Halva - elterjedt a keleti csemege, amelyet más alapon és más technológiák alapján készítenek, a régió sajátosságai alapján: Kelet-Európában, amelynek fő összetevője a török méz a napraforgómag, majd tovább keleti irányba, recepteket találhat szezám- vagy török baklaván, amelyet lisztből és búzadarából készítenek. Mindenesetre ezen az anyagon belül megpróbáljuk a lehető legjobban megérteni, hogy a halva hogyan termelődik a különböző régiókban, és miben különbözik az íze az analógoktól.
Hogyan készítsünk egy halvát napraforgómagból?
Az európaiak körében a legnépszerűbb egy napraforgómag-halvát használ. Elkészítése meglepően egyszerű, a finomság könnyen elkészíthető otthon mindössze 20 perc alatt. A végtermék sokkal kevesebb cukrot fog tartalmazni, mint a pultból származó halva, és a felesleges cukorral együtt eltűnnek az ízesítő tartósítószerek.
- mag (hámozott) - 1 1/2 tétel;
- növényi olaj - 15 ml;
- granulált cukor - 115 g;
- víz - 45 ml.
Válasszon egy nem túl nagy alakot, és fedje le annak alját és a falakat egy pergamenlappal.
Turmixgéppel a megsült hámozott magokat lisztté alakítjuk. V kastr. Keverje össze a cukrot vízzel és olajjal, várja meg, amíg a folyadék felforr, majd öntse a magokat, és távolítsa el a halvaát a tűzről. Az elkészített keveréket enyhén sózzuk, és az összes szilikon spatulával megtöltött formában elosztjuk. Tetejére tegyen egy második pergamenlapot, és nyomja meg kezével a halvát. Amikor a brikett teljesen kihűlt, levághatja és elkezdheti az ízét.
Mint egy török halva?
A török félféléknek többféle fajtája létezik, és ezen az anyagon belül kettőről beszélünk: az első, ebből a receptből, közönséges liszt alapján készül. Magas cukortartalma miatt ez a halva finom textúrájú és alig érzékelhető tejszerű íze.
- Vaj - 245 g;
- tej - 980 ml;
- liszt - 245 g;
- granulált cukor - 390 g.
A török liszt-halva elkészítésének rendszere emlékeztet a hatalmas mennyiségű cukorral és különféle méretekkel rendelkező béchamel szósz elkészítésére.
Mielőtt a lisztből elkészítené a halvát, tegye bele. Fordítsa meg az olajkockákat és várja meg, amíg megolvadnak. Adjon lisztet az olajhoz, és hagyja, hogy világos arany árnyalatú legyen. Külön tartályban melegítsük a tejet és a cukrot, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. A tejet részletekben folyamatosan kevergetve öntsük a sült lisztre, amíg sűrű, csomómentes paszta nem lesz. Ha a paszta kihűlt, ossza fel egyenlő részekre, és csavarja meg a golyókat.
Hogyan készítsünk halvát otthon?
A török halva második típusa egy búzadara alapján készített készítmény. A főzési technológia változatlan marad, de az ilyen halva textúrája kevésbé pépes, az édesség könnyen megőrzi alakját és vágódik.
- növényi olaj - 240 ml;
- búzadara - 240 g;
- granulált cukor - 475 g;
- víz 960 ml;
- egy citrom héja.
Először készítsen elő egy egyszerű cukorszirupot, amely elegendő ahhoz, hogy a kristályokat vízben feloldja és mindent felforraljon. A szirup főzése 7-8 percet vesz igénybe, ugyanannyi idő telik el a búzadara száraz serpenyőben történő megsütésével. Öntsük a főtt szirupot a mangóba, keverjük össze és főzzük a halva alapját minimális melegítés mellett 6-7 percig, amíg besűrűsödik (a keverék kissé felforr!). Végül adjuk hozzá a citrus héját, és keverjük össze újra. Vigye az alapot a formában lévő halvára, és hagyja teljesen kihűlni.