Kasala Mário pontosan emlékszik erre. Amikor Spanyolországban megnyitotta KonFusion Tapas & Cocktail Bar-ját, 12 euró és 62 cent maradt a számláján. A kockázat azonban kiderült, ma sikeres vállalkozást folytat Mijas városában, Malaga közelében, és a vendégek a közösségi hálózatokon írt véleményekben is dicsérik.
A volt pozsonyi Fórum szállodában kezdett főzni, más műveletekben is dolgozott, de életét alapvetően megváltoztatta egy volt kolléga telefonhívása, aki Spanyolországba ment dolgozni. A folyó, amelyre szakácsot keresnek, és ha véletlenül tudnak róla. Mario mosolyogva válaszolt: mintha nem tudnám, mehetnék! Kéthetes vizsgára ment Andalúziába, ma tizenkét éve él ott.
Nyolc évig maradt a Malaga melletti cégnél, ahol egykori kollégája dolgozott. Azt mondja, nem érezte szükségét a környezet megváltoztatásának, mert boldog volt ott, és megadták neki a konyhában szükséges szabadságot. Hangsúlyozza, hogy az ételekkel nagyszerű kísérletezni, csakúgy, mint a zenében, nincsenek határok. Szabadidejében tanult és tanfolyamokat is látogatott. Mario rámutat, hogy Dani García, a Michelin kétcsillagos szakácsa is mentora volt.
"De minden szakácsnak álma van a saját éttermében főzni" - mondja egy pozsonyi szülött. "Nem voltam kivétel. Ezekben az ötletekben minden egyszerűbb, a valóságban az életed egy kicsit bonyolultabbá válik. Ön már nem csak szakács, hanem kis üzletember. "
Ajánljuk:
Az első bonyodalom például a kezdeti beruházás volt. A spanyol bankok udvariasan megmutatták neki az ajtót. "Nem volt esélyem, nem tudtak rólam semmit, nem ismertek, megfeledkezhettem a hitelről. Ma teljesen más lenne, csak azt kérdeznék, mennyire van szükségem - mosolyog.
Ezért minden szükséges megtakarításukból elkülönítették a szükséges 50 000 eurót, annyit tettek, amennyit csak tudtak, és sok mindent menet közben. A többes számot helyesen használják, mert a vállalkozást egy brazil feleségével, Sabrinával kezdte, aki korábban egy oldalsó bárban dolgozott, koktélokat talált ki és táplálkozási szakemberként is dolgozott.
Utólag több mint négy év telt el azóta, hogy az első vendégek megérkeztek a KonFusion-be. Július 15. volt, a főszezon közepén. A létesítmény mindössze száz méterre található a strandtól, és 15 asztala van. Csak nyolc-tíz étkezésük van az étlapon, főleg szezonális különlegességek, de káposztát vagy gulyást is "csempésztek" az étlapra.
Mário azonnal hozzáteszi, hogy különösen a gulyás meglehetősen népszerű, és a "slágerek" közé tartozik a tapas, a sonka vagy a garnélarák is egy brazil recept szerint - kókusztejjel, paradicsompürével és egy kis likőrrel. Sokféle koktélt is készítenek, nagy a gin választékuk is, körülbelül harmincféle.
A társaság étlapjáról. Fotó: KonFusion archívum
- Még az eurót sem tettük fel a hirdetésbe, de a kihasználtságra soha nem lehetett panasz - kopogtatja a fát. "A legjobb reklám az, amit az emberek mondanak rólad. És nemcsak meg kell kóstolniuk őket, hanem képesnek kell lennie azok elkobzására, megnevettetésére is, ha nem a legjobb hangulatban jönnek. "
Ma a társaság csak 18 órakor nyit, az utolsó italokat éjjel egy órakor szolgálják fel. Sokkal hosszabb műszakokat hajtottak végre, és hajnali négykor kötöttek ki. "De a szlovákok soha nem jöttek hozzánk nagyon, egy év alatt legfeljebb tízen jelennek meg itt" - teszi hozzá Mário. Ma és feleségével 5 alkalmazottja van a csapatnak a világ különböző pontjairól, két kolumbiai (Oroszország), sógor Brazíliából és a pincérnő argentin.
- Mit tervezek tovább? - ismételgeti Mario a kérdést. "Ideális lenne, ha lenne olyan éttermünk, amely csak napi négy órában nyitva tart. Egy ilyen nyugodtabb robot, főzök, az emberek élvezik, és nem kell üldöznünk és éjszakáznunk. És nem, nem tervezzük Spanyolország megváltoztatását, nagyon szeretem Szlovákiát, de a család itt van Andalúziában, én már itt vagyok otthon. "