A spárga még mindig viszonylag nagy ismeretlen népünk számára.
Ez leginkább a nehéz elkészítéséről és a magas árról szóló történeteknek köszönhető. És a szezonban (tavasz-nyár) valóban elfogadható áron kapja meg, összehasonlítva más zöldségekkel és azokéval a felkészülés nem lehet könnyebb.
Gyökér hajtások tele egészséggel
A spárga az egyik legegészségesebb zöldség. A húsos hajtások a föld felett nőnek - nem fordítva, mint sokan gondolják. Főleg tavasszal gyűjtenek. De a spárga gyakorlatilag egész évben kapható a világ minden táján történő termesztésnek köszönhetően.
Amellett, hogy szerepel a rákmegelőző élelmiszerek listáján, vízhajtó hatásáról és alacsony kalóriatartalmáról is ismert. Így ideális társ a tavaszi tisztításhoz.
Hogyan válasszunk friss spárgát
Szupermarketeink vagy piacaink polcain leggyakrabban két fajtával találkozhat. Fehér spárga, amelyben a frissesség nem számít annyira, mivel az elkészítése előtt a húsos részig hámozzák meg. Azonban a második közös változatban - a zöld spárga már frissességének ismerete kulcsfontosságú a későbbi tökéletes kulináris élvezetben:
- ha a szár alsó részét az ujjak közé szorítja - néhány csepp gyümölcslé megreped és kiszivárog - friss
- ha a tenyerében elkap egy csomó spárgát, és nagyon nehéz meghajlítani - friss
- a szár tetején lévő zárt fej szintén a frissesség jele
A finomság néhány perc alatt készen áll
Sok ijesztő történetet hallottunk a zöldség elkészítésének bonyolultságáról, amelyet állítólag csak hivatásos szakácsok kezelnek. Az az igazság, hogy a spárgának valójában csak forrásban lévő vízben van szüksége a megfelelő időre. Ez ismét a fajtájától (színétől) vagy méretétől függ:
- kisebb - zöld spárgának valójában csak szüksége van 2-3 percig forrásban lévő vízben és azonnali lehűlés hideg vízzel, hogy megőrizze gyönyörű mélyzöld színét.
- a zöld spárgát főzés előtt nem kell hámozni. Csak annyit kell tennie, hogy az egyes szárakat a leggyengébb pontján törje meg, és használja a tetejét. Az alsó farészt használhatja például húslevesben.
- nagyobb - fehér spárgára van szükség 15-20 percig, amíg a kés könnyen behatol rajta, és főzés előtt meg kell tisztítani a húsos részig.
Akkor rajtad múlik, hogyan készítsd tovább ezt a finomságot. Például csak annyit kell tennie, hogy vajat öntünk rá, olívaolajban fokhagymával és gyógynövényekkel megpirítjuk, vagy szalonnába csomagoljuk és megsütjük. A képzeletnek nincsenek korlátai!