A példátlan szépség gyakran az egyszerűségben rejlik. Ez százszor igaz, még öreganyáink ellenállhatatlan finomságaival is. A regionális különlegességek még a legnépszerűbb szakácsok körében is egyre népszerűbbek. Összegyűjtöttük Önnek azokat a recepteket, amelyekre a legnagyobb visszajelzést kapták olvasóink.

elfelejtése

A tipikus ételek, amelyeket nagymamáink még főztek, lassan eltűnnek a mai háziasszonyok receptjeiből. És ez gyakran nagy baj. Az évek óta bizonyított finomságok nem csak a feledésbe merülhetnek. Ezért is döntöttünk úgy, hogy a Dnes 24 médiahálózaton belül egy igazi különlegességet kínálunk Önnek Szlovákia minden sarkából, számos hagyományos recept formájában. Összegyűjtöttük azokat a finom és ízletes hagyományos ételeket, amelyeket régebben nagymamáink készítettek.

Džatky a szepesi

Szükségünk van: burgonya, félig durva liszt, kenőcs, szalonna vagy hagyma

Megközelítés: A burgonyát megfőzzük, még fel is forraljuk. Engedje le a vizet úgy, hogy még maradjon egy kevés az edény alján. Meghintjük félig durva liszttel, és hagyjuk párolni. Ezután keverjünk össze egy sima masszát, amelyből golyókat készítünk. A golyókat forró kenőcsben megsütjük. Fűszerezzük sült szalonnával vagy hagymával. Tejjel tálaljuk.

Fučka a Horehronie-ból

Szükségünk van: 500g burgonya, kukoricaliszt, szalonna, tej

Megközelítés: A burgonyát apróra vágták, megfőzték és vízben megfőzték. A kukoricalisztet fokozatosan adagolták, amíg a zagy sűrűsödött. Egy csipet sót adtak hozzá. A kész ütés elterjedt az egész lemezen. Pörkölt szalonnát öntöttek a lemez közepére. A Fučkát úgy ették meg, hogy a szélétől a tányér közepéig áztatták, ahol a szalonnát megsütötték. A szalonna kiöntése után sokan savanyú vagy édes tejet öntöttek a tányér közepére, így az ételt megették. Amikor a zsemléből nagy gombóc készül, úgy, hogy egy teljes kanalat megtörölünk a tányér szélére, megszórjuk párolatlan savanyú káposztával és öntözzük teperkkel forró kenőcsben, van olyan ételünk, amely Šumiac-ból származik és Chamuľa-nak hívják. Egy másik hasonló étel a seregély, amelyet cserébe kenőccsel vagy savanyú tejjel öntenek, és a Mýto pod Ďumbierom-ból származnak.

Kelta Dolná Nyitrától

Szükségünk van: kb. 1 cm hosszú búzacsíra (lehet rozs vagy tönköly is), fehér liszt, víz

Megközelítés: A búzaszemeket körülbelül 1 centiméterre hagyják csírázni. Ezután a csírákat összetörik vagy ledarálják, jól megmossák vízben, és egy edénybe öntik. Lisztet adnak a tejszerű vízhez, amely tejszerű színű lesz, hogy olyan vastag tésztát készítsen, mint a palacsinta. Tegye a tésztát egy tepsibe, de hagyjon helyet a tészta kelesztéséhez a sütőben. Az ötvössütés után a kelta készen áll. Cukor vagy méz használata nélkül is édes íze van.

Nagyböjtleves a Tátrából

Szükségünk van: 500 g burgonya, 300 g savanyú káposzta, 100 g vaj vagy olaj, 100 g sima liszt, 1 tojás, 3 evőkanál durva liszt, só, bors és fokhagyma

Megközelítés: A burgonyát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, és egy edényben megfőzzük. Sózzuk meg a vizet a burgonyával. Tojásból és lisztből morzsát készítünk. A majdnem megfőtt burgonyához savanyú káposztát adunk. Főzzük, majd később adjuk hozzá a szán és a morzsát. Addig főzzük, amíg a leves forrni kezd. Végül zúzott fokhagymával ízesítjük, sózzuk és ízesítjük.

