Nem csak attól függ, hogy mit eszünk, hanem attól is, HOGYAN eszünk.

Kicsit más nézet az ételről

Számomra az étel mindig több volt, mint csupán az éhség szükségességének fizikai kielégítése - a túléléshez szükséges tevékenység. Meggyőződésem, hogy az étel többek között rajtunk is van mély mentális és társadalmi hatás.

Az ételek elkészítésének és fogyasztásának helyes megközelítésével nemcsak testünket tápláljuk, hanem elménket - érzékeinket és szellemünket is. Az étel, tehát az elme tápláléka a SZOBA.

Ha a testnek táplálékot és elmét akarok nyugalmat adni, logikusan az következik, hogy szeretném egyél békében, anélkül, hogy bármi másra gondolt volna. Amikor három gyerekkel járok sikerrel, valami varázslatot tapasztalok - az ízlésem felfogása összehasonlíthatatlanul élesebb és markánsabb. A jóllakottság érzése összetettebb. Korábban kezdődik és hosszabb ideig tart.

Idővel, amikor lehetőségeket kerestem elfoglalt világomban különbséget tenni az igaz és a hamis értékek között, Ezt a helyet éppen az étkezés és maga az étel elkészítése során találtam meg.

Életünk nagyon sok mindentől függ, ezért ez az az idő, amikor remek hely vagyunk arra, hogy átgondoljuk, hogyan kapcsolódik életünk másokkal. Ez egy lehetőség arra, hogy a dolgokat más szemszögből lássuk. Tér a hála kifejezésére.

étkezésének

Az evés nem csupán a gyomor megtöltését jelenti, hanem az elménk és az egész társadalom fejlődésének erejét is magában hordozza.

Hosszú évek óta az élelmiszerhez való lassú hozzáférés híve vagyok - LASSÚ ÉTEL. Arról van szó, hogy tiszteletben tartsuk az étkezési kultúrát, megvédjük és élvezzük a helyi termékeket, a saját termesztésű növényeket és a rég elfeledett recepteket. Az etikai elvek kölcsönhatásáról és az ételek élvezetéről szól.

Gyerekként szerencsém volt, amikor ételt láttunk az asztalunkhoz. És nem azt értem, hogy iparilag feldolgozott. De valódi, hétköznapi emberektől, kistermelőktől, termelőktől, pásztoroktól és halászoktól. Az ételek és a gasztronómia a szenvedélyem, mióta emlékszem rám. Szállodai és gasztronómiai diplomát szereztem, és 10 évig dolgoztam az iparban.

Az étel mint bosszantó szükség?

A jelenlegi életritmus mellett egyre gyakoribb számunkra, hogy néha még a munkahelyi ebédre, a gyermekgondozásra és a házimunkára sem jut időnk. Egyáltalán nem egy óra egy csendes ebédre. Az étel idegesítő szükséglet lett - gyors felkészülés, étkezés és visszatérés a munkába. Gyakran nyúlunk félkész termékekhez, gyorsétteremhez vagy túlárazott szállításhoz. Fokozatosan elvesztjük érdeklődésünket, hogy mit eszünk, honnan származik az ételünk.

Azt hiszem, itt nem kell ezen gondolkodnom testünk, elménk, szellemünk, kapcsolataink vagy pénztárcánk számára semmilyen szempontból nem előnyös.

Miért ne változtathatná meg nyugodtan az ételt egy változásért és minőségi alapanyagokból? Miért ne készítenénk el és nem ennénk meg a "napi kenyerünket" kellemes környezetben és kedves társaságban? Miért ne élvezhetné az elkészített ételeket? helyi alapanyagokból, amelyek nemcsak csodálatosan néznek ki, hanem ízlelnek is? És még ott is vannak egészséges és hasznos a testünk számára.

A SLOW FOOD otthon kezdődik

Hogy nincs időd gondolkodni rajta? Nem tudod, hogyan? Nem tudod hol kezdjem? Tudom. És azt mondom ...

