hazai

A szegény pulykahúst helyesen kínálják különösen a gyermekek számára, mert ez tartalmazza a legtöbb aminosavat, a lizint, amire a gyerekeknek háromszor nagyobb szüksége van, mint a felnőtteknek. Ezenkívül ötször kevesebb zsírkoleszterint tartalmaz, mint a nagy állatok húsában.

A pulykákat az első évezred végén háziasították az indiánok Mexikóban, ahonnan északra terjedtek. Tudományosan Meleagris gallopavo-nak nevezték a pulykákat, és sok fajt tenyésztettek belőlük. Hatalmas tenyésztésű hízópulykák súlya 22 kg, de nem képesek legelőn repülni, futni vagy táplálkozni, sőt egyedül is párzanak és szaporodnak. Biztosan továbbra is antibiotikumok alatt állnak, és ha betesszük őket a karámba, azonnal megbetegednek. A tenyésztőnek szó szerint kell szolgálnia őket. Ugyanakkor beszerezhet praktikus könnyű fajtákat is, amelyeket különösebb nehézség nélkül etethet a kertben. Például a háziasított észak-amerikai bronzpulyka ellenáll a hidegnek, ezért télen csak egy egyszerű csirkére van szükségünk, ahol védve van a széltől és az esőtől.

TÖRÖKORSZÁG TENYÉSZETEK

Bronz pulyka

A bronz pulykát robusztus figura jellemzi, jellegzetes fekete tollakkal. Ellenálló, gyorsan növekszik és nagyobb a mellizom aránya.

Beltswill Moriak

A Beltswill pulyka intenzív beltéri tenyésztésre is alkalmas. Csak a fehér színű, fekete kefével a mellkason ismerhető fel. A tojásrakás körülbelül 60 tojás. A pulyka súlya 6,5 ​​- 8,5 kg, a pulyka 4,5 - 5,5 kg.

Kröllwitz pulykák

A Kröllwitz Morka univerzális típus intenzív beltéri és legeltetési kisgazdaságok számára. Az ajkak alapszíne fehéres, keresztirányú sötét csíkkal. A tojásrakás körülbelül 60 tojás. A pulyka súlya 6 - 8 kg, a pulyka 4 - 6 kg.

Kék pulyka

Kék pulyka - kékesszürke színezete világosabb és sötétebb árnyalatokban fordul elő. A tojásrakás körülbelül 60 tojás. A pulyka súlya 6,5 ​​- 8,5 kg, a pulyka 4,5 - 6 kg.

Szűz pulyka (holland)

A virginiai (holland) pulykát Hollandiában kezdték tenyészteni, és Virginiában fejezték be. A beltéri tenyésztésben jól virágzik. Fehér, fekete kefével a mellkasán. A tojásrakás 60–70 tojás. A pulyka súlya 7,5 - 10 kg, a pulyka 4,5 - 6,5 kg.

KEVESEBB ISMERT TENNYEZETEK

A gesztenyebarna pulykák gyönyörű barna árnyalatúak, sárga legyekkel és vöröses árnyalatú tollakkal. Szeretnek sokat legelni. Közeli rokonaik ezüst Auburn pulyka.

A vörös bourbon pulykák sötétvörösek, fehér szárnyakkal és fehér ajkakkal a farkán. A deszkák legelnek, magasak és még mindig mozognak. Vágáskor a pulyka súlya 7-9 kg, a pulyka 5-7 kg.

A fehér Midžet pulyka kicsi, nem nő olyan gyorsan és barátságos. Csak körülbelül 3,5 - 5 kg élősúlyt érnek el.

A fehér holland pulykák függetlenek, természetes módon szaporodnak, tenyésztésük nem igényes. Magasan fizetnek, finom és ízletes húsuk van, a pulyka súlya 7 - 9 kg, a pulyka 5,5 - 7 kg.

A királyi pálmák újonnan tenyésztett fekete-fehér kombinált madarak, aktívan legelnek, sorok repülnek és magas vár. A pulykák hasított súlya 5,5 - 7 kg, a pulykák 3,5 - 5 kg.