Kúcsos torta a Duna vidékéről

Szükségünk van: 1000 g speciális fél durva liszt, 500 g sima liszt, 500 ml langyos tej, 50 g friss élesztő, 2 tojássárgája, 1 dcl olaj, 100 g vaj, 250 g kristálycukor, 1 csomag mazsola, 1 tc só, tojássárgája dörzsölésére, tej (vagy tejszín) felvitele

Megközelítés: A kovászot az élesztő elkészítésével kezdjük. Egy csésze teáskanál cukorral keverje össze az élesztőt, hagyja megduzzadni. Áztassa a mazsolát egy kevés tejbe. Keverje össze a lisztet, a sót, a többi cukrot, az olajat, a 2 tojássárgáját, a lágy vajat és a mazsolát a tejjel együtt, adja hozzá az élesztőt és készítse el a tésztát. Fedje le egy ruhával, és hagyja kb. 40 percig meleg helyen. Darabokat vágunk le belőle, amelyekből egy hüvelyknél kissé vastagabb és kb. 10 cm hosszú kalapácsokat görgetünk. 4 egyforma kalapácsra van szükség egy süteményhez. Helyezze az első kettőt függőlegesen egymás mellé, kettőt vízszintesen a rácsra. A végső hatás eléréséhez az eljárást kell követni. Előmelegített sütőben, 180 ° C-on pirosra sütjük, nekem kb 25 perc volt.

Poddymníky Tekovból

Szükségünk van: 500 g liszt, kevés olaj vagy kenőcs, egy kocka élesztő, 1 PL cukor, 1 1/2 teáskanál só, 250 ml víz

Megközelítés: Tegyen vizet, olajat, sót és cukrot egy edénybe. Hozzáadjuk a lisztet és az élesztőt. Kikeverjük a tésztát, amit aztán egy ideig pihentetünk. Nagymamáink kenyérsütőkben zsályákat (más néven alanyoknak vagy mélynyomóknak) sütöttek. Valószínűleg kevés háztartásban van ilyen. Ezért ossza meg a pihent tésztát és süsse a sütőben 210 ° C-on körülbelül 10-15 percig.

Repedő sugarak Zobor alatt

Szükségünk van: 400 g durva liszt, 15 g élesztő, 1 tojássárgája, 50 g margarin vagy olaj, só, cukor, tej, tepertő, zsír, őrölt fekete bors

Megközelítés: Az élesztőt hagyja savanyulni a tejben. Adjuk hozzá a liszthez egy kevés cukorral, tojássárgájával, langyos tejjel, sóval és olvasztott zsírral együtt. Félig szilárd tésztát készítünk, amelyet meleg helyen hagyunk savanyítani. A kovászot lisztezett deszkára tesszük, és 1 cm vastagra feltekerjük. Ezután vágja kb. 40 cm hosszú és 10 cm széles téglalapokra, kenje meg a tésztát, szórja meg őrölt fekete borssal és sóval, és tegye a tepertők hosszára. A tésztát rétesen tekerjük, mint egy rétest, úgy, hogy a tepertők elrejtődjenek benne. A kapott hengereket kikenjük és csavarszerűen megcsavarjuk. Ezután tegye őket egy kikent tepsire egymás mellé úgy, hogy négyzetbe nyomódjanak. Kenje meg őket, hogy ne ragadjanak és sütjenek a sütőben.

Gömöri golyók

Szükségünk van: burgonya, füstölt hús, majoranna, fiatal fekete bors, fokhagyma gerezd, só, sima liszt, füstölt szalonna, savanyú káposzta, hagyma, kenőcs.

