barna

  • Teljes specifikációk
  • 0 megjegyzés
  • Kapcsolódó termékek 2

A Genmai miso kellemes, teljes ízű. Ez egy hagyományos módszerrel előállított japán termék, amelyet évszázadok óta ellenőriznek. A Genmai miso szója és barna hántolatlan rizsből készült erjesztett paszta. Alkalmas levesek, öntetek, szószok, kenetek ízesítésére.

A Genmai miso világszerte nagyon népszerű - a legkeresettebb miso. A shira tálal ellentétben hántolatlan barna rizsből készül, hosszabb ideig érlelődik, ízében kifejezettebb és sósabb.

Használati tippek:

  • Gratírozott töltött cukkini:
    A recept a Dobroty leto 2013 magazin 8. oldalán található.
  • Miso leves:
    50 g osztriga,
    20 g pirospaprika,
    20 g sárga paprika,
    30 g cukkini,
    80 g füstölt tofu kockákon,
    2 evőkanál tál,
    120 g hajdina tészta,
    1 evőkanál olívaolaj,
    friss koriander.

Mi a miso?
A Miso barna erjesztett paszta, szójababot, sót, fermentálószert és gyakran valamilyen gabonafélét is használnak előállításához. Sokféle tál van. Általában minél sötétebb a miso, annál hosszabb ideig erjedt, és annál intenzívebb az íze. Miso nem forralhat.

Tálgyártás:

  1. A szójababot főzik, összetörik és beoltják a koji fermentálószerrel (Aspergillus oryzae).
  2. Egyes tálkákat árpával vagy rizzsel kevernek.
  3. A vizet, a sót és mindent nagy fakádakba tesznek.
  4. A kádakat fedéllel fedjük le, és legfeljebb négy tonna kúppá hajtott kővel vannak feltöltve (az így elrendezett kövek egyenletes nyomást hoznak létre, ami szükséges a tál megfelelő érleléséhez).
  5. A Miso a környezeti hőmérsékletnek megfelelően érik, amely év közben természetesen ingadozik.
  6. Az erjedési folyamat különböző időket vesz igénybe - a hatcho miso két évig érlelődik (hagyományosan két télen és két éven át érlelődik), más típusú tál erjedés körülbelül egy évig tart, a shiro miso érlelésének legrövidebb ideje - csak 7 nap.

Fogalmazás

Szójabab, barna rizs, tengeri só, víz, koji élesztő.