Vásárláskor Ügyeljen a kosárba kerülő ételek minőségére. Gazdapiacok évszaktól függően különböző ajánlatokat kínál regionális és szezonális termékek. Számos városban van "dobozos szolgáltatás", ahol a kistermelők szezonális és regionális termékeket tartalmazó dobozt szállítanak az ajtód elé.

Ez is egy kicsi, de fontos lépés saját ételeinek termesztése. A kertben vagy az erkélyen. És ne felejtsd el bevonni a gyerekeidet. Imádják, és csodálatos, hogy már kiskoruktól kezdve megismerik ételeiket, és nemcsak megtanulják növekedni és élvezni, hanem tisztelni és hálásak is érte.

De nagyon rendben ...

Hogyan kezdjük az étel lassú megközelítésével - az első 3 lépés

Kezdheti azzal, hogy megváltoztatja ételvásárlási szokásait és étrendjét - elkészíti és elfogyasztja az ételeket. Módosíthatja az életmódját is.

1. Lassú ételeket vásárolunk

a) Vásároljon a helyi kiskereskedőknél vagy keressen helyi termelők termékei a szupermarketben. Ellenőrizze a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a terméket helyi termelő készítette-e, vagy az Ön régiójában egy gazda termesztette. Próbálja meg vásárolni a helyi zöldségeket, gyümölcsöket, gabonaféléket és tejtermékeket.

  • Vásároljon a környékbeli mezőgazdasági termelők piacain, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes ételt helyben termesztik-e, és pontosan tudja, honnan származik.
  • Vegye fel a kapcsolatot a környékbeli gazdákkal, és vásároljon közvetlenül tőlük, hogy friss helyi ételekhez jusson.
  • Sok helyi gazda örömmel megmutatja, hol és hogyan lehet termeszteni a termelésüket. Ők szeretik a munkájukat és jogosan büszkék rá. Sokan kínálják a gyümölcsök és zöldségek önszedését jobb áron.

b) Vásároljon organikus, nem génmódosított ételeket, különösen gyümölcsöt és zöldséget. B eszel tiszta étel, amelyet semmilyen módon nem manipuláltak.

  • Próbáljon olyan ételeket találni, amelyek ökológiai tanúsítvánnyal rendelkeznek. A szupermarketben ezeket jelölik BIO.
  • Kérdezze meg a helyi kiskereskedőt, hogy ételeik bio- és GMO-mentesek.

c) Bolt kevesebb hús. Próbáld csökkenteni a húsfogyasztást úgy, hogy csak hetente egyszer vagy kétszer eszel. Ha húst vásárol, vegye meg egy helyi hentestől. Győződjön meg arról, hogy a hús kiváló minőségű gazdaságból származik, egy boldog életű állatból.

Nagymamám mindig csak vasárnap készített húsokat. Neki volt a saját udvarodról - csirke, kacsa, liba, borjúhús, sertéshús. Mindig kincsként kezelte. Megtanultam ugyanezt tenni.

Szerencsés vagyok, hogy horvát férjem családja boldog állatokat tart (szebb életük van, mint néhány embernek - nem túlzok), etikusan vadásznak saját erdőikben, és a legjobb házi tojást, húst és tejtermékeket állítják elő. Saját gabonát termeszt és lisztét őrli. Igazi kincsek. És így közelítjük meg őket.

Kérje meg a szomszédokat, kollégákat, végezze el a kutatását az interneten. Támogassa azokat, akik valóban megérdemlik. Tudom, hogy ez extra munka, de ha megtalálod a forrást, a főzés és az étkezés más lesz. Jobb, kellemesebb, könnyebb. Tudatosabb. Varázslatosabb. Sokat kell kevesebb hozzávalót, mert az eredetiek már maguk is tele ízzel.