A sárga mezes pulykáknak viszont puha, világosbarna színük van, ami színváltoztató.

A csokoládé pulykáknak gyönyörű a színe, lelkesek, szeretnek legelni.

A fekete spanyol pulykák (a betegségekkel szembeni rezisztencia szempontjából) egyedülállóak, erős immunrendszerrel.

A lila pulyka nem igazi tiszta fajta, mert ezek az ún heterozigóta keresztezés, ezért a madaraknak csak 25% -a hasonlít a szülőkhöz, a másik 75% pedig három színre oszlik.

A TENGER TITKA

A felnőtt pulykák elhelyezéséhez elegendő egy normál száraz csirke, természetes megvilágítással, huzatmentes szellőzéssel, amelyben az ivóvíz nem fagy meg. Télen szintén előnyös a mély ágynemű használata, a forgács különösen azoknál a hagyományos fajtáknál bizonyult sikeresnek, amelyeknél száraz trágya van (ellentétben a húsfajtákkal), és a talaj felett körülbelül 1,2-1,5 m magas kastélyokban, amelyek normális követelmények a pulykák esetében. 1 m2-enként 1-2 pulykát kell számolni. A fészkek fektetésének kocka alakúaknak kell lenniük, 60 cm-es éllel, és még többet kell létrehozni, mert a pulyka kiválasztja a neki megfelelő fészket. 1 pulykánként általában 2 fészket számolnak. Annak érdekében, hogy a fiatal pulykákat a tyúkólban tartsák, tanácsos 3-4 százados korban levágni a századokat, mielőtt megszokják a fákon való repülést. Forró nyáron jó szellőzést kell biztosítanunk a pulykák számára.

TENYÉSZKÓD

Általában ősszel állítják össze, és pulykánként 6–9, egy idősebb pulykánál még kevésbé. Általában csak 3 évig tartjuk ugyanazt a pulykát nyájban. A pulykák 30-34 hetes korukban érik el ivarérettségüket, 32-36 hetes korukban. Csak egy párzás szükséges a petesejt megtermékenyítéséhez. Amikor a pulykák párosodnak (különösen súlya és éles karmai miatt), akkor a pulykák gyakran megsérülnek, ezért ajánlatos, hogy a pulykák tompítsák a karmokat, és az áramlás idején csatoljanak néhány mellényt pulykájukhoz. A sérüléseket kezelni kell, gyakran varrni.

TENGERÉSZETI VETÉS

Esküvői tánc
A pulykák esetében nagyon érdekes a virágzás menete és maga az esküvői tánc, amelyet a pulykák háziasításuk után is megőriztek. A tánc közben a pulyka levágja a tollát, így megszerzi a gömb alakját, a földre őrli a századokat, farktollait körbe (egyfajta legyezőben) építik, és a csőréből levegő jön ki hang "puff, puff", amely váltakozik a jellegzetes gobli ". Néha egyedül táncol, de leggyakrabban nőstényállomány közelében. Röviddel ezután egy pulyka csatlakozik a táncához, táncol körülötte, amíg el nem fekszik a földön előtte, és felemelkedik a lány hátára, ahol tapos és megtermékenyíti. A tánc során a pulyka egyedülálló szépségében jelenik meg.

KVOKANIE
Viszonylag könnyű elkapni egy pulykát (tojásokon ülve), elég, ha néhány napig egy kosárral letakart sötét szobában, vagy mesterséges tojásnyílásokkal hagyjuk, hogy virágozzon. Gyakori krákogásukat azonban nehezebb elnyomni. Bizonyos sikert érünk el, amikor rögtön az elején elkapjuk a korgását, és a pulykát azonnal felakasztjuk egy drótketrecbe a padlás alatt egy csendes helyiségben, nem etetjük, csak elegendő vizet adunk neki. Néhány nap múlva elfelejtheti a krokodást. Ha nem szakítjuk meg erőszakosan a krákogást, és ez nem megy bele a szaporodás természetes folyamatába, akkor a krákogás egy hónapig tart. Abban az időben a pulyka nem tojik, ideges, kevés ételt kap, gyenge, ami nem kívánt a tenyésztő számára.

