Ezen sütni?
A repce, a napraforgó, az olíva és még a kókuszdió is az olyan olajfajta, amelyet már a konyhában is alaposan ismerünk. A növényi olajok fontos szerepet játszanak az emberi táplálkozásban.
"Ők az alapvető táplálékunk, gyakran az étrend mindennapi része. Energiával és tápanyagokkal látják el a testet, az egészség védelme és a betegségek megelőzése szempontjából fontos anyagok forrásai "- magyarázza Katarína Babinská táplálkozási szakember.
Nemcsak a konyhában, hanem a kozmetikában is megjelenni kezdenek az új "kisebbségi" olajok, amelyek koncentrált formában rengeteg hasznot hoznak ételünknek és testünknek. Ilyen például a sütőtök, a dió, a mák, a lenmag, a szezámolaj.
A változás nem árt
A sokféleség a helyes táplálkozás egyik fő elve. Ehhez hozzá lehet adni a szabályt mindent, de mértékkel.
Néha elegendő csak egy apró részletet megváltoztatni az élelmiszer-fogyasztásban, és az étel teljesen új dimenziót kap.
Az olajok ebben az esetben jó segítséget nyújtanak. A konyhában a hagyományos növényi olajok választékát diverzifikálhatja új típusokkal.
A mák, a dió és a tökmag rendkívül gazdag olajban, a hidegen sajtolás pedig kiváló minőségű természetes olajokat eredményez. Mindannyian elvarázsolják jellegzetes, eredeti ízüket és kellemes illatukat. De nem csak.
"Kedvező összetételüknek köszönhetően egészségünk számára is előnyösek. Magas telítetlen zsírsavtartalom jellemzi őket, amelyek fontosak a szív és az erek egészsége szempontjából. Az olajsav jelen van bennük, de összetételükben az omega-6 sorozatú linolsav dominál. Ezt az anyagot a test számára nélkülözhetetlennek nevezik. Az emberi testnek működéséhez szükségszerűen szüksége van rá, de nem tudja létrehozni. Az esszenciális zsírsavakban gazdag növényi olajok ezért a helyes táplálkozás örvendetes részei. "- mondja Katarína Babinská a speciális típusú olajok előnyeiről.
Több, mint zsír
A növényi olajokat nem lehet csak zsírként felfogni, mivel sok antioxidánst és más anyagot tartalmaznak. Annak érdekében, hogy a speciális olajok megőrizzék a 100% -os minőséget és frissességet, zárt edényben, száraz és hűvös helyen tároljuk.
Kinyitás után hűtőbe tesszük, és három hónapon belül felhasználjuk. Használhatók hideg és meleg konyhában, sós és édes ételek elkészítéséhez.
Felvehetjük salátákba, amelyek nemcsak szokatlan ízt adnak nekik, hanem segítenek a zöldségekben található vitaminok jobb felszívódásában is a szervezetben. Alkalmasak sült és sütetlen desszertekhez, reggeli müzlik vagy házi készítésű öntetek kóstolásához is.
Tehát mik a növényi olajok egyes előnyei és hátrányai, amelyeket általában megtalál a kiskereskedelmi láncok kínálatában? Melyik egészséges, melyik ártalmasabb? Melyiket kell főzni, és melyek alkalmasabbak a hideg konyhára? Segítünk megismerni őket.
Olivaolaj
Táplálkozási tanácsadók, táplálkozási szakemberek és orvosok egyetértenek az olívaolaj előnyeiről. Azonban csak a szűz olívaolajról beszélünk.
Többek között az ilyen típusú olaj nem tagadhatja meg sokoldalúságát. Bár erősen aromás, alkalmas különféle ételekhez, valamint meleg ételekhez. Sütéshez és sütéshez azonban nem ajánlott, mivel összetevői károsakká és rákkeltővé válnak.
Az extra szűz olívaolaj forráspontját 191 Celsius fokos hőmérsékleten érik el.
