Részvény:
Keserű csokoládé népszerű és egészséges kísértés nemcsak közönséges csokoládébarátok, hanem a tudósok körében is. Köztudott, hogy a forró csokoládé flavonoidokat tartalmaz, amelyeket flavnoidoknak minősítenek, és befolyásolják a nitrogén-oxid szintjét. A nitrogén-oxid jelenléte mélyen befolyásolja az inzulin által stimulált glükóz felszívódást és az érrendszeri rugalmasságot. A vaszkuláris rugalmasságra gyakorolt pozitív hatást a nitrogén-monoxid hatása az edények endotheliumára (belső bélésére) okozza. Ezek a forró csokoládé pozitív hatásai az anyagcserére és az erek nyomására.
A kutatók összehasonlították a tej és a forró csokoládé vérnyomásra, valamint a vércukor- és inzulinszintre gyakorolt hatását. Hétnapos csokoládémentes étrend után 15 ember fogyasztott 100 g forró csokoládét (Ritter Sport Halbbitter), amelynek kalóriaértéke 480 kcal, amely körülbelül 500 mg polifenolt vagy 90 g tejcsokoládét (Milka) tartalmazott, ami valószínűleg nem tartalmazott polifenolokat, de energiában, fehérjékben, elektrolitokban, rostokban és egyéb tápanyagokban nagyon hasonló volt 15 napig. A vizsgálatokat szájon át végzett glükóz-teszttel végeztük, és naponta mértük a vérnyomást. Ez a kis kísérlet bebizonyította a forró csokoládé pozitív hatását. 15 nap elteltével a forró csokoládét fogyasztó emberek csoportjának alacsonyabb volt a vérnyomása és jobb eredményei voltak a szőlőcukor szájon át végzett tesztben. Hasonlóképpen, bár az összkoleszterin-tartalom nem változott, a HDL-koleszterin enyhén javult.