Összehasonlították a városi és vidéki méz 156 mintájának antibakteriális tulajdonságait. A Pozsony belvárosából származó csalánkiütéses mézben az antibakteriális komponensek értéke átlag feletti volt.

Legtöbbünk számára a méz hagyományos finomság a karácsonyi asztalon - gofri, méhsejt vagy csak tea. Ma kiegészítő édesítőszer, de a finomított cukor felfedezése előtt őseink csak így harmonizálták ételeiket.

Szlovákiának nagy hagyományai vannak a méztermesztésben. Már a történelem atyjaként ismert Herodotus történész, aki az ie. 5. században élt, "erdők és vad méhek földjeként" írja le területünket.

Az eredeti méhészek - brtníci fejlesztették művészetüket, és a méhészetet az uralkodók is támogatták. Például Mária Terézia méhészeti szabadalmakat adott ki támogatására, az adókat pedig mézzel és viaszsal fizették. A szocializmus alatt Szlovákia saját mézfogyasztásának 140% -át állította elő, mi pedig mézet exportáltunk külföldre.

A szelíd forradalom után a méhészek fokozatosan hanyatlani kezdtek, és ma már az eredetileg bejegyzett 50 000 méhésznek sem a fele van Szlovákiában, míg átlagéletkoruk 60 év. A csalánkiütés száma félmillióról mintegy kétszázezerre csökkent.

A vegyszeresítés és a fenntarthatatlan mezőgazdasági gyakorlatok szintén hozzájárulnak a méhek és más beporzók elvesztéséhez - monokultúrák hatalmas területeinek telepítése, amelyeket virágzás után nem helyettesítenek virágos növények, káros méhek elpusztításával gyanús neonikotinoid növényvédő szerek használata, kaszálás és betakarítás.

A városok sokszínűséget hoznak

Azok a városok, amelyekben a növényzet fokozatosan csökken, és a konkrét területek növekszenek, változást hoztak ezen a területen az elmúlt években. Egész Európában közösségi kerteket építenek a városok udvarain vagy elhagyatott területein, vagyis olyan helyeken, ahol az emberek egész nap számítógépek mögött és mesterséges megvilágítás mellett saját zöldségeket és gyógynövényeket termesztenek (lásd még a dokumentumban).

Sokukban találhatunk méhekkel ellátott kaptárakat és a lakóházak néhány üres tetejét is, de színházakat, szállodákat és városházákat is "bevezettek". Városi csalánkiütéseket találhat például a Bécsi Opera tetején vagy a pozsonyi régi piacon. A kertészkedés a városi méhészkedéssel együtt a szabadidő eltöltésének kedvelt módjává vált, és rajongóik továbbra is növekszenek. Ez a tendencia bennünket is behatolt, és a Živica és a Greenpeace civil szervezetek Pozsony mellett városi kaptárakat hoztak Zsolnai, Považská Bystrica, Lučenec, Zvolen és Kežmarok városába.

Nézzen meg egy rövid dokumentumfilmet a szlovákiai városi méhekről.

A városi épületek tetején található első csalánkiütés mellett a méhek által a városban termelt méz minőségével kapcsolatban is felmerültek a kérdések. Az emberek kíváncsi, hogy az ilyen méz egészséges-e, és nem tartalmaz-e szmogot, port vagy nehézfémeket. A város méze - egyszerűen fogalmazva - "egészséges".

Brian Hamlin városi méhészguru, aki kaptárát a kanadai Torontóban tartja, gyakran válaszol hasonló kérdésekre és aggodalmakra. Azt állítja, hogy a fő különbség a városi és a vidéki méz között az, hogy a vidéki méhek általában különösen hatalmas monokultúrákat beporoznak. A városi méhek viszont egyedi virágokat keresnek, és a környezetükben a fajgazdagság sokkal nagyobb. Ez a városnak különleges ízeket ad a városnak, annak a városrésznek megfelelően, amelyből származik.

mint

Ezenkívül a mézbe jutó kémiai spray-ket és növényvédő szereket, amelyeket a méhek nem tudnak eltávolítani, gyakran használják monokultúrák kezelésére. "Nagyon furcsa jelenség, hogy a városi méhek valóban az egyik legtisztább mézet termelik, amelyet kaphatunk. És ez azért van, mert szennyező anyagok kiszűrésére tervezték őket. Az egyetlen dolog, amit nem tudnak eltávolítani, az a peszticidek, de a nehézfémek és a városi környezetben található dolgok kiszűrhetők ”- mondja Jacqueline McGlade, az Európai Környezetvédelmi Ügynökség (EEA) ügyvezető igazgatója.