2. Jeme SLOW FOOD

a) Próbálj meg minél többet főzni, ha nem az összes étkezésed otthon. Létrehozni Étkezési terv és a hét elején szerezze be azokat az összetevőket, amelyekre szüksége van, hogy kéznél legyenek. Készítsen otthon egészséges étel friss szezonális alapanyagokból, így pontosan tudja, mit eszel. Tudom, hogy ez sokak számára megbotlik. Vagy nincs ideje elkészíteni az ételt naponta háromszor, vagy elkészült ötletekkel. Különösen a témával kapcsolatos ötletekkel - egészséges, egyszerű, ízletes, családias, érdekes ételek. Erre is van megoldásom. Valójában néhány.

Az első az készülj fel, amikor van időd. Ha egy órát szán az előkészítésre, legfeljebb két hétig, a következő hét nap diétája csak az éppen kívánt kombinációk létrehozására vonatkozik - egészséges, egyszerű, ízletes, családi, érdekes ételekre. Mise en place - minden a helyén - így készülnek a szakácsok. Te is megteheted. Hogyan?

Cikket készítek - hamarosan itt olvassa el a blogon. És valójában az egész könyv. Maradjon velünk.

A második az összeszerelés megtanulása egyszerű és hatékony étkezési terv. Három napos gyors tanfolyamot készítek önnek. Teljesen ingyenes lesz, és végül az étkezés tervezésének mestere leszel.

A harmadik megoldás az "ízekkel teli élet" megközelítés. Kíváncsi vagy, mire gondolok? Mármint a csapat egyedülálló módon elkészítheti saját ételeit, amely az alapvető élelmiszerek anatómiájának ismeretén alapszik és saját receptek készítése az Ön és családja megérzése és igényei alapján.

  • hogyan válasszuk ki, rendezzük el és vigyázzunk a konyhában lévő tárgyakra,
  • hogyan kell gondolkodni és alkotni, mint egy szakács,
  • hogyan lehet felfedezni saját főzési stílusát,
  • és legyen elég idő minden tennivalóra.

Ízléssel teli élet című könyvben

b) Termelje meg a saját zöldségét. Otthon. Az erkélyen és az ablakpárkányon. Kezdje a kertben található kis sügérekkel vagy néhány gyógynövénnyel cserépben. Idővel kibővítheti kertjét több zöldséggel, amelyet felvehet és frissen fogyaszthat.
Készítsen otthoni hidroponikus rendszert, amely megkönnyíti az Ön számára a növekedést.

c) Tartalmazzon különféle ételeket ételeiben. Kerülje mindennap ugyanazt a dolgot. Ehelyett próbáljon ki különböző összetevőket a már elkészített ételekben. Próbáljon ki különféle zöldségeket vagy gyümölcsöket. Készítsen különféle házi készítésű gabonaféléket. Adjon különféle gyógynövényeket és fűszereket ételeihez.

Győződjön meg róla, hogy a tiéd Étkezési terv sokféle fehérjeforrást, tejterméket és gabonát tartalmaz. A sokféleségnek köszönhetően az otthoni ételek elkészítése és fogyasztása örömteli élmény lesz számodra. Minél szélesebb a paletta, annál szórakoztatóbb 😉

d) Komolyan vegye figyelembe a háztartási hulladék mennyiségét. Ez volt az első számú téma számomra az elmúlt években. A cél természetesen az, hogy ne legyen pazarlás (ZERO WASTE). De még nem vagyok ott. Mindazonáltal határozottan csökkentett hulladékmennyiségű család vagyunk. A legtöbb üveg, papír és komposztálható biohulladék. A települési hulladékot és a műanyagokat minimálisra csökkentettük. A in csökkentése még folyamatban van

e) Kerülje a gyorsételeket és az előre csomagolt ételeket. Jó trükk vásárláskor - maradjon a szupermarket külterületén - általában vannak friss alapanyagok - gyümölcsök, zöldségek és egyéb egészséges dolgok.

f) Ha úgy dönt, hogy kint étkezik, látogasson el olyan éttermekbe, amelyek a helyi, tiszta és tisztességes ételekre összpontosítanak. Megkérdezheti a személyzetet is, hogy az étterem helyben termelt termékeket használ-e fel, és arra összpontosít, hogy ne vagy csak nagyon kevés hulladékot tartson a konyhájában.