A KŐ IS FEKEZNI fog

A tojásokon való ülésre való törekvés olykor olyan erős a pulykáknál, hogy amikor vesszük a tojásaikat, kerek köveket vagy diókat alkalmaznak a fészekben, és rájuk ülnek. Ha a pulyka már a tojásokon ül, akkor ellenőriznünk kell, hogy etetni és itatni megy-e, különben rá kell kényszeríteni, hogy ne gyengüljön. A csirkék 28 nap alatt kelnek ki.

Tojásrakás

A pulyka tojás összetételében hasonló a csirketojáshoz, és hasonlóan van elkészítve és ízesítve, csak nagyobb méretüknél a hőkezelés hosszabb. A pulykák körülbelül 8 hónaposan kezdenek tolerálni. A tojás általában krémesbarna színű, körülbelül 70-90 g súlyú sötétbarna foltokkal. A nehezebb fajták tojása 70 - 80, a könnyebb fajták 100 - 130, de rekord 200 tojás lehet. A tojásrakás jelentősen megnőhet, ha a tojásokat folyamatosan eltávolítják a fészekből, és a felesleget, amelyet a pulyka nem foglal el, inkubátorban hagyják kikelni.

TÁPLÁLÁS

A legelőn nyert felnőtt pulykák étrendjének természetes összetevői a bogyók, a makk, a dió, a bükk, a tölgy, a gabonafélék, a különböző magvak, a növények fiatal hajtásai, az egerek, a békák, a gyíkok, a csigák, a férgek, a rovarok, vagyis minden, ami gazdag energiában, valamint fehérjékben és védő ásványi anyagokban és vitaminokban. Ezt nekünk is meg kell adnunk, ha etetik és hizlalják őket. Ezért az M1 összetett takarmányt általában a 6. hét koráig használják, az M2 takarmányt a 12. hétig folytatják, és 60% M2 takarmány és 40% nem rozs gabona keverékét használják a 18. hétig. A 19. héttől kezdve az M2 keveréket egyenlő részekben egészítjük ki gabonafélékkel.

GUINEA-TENYÉSZTÉS

A tengerimalacok etetése az élet első óráiban nagyon jelentős hatással van a mellizom fejlődésére. Ezért 1 óra múlva a tengerimalacoknak csak vizet, további 2 óra vizet és ételt kell kapniuk a tengerimalacoknak, majd tanácsos 3 órára kikapcsolni és pihenni hagyni. Három órás világos és sötét váltakozást végzünk további 36 órán keresztül. Világításkor a pulykák aktívak és könnyebben megtanulhatók enni. A fény és a sötétség váltakozása megvédi a tengerimalacokat a veszélyes túlevéstől. Kezdetben legalább 100 lux fényerősség megfelelő, később a magas fényerősség elősegíti a kannibalizmust. A 3. naptól, a fénynap után 8 órás folyamatos sötétségnek kell lennie, amely támogatja csontjaik és immunrendszerük fejlődését. A nagyobb állományok kannibalizmusának megakadályozása érdekében különösen a kis pulykák csőrét rövidítik a 10. napra, míg italjukhoz K-vitamint adnak.

Az első naptól kezdve a tengerimalacoknak pormentes, 2 mm átmérőjű granulátumot, a 7. héttől pedig 4 mm átmérőjű granulátumot kell adni. Ha még egy vékony porréteg is képződik a takarmányon, abbahagyják az étkezést, és inkább az ágyneműt eszik, ezért szitálással kell eltávolítanunk a port a szemcsékről.

A takarmánykeverékekben a 6. héttől kezdve árpát (5 - 15%), repcéből kivont lisztet (4 - 5%), hántolt napraforgó kivonatot (6 - 7%), borsót (6 - 10%) is felvehetünk.

