mindent

Honnan jött
Ez egy sárga virágú trópusi növény, amely 1,5 m magasra nő. A feldolgozott és felhasznált rész képezi ennek a növénynek a földalatti részét - a gyökeret. A gumó gyökérzete gazdag és kúszó, ezért a boltban gyakran találkozunk olyan osztagokkal rendelkező csomókkal. Eredetileg Ázsiából származik, ma Észak-Afrikában és a Karib-tengeren termesztik. Könnyen termesztheti otthon. Több ezer évvel ezelőtt a kínaiak és az indiánok, később pedig az ókori görögök és rómaiak használták jótékony hatásai miatt.

Melyiket válasszuk
A gyömbérgumók világosbarnák. A boltban inkább kisebb hajtásokat válogatunk. Finomabb állagúak és ízűek. Ellenkezőleg, a nagyobbak lényegesen szúrósabbak, szálasabbak és fásabbak. Az általunk vásárolt gumóknak szilárdaknak és keményeknek kell lenniük, szilárd bőrűek és viszonylag nehézek. A puha és szennyezett darabok már nem frissek.

Megfelelő tárolás
A tárolás módjáról aszerint döntünk, hogy milyen gyorsan szeretnénk elfogyasztani a friss gyömbért. Rövid idejű tároláshoz hűtőszekrényt, hosszabb ideig tartó fagyasztót vagy alkoholt választunk. A hűtőszekrényben egy visszazárható műanyag zacskóban tárolja, ahonnan az összes lég- vagy vákuumtartályt kiszorítjuk. Választhatunk papírszalvétát és papírzacskót is, amelyekből eltávolítjuk a levegőt, de a gyömbér valamivel kevesebb ideig tart. A gyömbért nem keverjük össze, mielőtt hűtőszekrényben tároljuk, sokkal tovább fog tartani. Ha a fagyasztóba tesszük, csomagoljuk ételfóliába, távolítsuk el a levegőt és tegyük egy visszazárható műanyag zacskóba. A fagyasztóban tárolva lereszelhetjük a megpucolt gyömbért és halmokat készíthetünk, kisebb darabokra vagy szeletekre vághatjuk, először egy tálcán lefagyaszthatjuk, majd lezárható edényben tárolhatjuk. Minden alkalommal, amikor veszünk egy darab gyömbért, szárítsuk meg a vágott papírtörlővel, amíg félretesszük.

Termékek és felhasználások
Háztartásainkban leggyakrabban friss vagy szárított gyömbért használnak. A levesekhez vagy főételekhez frisset adnak, hogy fűszeres ízt adjon az ételnek, vagy gyógyító italt készítünk belőle. A szárított gyömbért elsősorban fűszerként használjuk édes és sós ételekben. Szárítás után a gyömbér erősséget nyer, és sokkal csípősebb, mint a friss. Egy teáskanál porított gyömbér körülbelül egy evőkanál frissnek felel meg. Alkalmas süteményekhez, kekszekhez, lekvárokhoz, chutney-khoz. Likőrök, szirupok és különféle italok készítésére használják. Egzotikus országokban gyakran pácolt gyömbért használnak a sushi köretének, így ma ezt a formát nálunk is megkapjuk. Kapható cukrozott gyümölcsként, táplálék-kiegészítőként vagy illóolaj formájában is, és felhasználható aromaterápiás kezelésben.

A gyömbér, mint gyógyszer
Gyógyíthat és segíthet a különféle betegségekben. Elsősegélyként megfázás, influenza és légzőszervi megbetegedések ellen segít kivonatként tea formájában, amelyet forrón iszunk. Egy kis darab gyömbér kortyolgatása szintén enyhíti a torokfájást. Reszelt vagy belőle levet adunk a pakolásokhoz, és a mellkasra kenjük. Gyógyszer a terhesség alatti reggeli betegségre. Csökkenti a koleszterinszintet, afrodiziákumként működik, segíti a fogyást az anyagcsere és a zsírégetés felgyorsításával. Megszabadítja a szervezetet a méreganyagoktól, antioxidáns, enyhíti a gyomorégést, a bélgörcsöket. Melegítő hatása van, stimulálja a vért és segíti a migrént. Akne kezelésére is használható. Ha a levét vagy az illóolajat szűz növényi olajjal keverjük össze, akkor különféle fájdalmas helyeken megdörzsölhetjük.

Kinek és mennyire alkalmas
Egészségügyi előnyei ellenére a gyömbér nem mindenki számára megfelelő. Naponta legfeljebb 5 g-ot kell bevenni. Hosszú távon nem alkalmas terhes nők számára. 2 évesnél fiatalabb gyermekek egyáltalán nem használhatják, később pedig csak nagyon korlátozott mennyiségben. Használatakor orvoshoz kell fordulni cukorbetegek és véralvadási rendellenességek esetén.