KRAFSKÁ ZLATICA, Podbiel
"Több mint két évtizede vásárolom Szlovákiát, és néha a lányaink egész évben előre fizetik nekem ajándékként. Nem véletlenül - ők is örömmel lapozgatják. Gyakran sütök vagy főzök az olvasói receptek szerint, ezért úgy döntöttem, hogy elküldöm egy házinyúl receptjét is, amelyet férjem meg fog tartani, és főzni vagy sütni is főz. Megalapozottan büszke rá, és különféle alkalmakkor szereti vállalni a műsorvezető szerepét. "
Nyúl fokhagymán és szalonnán
Szükségünk van: 1 egész tisztított házinyúlra
5 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál szolamil
2 teáskanál zöldség, füstölt szalonna, olívaolaj
Megközelítés: A megtisztított, megmosott és szárított nyulat kisebb darabokra vágjuk, megszórjuk préselt fokhagymával, és egy órán át pihentetjük. Ezután a húsdarabokat szolamil és podravka keverékébe csomagoljuk (a podravka helyettesíti a sót, de aki akar, sózhat), egy olívaolajjal kikent tepsibe tesszük, az egyes darabokra füstölt szalonnadarabokat teszünk, kb. 1 dl-t vízzel letakarva (fólia is lehet), és lassan sütjük 160 ° C-os sütőben körülbelül fél másodpercig. Főtt burgonyával vagy rizzsel és különféle zöldségsalátákkal tálaljuk - évszaktól, ízléstől és lehetőségektől függően.
Jó tanács: Készítünk szalonnával steppelt házinyulat vagy mezei nyulat gyökérzöldségekre, hagymákra, egész fekete és új fűszerekkel, babérlevéllel, borral, tejszínnel, sóval, cukorral, citromlével és mustárral ízesítve - hasonlóan a tejszín hátszínéhez. Gombóccal tálalva, és adagokat áfonyával vagy ribizlivel díszíthetünk.
VLADIMÍR DROPČO, Besztercebánya
Dropčovci úrnak és asszonynak rendkívül gazdag családi receptkönyve van, amellyel a merészebb felét bemutatjuk ebben a részben; Mrs. Ľubomíra még nem döntött úgy, hogy elküldi a fényképét, de tudjuk, hogy otthon is tart botot a konyhában. Dropčo úr a természetben főz. A fontos azonban az, hogy mindketten recepteket osztanak meg velünk.
Csirkemáj horehronsky után
Szükségünk van: 500 g csirkemáj, 2 evőkanál vaj
2 evőkanál mustár, 1 kis paradicsompüré
2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, majoránna ízlés szerint
só és őrölt fekete bors
Megközelítés: Öblítse le a csirkemájat, és tisztítsa meg jól a membránoktól (arra is figyelünk, hogy a máj során ne maradjon epepamacs, ami szintén előfordul). A hagymát megtisztítjuk, félholdra vágjuk, és vajban élesen megpirítjuk. Keverjük össze a sülteket és egy ideig pirítsuk meg. Ezután adjuk hozzá a pürét, a mustárt és a borsot. Kissé megszórjuk a keveréket, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és hagyjuk a vizet forralni, csak hogy a máj lédús legyen. Tálaljuk burgonyával vagy kenyérrel és zöldségekkel.
MARTA JURKOVÁ, Senica
"Amikor néhány évtizeddel ezelőtt összeházasodtam, nem is sejtettem, hogy létezik olyan jóság, mint a krumpli rétes. De a férjem folyamatosan kérte őket, ezért elkezdtem őket keresni. Azóta gyakran készítem őket, még a férjem is gyakrabban süt, mint én. A barátnőim nagyon szeretik őket, és Janek férje réteséről nevezték el őket. Remélem nekik is tetszik. "
JUHÁSZOVÁ ANDREA, Ožďany
Nem csak feltételezésünk, hanem az a meggyőződésünk, hogy a Juhász családnak több kedvenc étele van, ilyen ötletes és kreatív szakácskönyvvel. Csak annyit kell tennie, hogy végigböngészi a Juhászová asszonytól kapott recepteket, és egyesek számára azonnal kedvünk támad kezdeni a receptjüket. Ide tartoznak a következő nyársak, amelyek lehetnek ebéd, vacsora vagy akár egy remek csemege könnyű salátákkal friss zöldségekből.
Saroknyársak
Szükségünk van: 4 tekercs, 4 tojás, só, vegeta, olaj
250 g kemény sajt, 250 g sonka, kisebb gombák
karfiol vagy brokkoli, zsemlemorzsa, nyárs a létszám szerint
Megközelítés: Vágja körbe a tekercseket, a sajtot és a sonkát hasonlóan nagy kockákra, a megtisztított karfiolt vagy brokkolit rózsákra. Először hideg vízbe áztatjuk a fa nyársakat, majd eltávolítjuk és elkezdjük a szálkálást: egy rózsa kerék, egy kocka sonka, megint egy rózsa, gomba, rózsa, egy kocka sajt, rózsa, egy rózsa karfiol vagy brokkoli, és ismét felváltva amíg a nyárs meg nem telik. Töltse meg mindet, majd áztassa olajjal, sóval és vegetával felvert tojásokba. Végül tekerje a nyársakat zsemlemorzsába, és forró olajban pirítsa meg aranyszínűvé. Tálaljuk ketchuppal, tartármártással vagy csak friss zöldségsalátákkal.
Jó tanács: A saroknyársak a képzelet számára is teret kínálnak összetevők és ízek kombinációjával. Például sonka helyett kolbász vagy finomabb kolbász kerekeit tehetjük, a zöldségekből pedig érdemes kicsi kerekekre vágva kipróbálni a fiatal cukkinit, vagy ha nagyobbak, akkor még jobban vágni.
Veltlin Green 2009
Ez a tipikus osztrák fajta a legkevésbé termesztett fajta fehérborok előállításához a Kis-Kárpátokban. A borok mandula csokorral rendelkeznek, ízük a fehér bors, fehér (szőlészeti) barack. (JM pincészet Doľany)