Egy idősebb ember gyorsabban telítődik. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem mindegy, mi van a tányéron.

ajánlott táplálkozási

2009. szeptember 16., 12:00 Halka Tytykalová, Halka Tytykalová

BRATISLAVA. Ha az idősek kénytelenek alacsony nyugdíjat megtakarítani az élelmiszerek vásárlásakor, a táplálkozási szakemberek figyelmeztetnek: járj el okosan. Nem helyes, ha egy idős ember szinte nem eszik, vagy étrendje csak burgonyából, főtt rizsből vagy croissant-ból és tejből áll.

"Az idős embereknek rendszeresen és gyakran kell enniük. A nap folyamán ötször-hétszer, és csak kis sokkokban "- mondja Peter Minárik táplálkozási szakember. Ezt Gerar Štefan Krajčík is hangsúlyozza." Az idős emberek gyorsabban telítődnek. Ezért gyakrabban kell enniük, és nem éhezhetnek., ".

Az étrend összetételének ugyanolyan változatosnak kell lennie, mint az ifjúkorban. Ha az idősebbeknek nem szerepelnek az étrendben például gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák, akkor nélkülözik a jótékony rostokat, amelyek nélkül székrekedésük lesz. Ha a laktóz intoleranciája miatt nem tud tejet inni, megfosztja testét a kalciumtól. Fogyasztása osteoporosisban fontos. Ezért jó az édes tejet savas tejtermékekkel helyettesíteni.

Ami helyes és nem helyes

Minárik szerint, ha az idősebb háztartást az alacsony jövedelem miatt mérsékelni kell az ételekre, akkor különbséget lehet tenni a megfelelő helyen történő megtakarítás és a nem megfelelő megtakarítás között. Helyes spórolni a teljes ételmennyiségen.

Az idősebb embereknek kevesebbet kellene enniük - ez összefügg az időskori energiafelhasználás csökkenésével. Ez azt jelenti, hogy kisebb mennyiségű ételt vásárol, hogy ne kelljen elrontania az ételt és pénzt pazarolnia.

Ha úgy döntött, hogy csökkenti az étkezési költségeit:

Az idősebb szervezetnek kedvez, ha:

  • el fogja kezdeni a drágább teljes tej helyettesítését alacsony zsírtartalmú tejjel,
  • Megváltoztathatja a drága minőségű hús gyakori vásárlását túró, szója és hüvelyesek vásárlásával.

Kárt okoz neked, ha:

  • Teljes kiőrlés helyett olcsóbb fehér kenyeret vásárol,
  • a drágább sovány comb vagy a fehér sovány baromfi húsa helyett zsíros sertéshast vagy térdet vásárol és eszel,
  • vásárláskor inkább a zsírral és cukorral teli olcsó édességeket részesíti előnyben a friss gyümölcsök helyett.

(Forrás: Onlife Tanácsadás)

Hasznos például a drágább teljes zsírtartalmú tej helyett olcsóbb, alacsony zsírtartalmú tejet inni. "Egy idős embernek egyáltalán nincs szüksége tejzsírra. A legolcsóbb túró a zsírtalanított sima túró. Idősek fogyaszthatják, bár naponta többféleképpen, mind hideg, mind meleg konyhában "- magyarázza Minárik. 200 gramm zsíros szalámi helyett megfelelőbb megoldást javasol: vásároljon 75-100 gramm sovány sonkát.

Helytelen megtakarítás, ha a sovány fehér hús és a hal cseréje zsíros sertéshús vagy térd.

Azoknak az idős embereknek, akik csak ritkán tudnak kényeztetni a minőségi, gyenge és könnyen emészthető húsokat, a Minárik egy másik olcsó minőségű fehérjeforrást javasol szójagranulátum formájában. Zöldségekkel kombinálva lehetőség van megfelelő ételek elkészítésére - húsgombóc vagy palacsintatöltelék. Az idős emberek számára könnyen emészthető fehérje kívánatos forrása a túró, a túró, a tojásfehérje, de a joghurt vagy a savanyú tej is.

Nem mindig csak a megtakarításokról van szó

Krajčík szerint azonban nem mindig az anyagi szempont a legfontosabb oka annak, hogy sok idős ember szenved az elhanyagolt táplálkozástól. A magány gyakran unalmas, sokszínű és elégtelen étrendhez vezeti őket, vagy özvegyek esetében még azt is, hogy feleségük halála után nincs kinek főzniük. A rossz minőségű fogsor és a nyelési rendellenességek jelentenek problémát.

