Legyen nagyon óvatos a választás során.
Cikk megosztása
Különböző megbeszélések folynak az ömlesztett sajtokról arról, hogy egészségesek-e. De a jobbak, amelyek valódi sajtból készülnek, mindenképpen megérdemlik a helyüket a konyhában. Szerkesztőség tn.cz 31 mintát vásárolt a szupermarketekben, amelyeket Petr Stupka kulináris tesztelt. A csomagolás alaposabb vizsgálata után megállapították, hogy a négy megvásárolt minta nem sajt, hanem úgynevezett kiolvasztott tejtermék volt, ezért azonnal külön csoportba sorolta őket.
Az egyes sajtokat kulináris módon tálalták és lapáttal számolták. Tesztelni kezdte az összes minta szagát, tovább vizsgálva a sajtok konzisztenciáját, majd természetesen megkóstolva őket. És mint egyedi sajtokat végül értékelte?
Bár ezúttal valóban sok minta volt, Stupka szerint a döntés végül nem volt túl bonyolult: "Bizonyosan nem sorolnám az itt lévő mintáim egy részét olvasztott sajtként" - magyarázza Stupka. Például a 23. számú minta, ahol Stupka helyesen ismerte fel, hogy nem ömlesztett sajt, hanem hőkezelt. Tehát az sem tartozik a kategóriánkba.
A Stupko-értékelés alján olyan sajtok voltak, amelyeket a kulinárium inkább sajtos kenetekként jellemezne. Nagyon könnyen elterjednek, és a sajtnak nincs túl jó íze. Ide tartozik a Globus Korrekt olvasztott sajtja, a Tany márkájú Ring puha olvasztott sajt, ugyanazon gyártó Šumava sajtja, a Tesco Value olvasztott sajt, az ismét Tanából feldolgozott Hajánek, a Charles Crown olvasztott sajt és a Laktos klasszikus puha sajt. Ezeket a sajtokat egy közös 20-26. értékelésünk helye.
A Mňam Bobík ömlesztett sajt és az Albert Quality olvasztott sajt jól festett, de az íze nem túl nyers, így a 18. és a 19. helyen állnak. Sz. Minta 3 (Klasik sajt, a Hochland márkától) és a minta 4 (Apetito) nyersebb ízű, de mégsem kiváló. A túróból és tejszínből készült Kiri sajt a tesztben a 15. helyet foglalja el.
Stupek szerint ezek szilárd minőségű sajtokról szólnak a fenti táblázat körülbelül feléből. A madetai dél-csehországi Lipno ezúttal a gyengébb ízlés miatt a 14. helyet szerzi meg, de állaga jó. A teszten valamivel jobban teljesített a Želetava, a Smetanito, a Billy Clever Fine Melted Cheest és a Kauflandi Cheesimo K-Classic. "Nagyon hasonlóak, valóban krémesek és jól elkenődnek. Ízük sajtszerű, de kissé gyengébb, mint a döntősök" - mondja Stupka, aki a 10.-13.
A Lidl-től származó Bluedino, a lengyel PHZ SM LACPOL gyártó és a Jura márka Klasik feldolgozott sajtjai a hetedik-kilencedik helyen végeztek. Ezeknek hasonló az állaga, de mindegyiknek más az íze. Ezek közül a legkiemelkedőbb egy lengyel gyártó darabja. Azok számára, akik a kevésbé hangsúlyos sajtokat kedvelik, a Stupka a Lidlov Bluedino-t ajánlja. A Jura márkanév sajtja ekkor a leguniverzálisabb közülük.
A győztes ezúttal hat sajt lett. A személyes preferenciáktól függ, hogy melyik a legfinomabb mindenki számára. A kulináris szakértő szerint mindenesetre nem érheti el a következőt, amikor Madetától, a szintén madetai polgármestertől vásárol Lipánek sajtot, Moldva-feldolgozott sajtot, Alberta-i feldolgozott alapsajtot, Alberta krémelnökét vagy Madetától Madetkát. "Teljes krémes és nyers ízük van, és ezt biztosan elképzelem az ömlesztett sajtoknál" - dicséri Stupka legjobb mintáit.
Végül nem feledkezhettünk meg az előre kidobott "huncutságokról". Első pillantásra úgy néznek ki, mint egy szupermarket polcán olvasztott sajtok, de a csomagolás alaposabb vizsgálatakor rájön, hogy például növényi zsírral ellátott tejterméket vagy feldolgozott nyers terméket tart a kezében. A kompozíció azt mondja nekünk, hogy az első helyen mindig a fölözött tej vagy a tejsavó található. "Valóban nagyon kevés sajt van egy ilyen termékben" - figyelmeztet a kulináris. Négy terméket vásároltunk ebben a kategóriában, nevezetesen a Milkana krémet, a juharot, a vidám tehenet és a háromszögeket a Milbona márkától.