A miso leves egy hagyományos japán leves, amely dashiből (kagylóleves) és miso pasztából (szójabab paszta) készül. Különböző összetevőket adnak hozzá a regionális és szezonális receptektől függően. A miso leves elengedhetetlen része a tipikus japán reggeli menünek. Ez a tápláló leves fogyasztható önmagában vagy tojással, rizzsel, halakkal és hasonlókkal, a legegyszerűbb tofuval és apróra vágott metélőhagymával. De a miso leves része lehet egy szélesebb ebéd- vagy vacsoramenünek is, gyakran különféle összetevőkkel.
Nyersanyagok:
1 tofutömb, apró kockákra vágva, kb. 800 ml húsleves, 3-4 PL miso paszta (vörös vagy fehér), sárgarépa, félholdra vágott hagyma, csíkokra vágott uborka, 1 marék wakame tengeri moszat, 1 marék szárított shitake gomba
Megközelítés:
Hondashi húslevest készítünk egy edényben, és a felszeletelt zöldségekkel együtt megfőzzük. Amikor a zöldségek félpuhák, adjuk hozzá a miso pasztát és keverjük össze, amíg fel nem oldódnak. Amikor a miso paszta feloldódott, tegye félre a levest. Díszítsük petrezselyemmel és fűszerezzük zúzott chilivel.