Elmondása szerint külön fejezet az idősek vendéglátása a kórházakban. "Ha hiányzik a személyzet, előfordul, hogy az ételtálcát csak az ágy mellé teszik, és senki sem gondolja, hogy a páciensnek el kell vágnia az ételt, vagy például kanalat kell adnia. Később csak az ételt viszik el, kijelentve, hogy a beteg valószínűleg nem szerette. Azt azonban még meg sem tudta enni "- mondja Krajčík.

Szlovákiában nincsenek olcsó szociális boltok, mivel például Bécsben ismerik őket. Van azonban néhány tipp, hogyan lehet pénzt megtakarítani, amikor egy szupermarketben vagy hipermarketben vásárol.

1. Az élelmiszeripari vállalatok jelentős kedvezményeket kínálnak az élelmiszerekre az eltarthatósági idő lejárta előtt egy-három nappal. Azonban az ilyen árukat vásárló embereknek nagyon alaposan meg kell vizsgálniuk, hogy az áruk nem a végső fogyasztás napját követően vannak-e. Szabályzatunk ezt nem teszi lehetővé.

2. Ne felejtsd el a szemüvegedet, és ne szégyelld magad a nagyító miatt. Minden, ami olcsó, nem biztos, hogy egyszerre megfelelő. Az időseknek, különösen, ha bizonyos betegségekben szenvednek, el kell olvasniuk az ételek összetételét. Ezeket általában nagyon kis betűkkel írják, amelyeket a fiatalabb ügyfelek is használhatnak.

3. Az olcsónak nem kell olcsónak lennie. Ellenőriznie kell a polcon lévő árat és a pénztár blokkban szereplő árat. Előfordul, hogy különösen a részvényáruk esetében, amelyeket a nyugdíjasok gyakran keresnek, előfordulhat, hogy a csökkentett ár nem kerül be a kincstári rendszerbe. Oldjon meg egy ilyen ellentmondást a pénztárnál vagy az ügyfélközpontban (az információkon).

4. Hasonlítsa össze a röpcédulákat és a bennük lévő áruk árfolyamát. De ha olcsóbb vásárlásért kell utaznia, akkor csak akkor induljon el az árkalandban, ha ingyenes a közlekedése. Az árkülönbségek nem lehetnek olyan nagyok, hogy megtérüljenek Önnek. A kereskedők bizonyos áruknál őrzik a versenytársak árait. A városokban a nyugdíjasoknak több lehetőségük van ebben a tekintetben, mint a vidéki időseknek, a fejlettebb üzleti hálózatnak köszönhetően.

5. Nem csak az élelmiszereken spórolhat - különösen a nem élelmiszer jellegű termékek, különösen a textíliák szezon utáni értékesítésére használható.

BRATISLAVA. A következő napokban a higiénikusok elkezdik ellenőrizni a létesítményekben élő idősek és eltartott emberek étrendjét.

"Jelenleg a Népegészségügyi Hivatal utasítást készít a higiéniai követelmények betartásának rendkívüli ellenőrzéséről a szociális otthonokban, ideértve az idősek otthonát, az egészségügyi intézményekhez nem tartozó speciális gondozó otthonokat" - mondta Martina Merková a Hivatal médiaosztályától .

A létesítményekben az ételek minőségét és elkészítését higiénikusok ellenőrzik. Ha be vannak jegyezve. A Szlovák Kereskedelmi Felügyelet ellenőrzi, hogy a súlyt a recept szerint tartják-e be. Ha azt kéri.

BRATISLAVA. A szepesi Podhradie-i szociális szolgáltató otthonában bekövetkezett halálesetek felhívták a figyelmet a hasonló létesítményekben, köztük az idősek otthonában lévő élelmiszerek minőségére. A higiénikusok szerint elkészítésének, valamint minőségének meg kell felelnie a törvényi előírásoknak: az ételeknek egészségre ártalmatlannak, táplálkozási és érzékszervi értéküket meg kell őrizni, az elkészítésnek pedig az ajánlott táplálkozási adagokat kell követnie.

A jegyet dietetikus készíti

Az idősek otthonai és a szociális szolgáltatások vendéglátók. A Közegészségügyi Hivatal szerint ahhoz, hogy működőképesek legyenek, az illetékes regionális hatósághoz kell fordulniuk a helyiség üzembe helyezéséről. A jóváhagyott létesítményeket higiénikusok ellenőrzik. Januártól szeptemberig például mintegy ötszáz szociális szolgáltatót vizsgáltak meg. A Hivatal sajtóközleménye szerint az általuk talált eredmények jelenleg nem állnak rendelkezésre.

