P. R., 2018. június 20. 6 perc olvasás

Ismét javában zajlik a grillszezon. Mit szólnál ahhoz, ha felidéznél néhány alapelvet, hogy a grill zökkenőmentesen működjön, hogy kiváló grillmesterként mutathasd be magad? Annak érdekében, hogy minden a lehető legjobban menjen, fontos, hogy kövessünk 3 alapvető dolgot - megfelelő grill és felszerelés, minőségi alapanyagok és a grillezés megfelelő módja.

grillezésről

Fotó: Fotolia

A jó felszerelés teszi tökéletessé

A megfelelő grill kiválasztását a térbeli lehetőségek befolyásolják - erkély, terasz vagy kert. Választhat elektromos, gáz- és faszénes grillek közül. Az első típus előnyei a könnyű kezelés és a kényelmes hőmérséklet-szabályozás. Az egyetlen korlát a külső oldalon az áramhoz való hozzáférés. A gázrács a kényelem szinonimája is. Az égők bekapcsolás után azonnal kigyulladnak, a hőmérséklet a grillezés során szabályozható és szabályozható. A széngrill igazi klasszikus, a forró tűzhelyen készített ételek utánozhatatlanul ízletesek és illatosak.

A grill nem nélkülözheti jó felszerelést. A fontos eszközök közé tartozik a rács. Tudta, hogy vannak különféle típusok attól függően, hogy mit akar grillezni? A grillezés szakemberei azt javasolják, hogy hagymával dörzsöljék, akkor a hús nem ragad és a rács csúszós marad. A felszerelés tartalmaz speciális alátéteket, forgó fogót és kefét is. Célszerű kéznél tartani egy hőmérővel, amellyel könnyen meghatározható a grillezett hús belsejében lévő hőmérséklet.

Minőségi alapanyagok nélkül nem lehetséges

A chips, a haloumni vagy a különféle zöldségek hálásak, mert 15 perc alatt megsülnek. Népszerű fajok: sárgarépa, cukkini és padlizsán. Ha a paprika, lehetőleg zöld, a motorháztető grillezéssel elveszíti ízét. Ha desszertet mer merni, koncentráljon a szilárdabb gyümölcsre - almára, körtére vagy ananászra. Tippünk: pácoljuk az ananászt rumban és kávéban.

Mindennek ellenére a hús továbbra is nagy szerepet játszik a barbecue-ban. Kevesen tudnak ellenállni az ízének. A hal és a baromfi elkészítése szintén nem tart sokáig. Az édesvízi halak a legalkalmasabbak a pisztráng, a fogas és a harcsa, míg a tengeri keszeg, a farkas és a sügér a legalkalmasabb. Ha bárányt szeretne kipróbálni, elősütje a sütőben, és csak a grillen süsse meg. A marhahús alkalmas hátulról történő grillezésre - ennél a húsnál többet fizet, mint bármely másnál, jól érettnek kell lennie, különben szilárd lesz. Azok a húsok, amelyekben az izomban nagyobb a zsírtartalom, alkalmasak grillezésre.

Jobb azonban, ha a sertés nyakát nem közvetlen tűzön sütjük, hanem alumínium párnákat használunk, hogy megakadályozzuk a lé kifolyását. Sertés szűzpecsenye igen, de a karácsonykor már nem karaj. A barbecue-hoz szükséges összes hozzávaló megtalálható Kaufland-ban, akár a hús- és halpultnál, akár a friss gyümölcs- és zöldségosztályon.

Barbecue is kumšt

Néhány tapasztaltabb grillmester trükkjével azonban remekül megteheti. Rendkívül fontos, hogy a grill megfelelően fel legyen melegítve, és ez 200 ° C feletti hőmérsékleten legyen. Megállapíthatja azt, hogy a hús sziszegve érintkezik a rostélysal. Az izom gyorsan összehúzódik, és a lé nem szivárog ki.

Csak dörzsöléshez használjon pácot vagy olajat. Ellenkező esetben megégeti a felesleges pácot, és a hús is dühönghet. Ideális 24 órán át pácolni, a minimum 3 óra. Soha ne szúrja villával a húst grillezéskor, az szivárogna a levéből, inkább használjon fogót.

A halat könnyebb grillen sütni. Ha nincs kéznél, akkor jó, ha a halakat gyorsan és többször többször elhelyezi. Bevonat képződik rajta, amelynek köszönhetően a hal nem tapad a grillhez. Ne süssön fölöslegesen vastag húsdarabokat, de ne túl vékonyra, hogy ne száradjon ki. A szeleteknek körülbelül 2-3 centimétereknek kell lenniük. És ne felejtsük el, hogy a húst csak grillezés után szabad megsózni, különben elveszíti a levét.

Tatiana Olejnik Leo ételbloggerrel grillezünk:
Sertés nyak sör és rozmaring salátával és spenót pestóval

Fotó: Tatiana Olejnik Leová

Hozzávalók:
1 kg K-Purland sertés nyak
500 ml sötét sör
5 gerezd fokhagyma
egy marék friss rozmaring
só
bors
chili
olivaolaj

Saláta:
300 g fehér spárga
150 g laskagomba
100 g fiatal borsóhüvely
citromlé
olivaolaj
fűszerek (fokhagyma, chili, só)
sült mandulaszeletek

Pesto:
50 g fiatal spenót
100 ml extra szűz olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 PL tökmag
2 ČL parmesánu
só
bors

Megközelítés:
1. Sózzuk, fűszerezzük, öntsünk sört, olívaolajat, és keverjük össze chilivel, fokhagymával és rozmaringgal. Hagyja a hűtőszekrényben pácolni legalább 6 órán át.
2. Hámozza meg a spárgát, vágja le a fa végeket (kb. 1 - 2 cm), és hosszában vágja ketté. Vágja a laskagombát vastagabb szeletekre. Csepegtesse meg a zöldségeket olívaolajjal, és fűszerezze.
3. Az összes hozzávaló összekeverésével készítse elő a pestót.
4. A grillen először előkészítünk egy nyakat, amelyet folyamatosan pácolunk. Sütéshez használhatunk rozmaringágakat, a húsnak gyönyörű illata van. A zöldségeket csak akkor grillezzük meg, amikor kivesszük a húst a grillből, a húsból származó lé kellemes ízt ad neki.
5. Keverje össze a salátát pestóval, citromlével és sült mandulaszeletekkel.

A Kaufland jó ízlést és sikeres 2018-as grillszezont kíván.