minden

A fehérjék bevihetők állati és növényi élelmiszerekbe. Vegyes táplálkozás során általában a fehérje 60-70 százalékát állati eredetű (hús, hal, tej, sajt és tejtermékek, tojás) kapjuk, szemben a növényi források (gabonafélék, hüvelyesek, burgonya) 30-40 százalékával.

A legtöbb szakértő azon a véleményen van, hogy a szervezet szükségletei akkor fedezhetők le a legjobban, ha mindkét forrásból - állati és növényi eredetű fehérjéket kapunk.

Amint azt egy gasztroenterológus és táplálkozási szakértő kifejtette, MUDr. Minárik Peter, ha viszont valaki helyesen és változatosan kombinálja a fehérjében gazdag növényi ételeket (hüvelyesek, szójabab, gabonafélék), és ha elegendő mennyiségben fogyasztja őket, akkor teljes mennyiségű fehérjét nyerhet az összes szükséges aminosavak.

A zöldség egészségesebb

Hogyan egészségesebb a növényi fehérjeforrás? Előnye, hogy a növényi élelmiszerek nem tartalmaznak koleszterint, még a nem megfelelő telített zsírsavak magas tartalmú zsírt is - tette hozzá Minárik. Ehhez képest az állati eredetű élelmiszerek a fehérje mellett koleszterint, gyakran sok zsírt tartalmaznak, ráadásul magas telített zsírsavtartalommal, ami növeli az érelmeszesedés, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Mennyire van szükségünk

Minden egészséges testtömeg-kilogrammra 0,75–0,80 g fehérjét kell bevennie. Példa: Egy 60 kilogrammos nőnek 45-48 g fehérjét, egy 80 kg-os férfinak 60-64 g fehérjét kell bevennie. 100 kg-nál a fehérjeigény egy nap alatt 75-80 g-ra nő. Minarik szemléltet. Ha egy 100 kg-os ember egész napos fehérjeszükségletét csak sovány baromfi sonkával akarná fedezni, amelynek fehérjetartalma 20 g/100 g sonka, akkor 400 g sonkát kellene megennie. "Azonban biztosan nem ajánlanám neki az ilyen egyoldalú táplálkozást, mert az étrendnek változatosnak kell lennie, és különféle élelmiszerekből kell fehérjét szednünk" - javasolta a táplálkozási szakember.

Nagyobb fehérjeszükséglet

A fehérje iránti igény nagyobb a nőknél terhesség és szoptatás alatt. A csecsemőknek és a fiatalabb gyermekeknek több fehérjére van szükségük növekedésük és fejlődésük során, valamint olyan körülmények között is, ahol fokozott a fehérjeválasztás szükségessége vagy magasabb, például gyulladás, láz, stressz, megerőltető testmozgás és sportteljesítmény. Néha megduplázódik a szükséglet, azaz legfeljebb 1,6 g/testtömeg-kilogramm naponta.

Alacsonyabb fehérjeszükséglet

Krónikus vesebetegségben csökkent vesefunkciójú betegeknél alkalmazzák. A veseelégtelenség előrehaladott stádiumában, amikor a vesék nem képesek elegendő mennyiségű nitrogéntartalmú anyagot kiválasztani a vizelettel, alacsonyabb fehérjetartalmú étrendeket szoktak feltüntetni, általában 0,5-0,8 g/kg/nap.

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.