Megközelítés: 1. lépés A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, lereszeljük, és a felesleges vizet leengedjük belőlük. A füstölt húst megfőzzük, kicsontozzuk, ledaráljuk és összekeverjük a burgonyával. Megszórjuk a keveréket majorannával, őrölt fekete borssal, zúzott fokhagymával és sóval. Adjunk hozzá lisztet, és keverjük össze a keményebb tésztát. A tésztából golyókat formázunk, amelyeket lisztbe csomagolunk és sós vízben megfőzzük. Amikor a felszínre úsznak, főzzük még néhány percig. Főzés után távolítsa el őket, és tegye egy tálba. A füstölt szalonnát vágjuk kisebb kockákra, pirítsuk meg. Öntsük a megfőtt gömböket a kivajazott kenőcsre, szórjuk meg tepertővel és fedjük le szeletelt savanyú káposztával. A tetején terítsük ki a felszeletelt hagymát, meleg arany kenőcsben megsütve.

Besztercebányai demokrata

Szükségünk van: 250 g bryndze, 1 hagyma, 50 g kenőcs, 4 burgonya, 1 teáskanál őrölt pirospaprika, fél teáskanál rasca, őrölt fekete bors, tejföl, friss metélőhagyma

Megközelítés: Ha bryndza levest készít Demikát, vágja kockákra a hagymát, kenőcsben aranybarnára sütje. Hozzáadunk rascát, őrölt pirospaprikát, bryndzát és kockára vágott burgonyát. Keverje meg és öntsön hozzá körülbelül 1 liter forró vizet. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Fűszerezzük sóval, őrölt fekete borssal. A levest simára keverjük, tejszínnel megpuhíthatjuk, megszórhatjuk apróra vágott metélőhagymával. Tálalhatjuk galuskával vagy kockákra vágott kenyérrel, és kenőcsben pirítjuk.

Mák lokshe Vihorlat alatt

Szükségünk van: 600 g héjában főtt burgonya, 200 g sima liszt, csipet, só, kacsa kenőcs, őrölt mák, őrölt porcukor, szilvalekvár

Megközelítés: Hámozza meg a héjában főtt burgonyát, és nyomja rá a lisztezett lapátra. Hozzáadunk lisztet, sót és tésztát készítünk. Kiterítjük, darabokra vágjuk, lisztezett lapáton körbe gördítjük és főzőlapon megsütjük. A pékárukat kikenjük, megszórjuk lekvárral, megszórjuk az őrölt mákkal, a cukorral és feltekerjük.

Gomba macska Saris-tól

Szükségünk van: Egy marék szárított gomba, hagyma, szalonna, savanyú káposzta leve (1 liter élesztő), fokhagyma, babérlevél, durva liszt, só, 2 db friss bors, 6 db egész fekete bors, őrölt pirospaprika.

Megközelítés: Mossuk meg a gombákat és áztassuk vízbe, és közben öntsük a levet az edénybe, hagyjuk felforrni, adjuk hozzá az áztatott gombákat vízzel, babérlappal, sóval és borssal. Főzzük együtt, amikor a gomba megpuhult. Vágjuk le és pirítsuk meg a szalonnát, és pirítsuk meg rajta a hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál durva lisztet, ismét együtt pirítsuk meg, és adjunk hozzá egy teáskanál vörös őrölt borsot. Öntsön hideg vizet és öntse a forrásban lévő edénybe. Főzzük legalább 5 percig, és pirítóssal tálaljuk. Megízlelhetjük levesfűszerekkel.

Lencse zabkása Dolný Považie-tól

Szükségünk van: 500g lencse, zsír, 1 nagyobb hagyma, liszt, őrölt fekete bors, só

Megközelítés: Öblítse le a lencsét, és hagyja legalább három órán át állni a vízben. Forraljuk ugyanabban a vízben puhára, és közben készítsünk keneget: hagyjuk, hogy a kenőcs feloldódjon egy serpenyőben, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, amelyet pohárba sütünk. Ha kellően megsült, adjunk hozzá lisztet, őrölt fekete borsot és sót. Keverjen össze mindent, és szükség szerint adjon hozzá vizet.