A legjobb minőségű az extra szűz olívaolaj, amelyet első osztályú teljes olajbogyóból hidegen sajtolnak, és egy sajátos előállítási módszer, amelynek köszönhetően minden értékes anyagot megtart. Javasoljuk, hogy száraz, hűvös és sötét üvegben tárolja.
Kókuszolaj
Ez az olaj számos konfliktus forrása, és a szakértők nem tudnak egyetérteni abban, hogy egészséges vagy inkább káros. A probléma lényege különösen a telített zsírtartalom.
Más növényi olajokkal ellentétben ezek a zsírok tartalmazzák a legtöbb kókuszolajat. És nem mindenki értene egyet azzal, hogy ilyen koncentrált mennyiségű telített zsír alkalmas az emberi testre.
Másrészt a telített zsírok lényege már nem átkozott, mint egykor volt, és a tudósok felismerik, hogy a testnek is szüksége van rá. De korlátozott mértékben. A telített zsírok mellett a kókuszolaj hasznos tápanyagok forrása.
Gazdag antioxidáns- és A-, C- és E-vitamin-forrás. Alacsonyabb energiaértékű, mint más zsírok, emésztése tehát inkább szénhidrátszerű. Annak a ténynek köszönhetően, hogy könnyen emészthető, növeli az anyagcserét és nem tárolja a zsírokat.
Gyakran használják kozmetikumokban, valamint házi hámlasztók és testkrémek előállításához is. Sütéshez is hasznos, mivel forráspontja eléri a magas számot (232 Celsius fok), magas hőmérsékleten stabilabb és a kémiai reakciók lassabbak.
Avokádóolaj
Ezt az olajat főleg a kozmetikumokban érzékeljük, de a konyhában is nagyon hálás alternatíva.
Az olívaolajhoz hasonlóan az avokádóolaj is tartalmaz finomítatlan zsírokat, de később ég, ezért sütéshez is felhasználható.
Íze lágy, alkalmazkodik más összetevők ízéhez, és sokan dicsérik az állagát, amely puha és krémes. Telített és telítetlen zsírsavakat és E-vitamint egyaránt tartalmaz. Hátránynak tekinthető az a tény, hogy drágább, mint más olajok.
Lenmagolaj
Nagy mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz, de csak hideg ételekhez alkalmas. Tisztító hatású, segít a székrekedés ellen.
Ha ízlelőbimbói megengedik, minden reggel kezdheti vele a napot, és kanalazhatja. Keverhet egy salátát ebédre vagy joghurthoz.
Inkább kisebb kiszerelésben értékesítik, és legkésőbb két héten belül el kell fogyasztani. Idővel forróvá válik, és rákkeltő anyagokat kezd termelni.
Dióolaj
Gazdag omega-3 alfa-linolénsav-tartalma különösen értékes. A növényi olajok közül csak néhány büszke lehet erre a tulajdonságra.
Ez egy olyan összetevő, amely nélkülözhetetlen az emberi test számára is - pótolhatatlan, de sokan közülünk nem kapják meg kellő mennyiségben. A dióolaj testünket K-vitaminnal is ellátja, előnye az alacsony telített zsírsavtartalom.
Tökolaj
Ízének köszönhetően az egyik legnépszerűbb. Nagyra értékeljük az E-vitamin tartalmát, valamint a testet védő hatású fitokemikáliák jelenlétét.
Ide tartoznak a növényi szterolok, amelyek segítenek a koleszterinszint szabályozásában, valamint az antioxidáns polifenolok.
Mákolaj
Intenzív mákaromával elégíti ki az érzékeket. Előnyei közé tartozik nemcsak az egyedi mákíz, hanem jelentős mennyiségű E-vitamin is.
Nagy mennyiségű kalciumot és magnéziumot tartalmaz, ami segíti az izom-csontrendszer egészséges működését.
Vérszegénység esetén is elérheti a mákolajat - sok vasat tartalmaz.
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.