A sült sertéshús gyönyörű, de valaki nem tudja elég kalóriásan megenni. Szóval néha egy kicsit hagyománytalanul teszem a család szelídebb fele érdekében.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Megcsontozom a sertéshasat, és elvágom a bőrt (például nem dobom el, káposztára használom). Minden oldalát nagyon sózom az ujjaimmal. A zsíros aknát leteszem egy tálba. Körülbelül négyre kerekekre vágtam a fokhagyma fejét, és húsra vágtam. Ezután hozzáadom a rozmaring ágakat, végül fűszerezéssel (4 féle fűszer) megszórom frissen őröltet. Letakarom a tálat, és legalább 48 órán át hűtőszekrényben tartom.
Kihúzom a tálat a hasával a hűtőszekrényből. A tál oldalán lévő hasat itt megmosom sóval, és a has alsó részét nagy réteg sóval leöblítem. Visszateszem a tálba. Levágtam a zöldpaprikát.
A paprikát a hús köré tálalom, és adok hozzá chipset is, úgyhogy hadd legyen fokozatom. A bors az egész mártásnak jó illatot és ízt ad.
Ha így elkészítem, akkor 100% paradicsomlevet veszek.
Mindezt paradicsomlével öntöm a hús tetejéig. Keverje össze a mustárt kb. 1dcl vízzel, és öntse egy tálba. Becsukom a tál tetejét, és fűtött sütőben 3-4 órán át sütöm, lassan 130 ° C - 150 ° C-on sütem a sütő típusának megfelelően.
Most készítek egy mellékletet. A babot szitán átöblítettem, és a főzés előtti este vízbe áztattam, és másnapig hagytam őket.
A babot egy edényben először só nélkül puhára főzöm, majd hozzáadom a burgonyát és a sót. Ha megvan az összes forralt víz, leöntöm az edényről, és vajszeleteket teszek rá. Az egészet nagyon forróvá teszem, és összekeverem. Kiválaszthatjuk a zabkása sűrűségét, melyik tetszik nekünk, ha túl sűrű, ezért egy kevés edénybe öntött vizet hozzáadok. Hozzáadhatunk apróra vágott petrezselymet.
És itt van a zabkása kész.
Körülbelül három óra múlva ismét a hasnak szentelem magam. Ebben a küldetésben és gyümölcslében csinálom. Ennyi pörkölés után a has úgy futott, hogy a hús teteje a szósz fölött legyen. Tehát szolgálhatunk. A hús olyan puha, hogy szeletelve is lebomlik. Az így kezelt has nem annyira zsíros. A paradicsomlé megpuhítja és kiváló ízű. Tegye a zabkását a tányérra, öntsön egy kis szószt a mártással, és csak jó ízt kíván. Újabb lövés a hús teljes széteséséről.
A maradék hús-, csont- és bőrszósszal káposztalevest főztem belőle. Hozzátette a káposztához szárított gombát és szilvát is az infúzióból, amely két burgonyát, valamint vizet, babot és burgonyát hozott. Tehát mindent felhasználtam. És vedd a káposztát. Örülök, ha egy rendhagyó hassal inspiráltalak. És egy fotó a káposzta végén.