Minden, amit tudunk a csokoládéról
Minden a csokoládéról
A csokoládé az egyik legfinomabb finomság a világon, íze ősidők óta kíséri. Akár egy felnőtt, akár egy gyerek, mindannyian szeretjük, még sokunk számára is olyan, mint egy drog - szinte egy nap sem kell ahhoz, hogy megkóstoljuk legalább egy kicsit. A csokoládéról azonban csak a tápértékén kívül kevesen tudtak meg többet. Ebben a cikkben ezért érdekes információkat hozunk fel erről az ínyenc kincsről, amely sokakat meglephet.
Csokoládégyártás
Csokoládé készül kakaófa bab, amelyek ugyanahhoz a családhoz tartoznak, például hibiszkusz vagy pamut. Tehát alapvetően gyümölcs, de néhányan még zöldségnek is hívják. Rossz hír minden rajongónak és képzett kertésznek - ezek a fák csak Közép-Amerika, a Karib-tenger, Indonézia és Afrika trópusi régióiban nőnek.
fehér csokoládé
Fontos felismerni azt is, hogy a fehércsokoládét kedvelők nem is esznek csokoládét, mert a fehércsokoládét nem tartalmaz kakaó-szilárd anyagot. Ezért nem tekinthető igazi csokoládénak.
A csokoládé története
A csokoládé története nagyon érdekes. Úgy gondolják, hogy Mexikó és Dél-Amerika népe elkezdődött kakaóbab nő valamikor Kr. e. 1250 körül l. A kakaót az ókori azték kultúra emberei készítették, bár az eredmény egyáltalán nem volt hasonló a mai csokoládéhoz - forró volt és egyáltalán nem édes.
Főleg különböző vallási vagy ünnepi alkalmakkor használták. Az aztékok még a kakaóbabot is olyan mértékben értékelték, hogy egy ideig használták valuta.
A 16. század elején a kakaó Európába került Kolumbusz Kristóf. Eleinte csak Spanyolországba és Portugáliába, de nagyon gyorsan népszerűségre tett szert más országokban is. A kezdetek azonban nem voltak könnyűek, mert maga a kakaó nagyon meleg ízű. De amikor cukorral keverték, a híre természetesen gyorsan emelkedni kezdett. Csak egy darab csokoládé volt.
Az első gyárak az Európából származó kakaóbab feldolgozásához a 18. és 19. században, az első csokoládégyárat Franciaországban hozták létre. Például Mária Antoinette szerette a csokoládét, aki szeretett forróan élvezni egy csészében. Akkor még a királyi udvarban azt hitték, hogy az erős afrodiziákum (van benne valami, de biztosan nem olyan mértékben, ahogyan az emberek akkor elképzelték).
Egyedül a csokoládét nem vetette meg Napóleon, aki katonai hadjáratok követelése közben engedett neki és parancsnokainak. Az ipari forradalom ezután felgyorsította a csokoládé kísérletezését, különösképpen a sajtót (1828) találták ki, amely a kakaóvaj elválasztását szolgálta a kakaó szilárd anyagától. Ez csak egy ugrás volt a világ legjobb csokoládékészítőihez - a vállalatokhoz "Fészkel"És"Hershey", Amely 1875 és 1894 között világelső lett és elsőbbséget nyert.
A csokoládé jót tehet az egészségére?
Sajnos a csokoládét az utóbbi időben elsősorban negatívan értékelték az egészség szempontjából, de kevesen gondolják, hogy ez is lehet pozitív orvosi hatások. Ezek főleg a kakaóhoz kapcsolódnak - a csokoládé kulcsfontosságú eleméhez. A kakaó biológiailag aktív fenolos vegyületeket tartalmaz, amelyek rendelkeznek velük nagy antioxidáns potenciál. Általánosságban elmondhatjuk tehát, hogy minél magasabb a kakaótartalom a csokoládéban, annál nagyobb az egészségügyi előnye.
A csokoládé antioxidáns hatása a következő egészségügyi előnyökhöz vezethet:
- lassítja az öregedést
- vérnyomásszabályozás
- a koleszterinszint csökkentése
- a kognitív hanyatlás megelőzése
- a szív- és érrendszeri problémák kockázatának csökkentése
Természetesen nem kapcsolhatjuk össze ezeket az egészségügyi előnyöket az összes csokoládétermékkel, például a különféle általánosan elérhető csokoládétartókkal és a sokféle márkájú csokoládé cukorkával. Itt csak a tiszta csokoládéról beszélünk, vagy csak minimális mennyiségű nem kívánt egyéb összetevővel, például cukorral, színezékekkel és zsírokkal.
A túlzott csokoládéfogyasztással járó egészségügyi kockázatok
Természetesen először az jut eszembe súlygyarapodás. Ennek oka elsősorban a magas kalóriatartalom, a magasabb cukor- és zsírtartalom miatt. Ezért sajnos mindenkinek, aki fogyni próbál, elsősorban a csokoládé fogyasztását kell korlátoznia. A cukor és a zsír az elhízás és az ezzel összefüggő problémák első számú ellensége.
A cukor emellett fokozott kialakulásának kockázatát is okozza fogszuvasodás, ezért minden csokoládéfogyasztást a későbbi fogtisztítással kell összekapcsolni. Ezenkívül rendszeres csokoládéfogyasztás esetén egyeseknél gyakrabban jelentkezhetnek hőhullámok migrén.
Az egészséggel kapcsolatos kockázatokat sem lehet elfelejteni csontok. Egyes tanulmányok szerint a csokoládé közvetlen hatással van a csontsűrűség csökkentésére és az oszteoporózis kialakulására. Hasonlóképpen, közülünk kevesen veszik észre, hogy a csokoládé tartalmaz nehézfémeket is, különösen kadmiumot és ólmot vese mérgező. Bár a kakaóporban lévő mennyiségüket ellenőrzik és tesztelik, a gyártási folyamat során nem lehet őket teljesen elkerülni.
Következtetés
Mint már említettük, a csokoládé hosszú utat tett meg, mire az étkezőnkbe ért. A kakaó sajátos íze miatt jóval a miénk előtt sok kultúra nagyra értékelte, jelentősége az ínyenc világban még napjainkban sem csökkent, éppen ellenkezőleg. Egészségügyi szempontból azonban a régi jól ismert mondások a csokoládéra is érvényesek - "Néha kevesebb van kevesebb" vagy "minden nagyon káros".
Egyrészt kimutathatóan pozitív hatással van egészségünkre (minél több kakaó, annál jobb), másrészt túlzott fogyasztása súlyos egészségügyi problémákat okozhat. Ezért rajtunk múlik, hogy képesek vagyunk-e ellenállni ennek a finomságnak és mérsékelten élvezni.