Miso az szójabab paszta, amelyet használnak a hagyományos japán konyhában. Érdekes és intenzív íze miatt azonban a miso minden típusú konyhában használható.
Olvass tovább, hogyan készül a miso paszta és hogyan kell felkészülni ízletes miso leves.
Mi a miso paszta?
Hagyományos japán termék szójabab erjesztésével képződik.
A fermentálószert ún koji és az egész folyamat folyamatban van fahordókban, ahol a szója erjed. Gabonafélék, leggyakrabban rizs és árpa kerülnek az erjesztés felgyorsítására.
A miso fermentáció hossza változó, néhány naptól több évig. A miso paszta színe is eltér - a világossárgától a sötétbarnáig. Minél sötétebb a miso, annál hangsúlyosabb az íze és aromásabb. A miso íze hasonló a szójaszószhoz, de kissé intenzívebb és teltebb.
Hogyan kell használni a miso-t?
Készíthet miso pasztát keverjünk össze kevés vízzel, majd adjuk hozzá az ételhez. Az ételt azonban mindig csak a tál hozzáadása után adja hozzá, hogy az íze ne legyen túl intenzív.
Mint a szójaszósz
Használhatja a miso-t szinte mint a szójaszósz - Kóstolhatja a rizst, a levest, a szószokat, a zöldségeket, a hüvelyeseket és a pörkölteket. Ez alkalmas sushihoz is.
A Miso tökéletesen emeli a hajdina és a gomba ízét. Ha gombamártást készít, a végén adja hozzá a miso-t, az kissé besűrűsödik.
Kötések és mártások
Finomak is miso paszta salátaöntetek és salátaöntetek.
Kombinálja a miso-t a következőkkel:
- savanyú íz (pl. almaecet, balzsamecet)
- olajos komponens (olívaolaj, szezámolaj, tahini)
- és édes hozzávaló (méz, rizsszirup, juharszirup)
Miso vaj
Készülhet is miso vaj. Keverjen össze 4 evőkanál vajat (ideális esetben felszabadított ghívaj) és 1-2 evőkanál miso pasztát. Az így elkészített vajat hozzáadhatja a főtt zöldségekhez és hüvelyesekhez.
Ő is népszerű miso leves és miso ramen. Az elkészítésének receptje az alábbiakban található:
Receptek miso pasztából
Íme a 2 leggyakoribb recept erre az egészséges ételre:
- miso szósz
- és miso leves
Miso szósz
Ez a szósz minden típusú ázsiai ételhez alkalmas. Zöldségeket áztathat benne (pl. sárgarépa, zeller vagy uborka) vagy önthet rá rizstésztát.
Keverd össze:
- 1 evőkanál miso paszta
- 3 evőkanál rizsecetet
- 1 teáskanál szójaszósz
- 1/4 pohár sótlan mogyoróvaj
Keverj össze mindent, és botmixerrel simítsd el.
Miso leves
A miso leves felmelegít és megerősíti az ezt előidéző immunitást ideális őszi és téli étel.
Szükséged van:
- 300 g hokkaido tök
- 300 g tofu
- 100 g miso paszta
- 50 g újhagyma
- 40 g algakombináció
Megközelítés:
- Áztassa az algákat egy edény vízbe, és tegye a hűtőbe legalább 6 órára. Ezután távolítsa el az algákat a vízből. Használhatja őket egy másik étel összetevőjeként, de Japánban nem használják az eredeti miso levesben. Az algalevest (hidegen vagy melegen elkészítve) dashinek hívják, és ez képezi minden miso leves alapját.
- Tisztítsa meg a hokkaido tököt és vágja kockákra. Adja hozzá ezt az algakivonathoz.
- Hozd a levest forráspontig. Ezután keverje össze a tálat egy kis húslevesben, és adja hozzá a leveshez. A tál hozzáadása után a levest már nem szabad megfőzni (hogy ne veszítsük el a misszióban található értékes anyagokat).
- Adjunk hozzá apróra vágott újhagymát és apróra vágott tofut az elválasztott leveshez.
Hol lehet vásárolni miso pasztát
A paszta többféle formában eladó:
- szója miso (hatcho miso)
- árpa miso (mugi miso)
- rizs miso (shiro miso)
Rice Miso
Rice Miso organikus minőségben az értékes vitamin-, ásványi anyag- és aminosav-forrás. A Miso alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú étel, amely csökkenti a koleszterinszintet és lúgos tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a termék szerves minőségben és ellenőrzött biogazdálkodásból származik.
Fogalmazás: szójabab, rizs, tengeri só, Aspergillus orizae.
Soy Miso
Miso édes fehér enzimeket, fehérjéket, B12-vitamint, de rostot is tartalmaz.
Fogalmazás: teljes kiőrlésű bio rizs, organikus szójabab, víz és tengeri só.
Következtetés
A miso tészta az értékes japán ételeket, amelyet ízesíthet az ételével. Hagyományosan olyan ételekben használják, mint a miso leves vagy a különféle miso szószok. A Miso különböző formájú és színű, a leggyakoribb elérhető rizs, szója és árpa miso.