Martin Karabiňoš a minőségi kávé készítésére specializálódott, és világszerte sikeres. Mindenre, amit tudni szeretnél a kávéról, és amit szégyelltél megkérdezni, mindenképpen válaszolni fog ez a barista és pörkölő, aki szerint egy jó kávézót az is ismert, hogy belépéskor azonnal köszöntenek.
Ön pörkölő, barista és fogyasztó. Mi a történeted a kávéval kapcsolatban?
Valószínűleg a kávé talált rám. Eleinte nem sokat foglalkoztam a kávéval, de amikor 21 év alatt valamilyen rejtélyes módon üzemeltető lettem, megváltoztattuk a kávé márkáját és áttértünk egy karos kávéfőzőre. Elősegítettem egy bizonyos márkájú kávét és értékesítési képviselői képzést. Kijött a márka, de mögöttem volt az első edzésem, és a kávé világa megfogott.
A kávé világméretű jelenség. Az emberek több száz éve iszik, de amikor ez velünk történt Európában?
A vad kávé első említése Etiópiából származik, innen származik a kaffa neve. A kávéfogyasztás ma a 15. századi Jemenre nyúlik vissza. Természetesen a kávézás Európába nehéz volt, és további két évszázadot vett igénybe. Velencében megnyílt Európa első kávézója, de tömegesen emberek tízmilliói kezdik a napot kávéval a 19. században.
A statisztikák szerint naponta több mint 1,6 milliárd csésze kávét isznak a világon. Sokan kávéval kezdik a napot, amikor egy étteremben vagy otthon találkoznak, ismét kávéznak. Miért csináljuk ezt? Szokás, függőség, izgalom vagy valami más?
Valószínűleg mindenkinek egyéni oka van a kávéfogyasztásra, de valószínűleg tudat alatt a koffeinnel kezdődik. A koffein már nem vonzó számomra. Vonzza az íz és főleg az a tény, hogy találkozom emberekkel és beszélgetek. Ez egy rituálé számomra. Ahogy valaki látogatóba jön, és átvitt értelemben legalább egy pohár vizet kap, úgy én iszok egy csésze kávét.
Miért tartja a legtöbb ember a koffeint egy csésze kávé motivációjának?
Számos tanulmány készült arról, hogy a koffein nem ilyen prioritás a kávénál. Rövid távú energiát biztosít a test számára, még rövidebbet is, mint például a zöld tea. A koffein nem segít leküzdeni a fáradtságot, csak áthelyezi. Az emberek rendkívül érzékenyek a koffeinre is. Akiknek gondosan kell koffeint adagolnom, azok azért jönnek hozzám, mert szó szerint nem alszanak.
Sokan azt fogják mondani, hogy szeretik a jó kávét - az már vitatott, hogy ki veszi fontolóra a jó kávét -, de nem nagyon aggódnak az ízlés iránt. Miért, ha valaki megkóstolja a bort, találhat egy adott gyümölcsöt vagy füvet, vagy más ízt és minőséget?
Az emberek egy százaléka foglalkozik azzal, amit iszik, és ez a százalék az idő múlásával növekszik. Az emberek fokozatosan rájönnek, hogy minden kávénak más az íze, egyeseknek több, másoknak kevésbé. Már nem olyan
- Agyi bénulásban szenvedő gyermekek táplálkozási kezelése Gyakorlati útmutató az európai klinikai naplóhoz
- Javaslat ebédek biztosítására éttermekből - Denník E
- Veszélyes utazás az iskolába, egy szakadék fölött egy bambuszlétrán; Napló N
- Elhízás gyermekeknél Molnár Maroš tanácsot ad a szülőknek a Markíza Doma megelőzésében
- Elhízás gyermekeknél Molnár Maroš tanácsot ad a szülőknek, hogyan lehet ezt megakadályozni