A tenyészpulyka takarmányozása azonban kissé specifikus. Takarmánykeverékük a 17. héttől 1 kg keveréknél csak 100 g nitrogén tartalmú anyagot tartalmaz, de magas a nyomelemek és a vitaminok tartalma. A keveréknek magas az energiatartalma is - 13,4 MJ/kg, ami a takarmányfelvétel kívánt csökkentéséhez vezet. Ez fenntartja a pulyka elfogadható súlyát.

A kikelés után a fiatalok nagyon igényesek a hőre. A környezeti hőmérsékletnek 36 ° C-nak kell lennie, és a 11. hétre fokozatosan csökkentjük 18 ° C-ra.

TÖRÖKORSZÁG HÚS

B-vitaminokban gazdag, sőt folsavtartalma magasabb, mint a csirkében, valamint sok vasat, foszfort, kalciumot és mangánt tartalmaz.

Annak érdekében, hogy tenyésztett pulykáink húsa ne legyen száraz, inkább a kemencében történő lassú pörköltet részesítjük előnyben, ha a sütőben elegendő víz van, amelyet mindig fedél borít. 175 ° C-on sütjük. Csak az utolsó órában fedje fel a tepsit, és addig süsse a pulykát, amíg a héja ropog. Célszerű hőmérővel ellenőrizni a hús túlsütését annak közepén, ahol a hőmérsékletnek el kell érnie a 75 ° C-ot.

Különböző húskészítmények készíthetők a pulykatest különböző részeiből, így a pulykából semmi nem kerül ki. Mell, vágás, tekercs és sonka készíthető mellből és combból. A borjúhús alkalmas sütésre, dohányzásra, pácolásra, kolbászra és szalámira. A szárnyaktól, a háttól és a nyaktól származó izom alkalmas párolásra (paprika, gulyás), de kolbászra is, apróra vágva, hasisra, préselve, aspic. A belsőség viszont levesekhez, máj- és húsgombóchoz, töltelékhez, préshez alkalmas. A csontok ízletes húslevesekhez alkalmasak.

Jó tanács

Hogyan találok etetőt?

A pulykák előrelátóak, ezért a tengerimalacoknak is gondot okoz az etető megtalálása, ezért ajánlatos, hogy az ivók is az általuk preferált zöld színnel rendelkezzenek, az etetők pedig teltebbek legyenek. Mivel a tengerimalacok gyakran még vastagabb részeket is kapnak az alomból, oldhatatlan szemcsével kell ellátni őket az emésztés támogatására.

Tengerimalacok a melegben

A legfiatalabb tengerimalacok hőszabályozása még nincs kidolgozva, ezért nagyon igényesek a hőre és az aszályra, melegen kell tartani őket. Testhőmérsékletük 41–42 ° C, de vigyáznunk kell, hogy ne érjük el a 46 ° C-ot, amikor a tengerimalacok már elpusztulnak. A mesterséges hörcsög alatt megfelelő hőmérséklet 36 ° C, amely fokozatosan csökken 3 ° C-on 34 ° C-ra és 6 héten belül 28 ° C-ra. A kennel másik hideg részén a hőmérsékletnek az 1. - 3. életkorban 26 ° C-nak kell lennie, a 11. héten fokozatosan csökken 18 ° C-ra.

Hogyan lehet fogni egy pulykát

A pulykák kezelésénél körültekintően kell eljárni méretük és félénkségük miatt. Hordozáskor ne tartsa őket a lábaknál vagy a szárnyak végénél, mert fennáll az elmozdulás veszélye. Közvetlenül a vállakba fogjuk őket, ahol a legjobban rögzíthetők. Ha a tollas testrésznél fogjuk őket, akkor holinok képződnek rajta, mert a pulyka "elengedi" a tollakat.

Szövegezés. Jaroslav Pížl
Fotó: isifa/Shutterstock
Forrás: Csináld magad magazin 9/2017