Méhkas Pozsony régi piacterének tetején. FOTÓ - Gyanta

Átlagon felüli városi méz

A méz gyógyhatásai évezredek óta ismertek - a méznek antibakteriális és antimikrobiális hatása van, amelyek gyakran elvesznek az ipari feldolgozás során. Például a kristályosított méz 40 ° C fölé hevítése elpusztítja ezeket az anyagokat és enzimeket.

A helyi méz fogyasztása szintén segíthet az allergiában szenvedőknek - a virágpor és propolisz maradványait is tartalmazza, amelyeket a méhek a helyi növényekből hoznak -, és ezeknek a virágoknak a kis adagjai segíthetnek az allergiások ellenállásában.

A pozsonyi Old Market tetején lévő két kaptár méze bevonta Živicát az RNDr kutatásába. Ivana Valachová, PhD. a pozsonyi Károly Egyetem Természettudományi Karából - "A mézben található antibakteriális anyagok és azok jelentősége a méhek egészségének védelmében". Meg akarták tudni, hogy a belvárosi méz milyen hatással lesz az egészségre - elegendő mennyiségű antibakteriális hatóanyag lesz, vagy "üres" lesz?

Mézmintavétel városi kaptárból. FOTÓ - Gyanta

2015-ben tizennégy kaptáron végeztek kutatásokat, és összesen 39 csalánkiütést figyeltek meg. A szezon során 4 mintát vettek és elemeztek minden megfigyelt kaptárból. Ezután megvizsgálták a defenzin-1 - a fő antibakteriális faktor - mennyiségét, amely minden valódi méhmézben jelen van és maga a méhek terméke.

A defenzin-1 átlagos termelése a megfigyelt városi kaptárakban meghaladta az átlagot az idei szezonban az összes többi megfigyelt kaptárhoz képest.

A méhek májusban érték el a legnagyobb antibakteriális fehérjetermelést, ekkor főleg tavaszi mézet termeltek gyümölcsfákból. Ezután a defenzin-1 termelése csökkent, de más megfigyelt csalánkiütéshez képest szinte továbbra is magasan az átlag feletti értékeken maradt.

Forrás - Ivana Valachova/PriFUK Forrás - Ivana Valachova/PriFUK

Valachová kutató szerint egyszerűen két tényező mondható el a megnövekedett defenzin mögött: vagy a méhek olyan jók a tetőn, vagy olyan rosszak, hogy ennyi védekezést eredményeznek.

Valószínűleg azonban ez a genetika - a méheknek minőségi anyák voltak - és az étel kombinációja. A városi csalánkiütésből származó méhek fajonként eltérő növények pollent gyűjtöttek, és köztudott, hogy a méhek változatos étrendje, amely nagyon hasonlít az emberhez, pozitívan stimulálja immunitásukat.

Az eredmények azonban még mindig előzetesek, mivel a városi méhek az első évben két kaptárral vesznek részt a kutatásban. Ezért ebben a szezonban felfedezik a méheket más csalánkiütésekből máshonnan.

Ízben a város íze nyer

A növények sokféleségének köszönhetően, amelyeken a méhek repülnek, a városi mézek ízekben gazdagok, sőt néha ritkák is. Ezért sokan díjat nyernek medárversenyeken, és a fogyasztók is nagyon ízletesnek értékelik őket. Például a „Barnes and Webb” termelők londoni városi méze elnyerte a 2015-ös Urban Food Award-ot London legnépszerűbb mézéért.

A nyári zsolnai vakkóstolás során a városi mézet a közönség a legfinomabbnak értékelte a vidéki méz közül. Ezért paradox, hogy az emberek legtöbbször tiszta egyfajú mézet (achát, hárs, napraforgó) vásárolnak, míg a vegyes mézek a legalkalmasabbak számukra.

A városi környezet más színvonalú méheket hoz, mint a vidék. A méhészek tehát azt remélik, hogy az ipari mezőgazdaságban a nagy monokultúrákról a vegyes növényekre, a rétek gyakori kaszálásáról a virágzó és fajokban gazdag rétekre, a peszticid permetezésről a kevésbé agresszív tartósítószerekre és gyakorlatokra kerül áttérés.

A városok nem fogják megmenteni a beporzókat. Menedéket nyújthatnak számukra, de az egészséges vidéki táj minden bizonnyal pótolhatatlan számukra. Kérdezd meg méhészedet, hol repülnek a méhei.

Tetszett ez a cikk? támogass minket!

A városi méhprojektet a dm drogerie markt s.r.o. a Pontis Alapítvány támogatásával.

Tetszett ez a cikk? támogass minket!

Szeretne érdekes cikkeket kapni e-mailben? Iratkozzon fel a hírlevélre.