A létesítmények menüjét dietetikusnak kell elkészítenie. "Ő felel az étrend összetételéért. Nagy hangsúlyt kell fektetni az állati és növényi fehérjék, zöldségek és gyümölcsök arányára "- mondja Anna Hazuchová, a pozsonyi ARCHA Idősek Házának igazgatója.

Az összegre vonatkozóan nincsenek előírások

Míg a vendéglátó-ipari egységek receptjeit, higiéniáját és biztonságát higiénikusok ellenőrzik, az adag tömegének ellenőrzése a létesítményben alkalmazott recept szerint a Szlovák Kereskedelmi Felügyelőség hatáskörébe tartozik. Nadežda Machútová igazgató szerint azonban csak panasz alapján hajt végre ilyen ellenőrzést. Eddig nem volt. "A vendéglátóhelyek fő ellenőrzési szerve a higiénikusok, ezért velük együttműködésben lenne szükség egy ilyen ellenőrzés elvégzésére" - mondja Machútová.

Az étrend tápértékével ellentétben, amely az ajánlott táplálkozási adagokon alapul, nincsenek előírások a vendéglátóhelyeken felszolgált ételek mennyiségére vonatkozóan. "Az egyetlen kivétel a kórházi vendéglátóhelyek, amelyek ételt készítenek a betegek számára" - teszi hozzá Martina Merková a Közegészségügyi Hivataltól.

Az önkormányzatok hozzájárulnak a nyugdíjasok ebédjéhez az ebédlőből. Ha házhoz akar szállítani, szüksége lesz egy ajánlásra.

BRATISLAVA. Teljes ebéd kevesebb, mint egy euróért. Ez az az ár, amelyen az önkormányzat felárának köszönhetően az alacsony jövedelmű nyugdíjasok több városban vagy faluban is megkaphatják, ha elmennek érte az egyik kijelölt menzába.

A nyugdíjas ebéd kiegészítésének szabályait és összegét az önkormányzatok maguk határozzák meg általánosan kötelező érvényű rendeleteken keresztül. Az ételt általában az idősek otthonának éttermeiben, a szociális szolgálatokban szolgálják fel, vagy az időseknek nyugdíjas klubokban adják. A pótlék összege az időskorúak nyugdíjának függvényében fokozatosan emelhető.

Például a pozsonyi Nové Mesto kerületben a legszegényebbek (230,90 euróig terjedő nyugdíjjal) csak 20 centet fizetnek ebédért. A 360 euró feletti nyugdíjas idősek nem járulnak hozzá, de a nyugdíjasok vendéglátóhelyének ebédje még mindig legfeljebb 2,09 euróba kerül.

Pozsonyban - Petržalkán a nyugdíjas ebédek 2,66 euróba kerülnek, az önkormányzat pedig 90 centtel járul hozzá a nyugdíjasokhoz.

A nyugdíjas étkezés biztosítását az önkormányzatnál, önkormányzatnál vagy helyi önkormányzatnál kell kérelmezni. Egyes településeknél speciális formanyomtatványok vannak erre a szolgáltatásra, máshol elég, ha a társadalombiztosítási ügynökség döntésével érkezik az önkormányzati hivatalba a nyugdíj összegéről.

Feltétel, hogy az ilyen szolgáltatást nyújtó önkormányzat székhelyén állandó lakóhellyel rendelkezzen.

Azoknak az időseknek, akiknek nincs lehetőségük ilyen ebédeken részt venni, a helyi önkormányzatok biztosítják az ételszállítást is.
Ezt általában egy gyermekfelügyelet végzi, majd fél euró körüli szállításért fizetik az ebédért.

Ebben az esetben azonban szigorúbb szabályok érvényesek - az állampolgárnak függnie kell egy ilyen szolgáltatástól, amelyet ugyanúgy tekintenek, mint az ellátási szolgáltatások igénylésekor.

"Gondozási szolgáltatáson keresztül történő élelmiszer-szállítás esetén az állampolgár felkéri az állandó lakóhely szerinti illetékes önkormányzatot, hogy értékelje a szociális szolgáltatásokról szóló törvény szerinti gondozási szolgáltatásoktól való függőséget" - mondja Beyka Styková a tartós gondozási szolgálat részlegétől Besztercebányán.

A szociális és orvosi vélemény alapján döntést hoznak a kérelmező függőségéről.

"Az állampolgárnak szerződés alapján ellátási szolgáltatást nyújtanak, amelyben meghatározzák többek között az élelmiszer házhoz szállítását. Ilyen esetben ez lehet vacsora is "- mondja Styková.