások következnek be. A vízben oldódó vitaminok nagy vesztesége mellett a laktóz izomerizálódik, amelynek eredményeként laktulóz keletkezik - nagyon hatékony hashajtó (vény). Laktóz-fehérje komplexek képződnek, a lizin EAA része elvész, tárolás közben pedig fehérje-ásványi komplexek képződnek, amelyek gélszerű szerkezet kialakulását idézik elő. Ilyen folyékony tejnek nevezni sértést jelent a tej számára.

Az utóbbi időben divat gazdaságokból vagy automatákból vásárolni a tejet, és nyersen inni. A boldogan élő és 5 ° C alatti hőmérsékleten is szaporodó pszichrofil baktériumok (pl. A Campylobacter nemzetség egyes törzsei) esetleges kórokozó terhelése miatt az ellenőrzött forrásból származó nyerstej fogyasztása veszélyt jelent az ember saját egészségére. Egyetlen tanulmány sem mutatta ki, hogy az ilyen tejnek egészségesebbnek kellene lennie. Feltétlenül főzni vagy erjeszteni kell. Elmúltak azok az idők, amikor nagymamám még meleg tejet ivott közvetlenül a fejés után. Azonban a tehenünk volt, amelyet jól tenyésztettünk, gondoztuk, és vele megosztottuk a háztartás teljes mikrobiomját (erről a jövőben talán még többet). Az idők megváltoztak, de nem kell mindenhez alkalmazkodnunk saját egészségünk szempontjából. Ha nem kezdi újra saját tehenét vagy kecskéjét nevelni, próbáljon jó minőségű tejforrást találni. Ha nem találja, akkor ne igyon semmit, jobb, ha minőségi szlovák tejsavófehérjét keres.