13.8. 2020 10:00 Két kiváló olajat hasonlítottunk össze.
1. forduló: Zsírok
A zsírok esetében a legfontosabb arány a zsírsavak - a legkevésbé telített (SAFA), valamint a leginkább egyszeresen telítetlen (MUFA) és többszörösen telítetlen (PUFA). A szokásos napraforgóolaj 100 g-ban 10,3 g SAFA-t, 19,5 g MUFA-t és 63,7 g PUFA-t tartalmaz. Az olívaolaj 14 g SAFA-t, 73 g MUFA-t és 11 g PUFA-t tartalmaz 100 g-ban. Pont olívaolajra.
Az eredmény 0: 1
2. forduló: E- és K-vitamin
Az olajos magvak és a belőlük préselt olajok gazdag E-vitamint tartalmaznak, amely az egyik legfontosabb vitamin, amely magas antioxidáns képességgel képes elpusztítani a káros szabad oxigéngyököket. A K-vitamin elengedhetetlen a véralvadáshoz és a kalcium felszívódásához a csontokban. 100 g napraforgóolajban 41,1 mg E-vitamin és 5,4 mikrogramm K-vitamin, ugyanolyan mennyiségű olívaolajban 14 mg E-vitamin és 60 mikrogramm K-vitamin található.
Az eredmény 1: 2
3. forduló: Hőállóság
A növényi olajok megfelelő használatához a konyhában tudnia kell, hogyan tudnak ellenállni a magas hőmérsékletnek. A finomítatlan napraforgóolaj füstpontja (égési hőmérséklete) 107 ° C, finomítva 232 ° C. Az extra szűz olívaolaj füstpontja 191 ° C, finomítva 242 ° C. Pont olívaolajra.
Az eredmény 1: 3
Győztes: Olívaolaj
Az olívaolajról az egyik leggyakoribb mítosz, hogy csak a hideg konyhában használható. Az az igazság, hogy a hidegen sajtolt olívaolaj 191 Celsius fokos hőmérsékleten égni kezd, és nyugodtan főzhetsz rá és pörkölhetsz rá. Mivel erősen aromás és nem minden összetevőnek felel meg minden összetevővel, váltogassa a semleges repceolajjal. És nem hinné el, milyen finom egy olívaolaj torta.