3. Lassú ételeket élünk

a) Tegye társasági eseménysé az ételek elkészítését és fogyasztását. Az Egyesült Államoktól kezdve az evés lelassításáig és az étkezés megosztásával másokkal. A franciák és az olaszok éppen ezt teszik. Legalább a hagyományosakat. Horvátok a tengerparti részen és az én kis Toszkánámban - Isztriában is. Szokjon meg családjával és barátaival vacsorázni, legalábbis hétvégén - üljön le egy közös, gyönyörűen terített asztalhoz, és élvezze minden pillanatát, minden falatát. Használja ezeket a pillanatokat értékes beszélgetésekhez és szoros kapcsolatok ápolásához. A nagy asztalnál sokkal könnyebben működik. Nem kell várni karácsonyig, húsvétig vagy a nyolcvanas évekig.

Öten vagyunk otthon. Mindenki napközben dolgozik a város másik végén, és általában este találkozunk. Ezért döntöttem úgy, hogy megteszem reggelitől, napi családi rendezvénytől, amikor leülök szeretteimmel és együtt töltöm az időt, miközben reggeli kávét iszunk, és eszünk néhány pirítóst tojással vagy házi sajttal, lekvárral vagy zabpehellyel, szezonális gyümölcsökkel. Majd én gondoskodom arról, hogy néz ki a reggeliző asztalunk. Senki sem rohan el a gyönyörű asztaltól 😉

Hogy nincs időd reggel utána? A felkészülés maximum 10-15 percet vesz igénybe. És ez nekem, barátok, mindenképpen ezért légkör és béke Érdemes.

b) Szervezzen partikat és baráti találkozókat. Készítsen házilag készített ételeket, és hívja meg barátait, baráti barátait és ismerőseit a bulira. Legalább havonta egyszer. Rendszeresen hetente egyszer jusson el otthonába "Amit a hűtő adott" bulit. És mindenki hozzon valamit. Természetesen házi készítésű, friss és helyi 😉

Ez nagyon szórakoztató az isztriai vidéken, ahol az év egy részét töltjük. Nem kell senkit meghívnia. Az emberek csak megállnak. Szomszédok, barátok, akik véletlenül "üzletben vannak", család. Megszoktam, hogy nem csak a családi ellátás áll készen a hétre, hanem lehetőségem van annak lebonyolítására is eseti párt valahányszor "véletlenül" megáll. Eleinte felzaklatott. Imádom ma. Ez egy az élet itt és most. Nincs stressz. Ahogy mondják: "Nincs gondja".

Valószínűleg nem kell külön elmagyaráznom, hogy a LASSÚ ÉLELMISZER, és ezért az élelemhez és az élethez való lassú hozzáférés az egész életen át tartó szenvedélyem. Itt vagyok itthon. Jól érzem itt magam. Itt alkotok.

Gyere alkotj velem. Hadd tudassa velem, amivel a lehető leggyakrabban küzd. Mit nem tudsz kezelni? Hol buknak meg leggyakrabban a konyhája, a vendéglátás és egyéb tervek? Szeretném, ha a készülő tanfolyam, cikkek és könyv valódi segítséget jelentene Önnek. Bevezetni az életedbe a béke, az egészség és a mindennapi öröm a hétköznapi dolgok miatt rendkívül jól sikerült.

Hálás vagyok a gyönyörű és tehetséges Janka Duco gyönyörű fotóiért az Life is my atelier-től.