mindenféle

A barna, vörös vagy zöld algák, amelyek a gombákkal ellentétben mind ehetőek, egyre több olyan fogyasztót vonzanak, akik természetes és egészséges ételeket keresnek, amelyek gazdagítják étrendjüket. "Az algák nem olyanok, mint a gombák, egyik sem mérgező" - mondja André Berthou, a breton algatermesztő.

Tíz gumicsizmában és vödörben lévő férfi és nő vett részt az algagyűjtésről és főzésről szóló szemináriumon, amelyet a Nyugat-Franciaországban, Bretagne-ban, Concarneau-ban, a Halászati ​​Múzeum szervezett. "Inkább ott gyűjtünk, ahol a víz kissé zavaros és jó minőségű" - idézte őt az AFP ügynökség. Ilyen helyeken az algák még az ökológiai minőség jegyét is viselhetik.

A hatvanhárom éves Maryse-t a gasztronómia minden felhasználási lehetősége érdekli. "Az algák tele vannak nyomelemekkel, de meg kell érdemelnünk őket, és ez egy kis munkát igényel, ide csúszik" - mondja. Betakarítás után a 66 éves François részt vesz a fogkő előállításában. "Egyáltalán nem tudok semmit az algákról, de nagyon érdekes, és kéznél van gazdagság" - mondja. És tartár recept? A nori algák egyharmada, a vörös algák egyharmada dulse, a tengeri salátának nevezett algák egyharmada, három medvehagyma, olívaolaj, citrom- vagy almaecet. „Keverj össze mindent, tedd két órára hűtőbe és kóstold meg! Nehéz harapni, kifinomult "- mondja André Berthou. "Nagy az algák iránti kereslet" - teszi hozzá Bertha, aki a Bretagne-parti Hivatásos Algagyűjtők Egyesületének (SRPARB) elnöke is.

Az algák használata nagyon gyakori az ázsiai gasztronómiában, Japánban, Kínában, Dél-Koreában, Indonéziában. Különösen a japán konyhában mindenütt jelen vannak. "De egy egyszerű breton nem sokat tud az algákról, amelyeken jár. Eléggé elhanyagoltak "- mondja André Berthou.

Xavier Terlet mezőgazdasági és élelmiszeripari innovációs szakértő úgy véli, hogy az algák kijönnek a gettóból. Ennek számos oka van: erőforrásaik gazdagok, a belőlük készült ételek ízletesek, a fogyasztók pedig egyre inkább egészséges ételeket keresnek. Sőt, ezek a tengeri élőlények tökéletesen megfelelnek a francia gasztronómiai modellnek, ellentétben a rovarokkal, amelyeket Terlet szerint soha nem fognak megenni Franciaországban.

A tavaly Franciaországban előállított 2500 új élelmiszerből 47 (csaknem 2%) algából készült. "Lehet, hogy kevésnek tűnik, de nagyon sok, mert ez a piac néhány évvel ezelőtt még nem létezett" - mutat rá Terlet. Ezek a termékek közé tartoznak például az organikus algalapú kenyér, az alga zabkása és az algaízű vaj.

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.