Nem feltétlenül csak tintahalnak kell lennie: Ó, mindent, amit megtehetsz egy házi húslevesben
Szerintem nincs olyan hagyományosabb ünnepi étel, mint a házi csirkeleves. Illatos, borostyánsárga, finomra vágott zöldségekkel és cérnavékony metélttel.
A leves hű szövetségesei
A jó leves elkészítése kulináris kihívás. Az összetevők, a fűszerek és a "kiegészítők" egyezésének eredménye egy finom étel, amely varázslatos kezdetévé válik.
A levesek még finomabbá teszik a húsleveseket és a betéteket. Sűrítik őket, és növelik jóllakottságukat és táplálékukat.
Zárójelek közvetlenül a levesben főzik, de ha tiszta húslevest akarsz kapni, akkor külön sós vízben forrald fel, és csak tálalás előtt adj hozzá a leveshez.
Betétek mindig külön-külön készítik levesekbe - először sütik, sütik vagy főzik, majd a kész levesbe teszik. Gyakran külön tálalják őket, hogy ne nedvesedjenek a levesbe.
Élesztőgombóc
- 42 g élesztő
- 1 gerezd fokhagyma
- 200 g morzsa
- 2 tojás
- csipet szódabikarbóna
- szárított majoránna, őrölt fekete bors
- növényi olaj
Megközelítés:
Egy serpenyőben felmelegítjük a zúzott élesztőt. Süssük egy ideig, amíg az élesztő meg nem olvad. Adjunk hozzá egy zúzott gerezd fokhagymát és egy marék zsemlemorzsát. Süssük egy ideig, közben folyamatosan keverjük. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni. A kihűlt masszához egész tojásokat adunk, majorannával és fekete borssal ízesítjük. Ha szükséges, zsemlemorzsával sűrítjük. A miséből gombócokat formázunk, amelyeket röviden a levesbe főzünk.
Sült gombóc
- 150 ml tej
- 30 g vajat
- 100 g durva liszt
- 1 tojás
- só
- növényi olaj
Megközelítés:
Sózzuk meg a tejet, adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk forralni. A lisztet folyamatos keverés közben öntsük a forrásban lévő tejbe, és addig főzzük, amíg a tészta elválik a forrástól. Hagyja kihűlni a masszát, és adja hozzá a tojásokat. Keverjük össze. Forró olajban áztatott kanál segítségével vágjon ki kis gombócokat, amelyeket az olajban rózsaszínűre sütünk. Fűtött tányéron külön tálaljuk őket.
Mandulás tekercs
- 50 g őrölt mandula
- 1 kg apróra vágott petrezselyem
- 30 g morzsa
- 3 tojásfehérje
- 2 PL vaj
Megközelítés:
Keverje össze a mandulát egy tálban petrezselyemmel és sóval. A tojásfehérjét kemény hóval felverjük, amibe enyhén belekeverjük a mandulakeveréket. Kis hengereket formázunk. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és mindkét oldalon rózsaszínűen pirítsuk meg a hengereket. Kivesszük és konyhai papírra tesszük, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól. A megadott mennyiségből körülbelül 24 gombócot készítünk. Tegyen hat darabot a tányérba, öntse a húslevest és tálalja.
Omlett csigák
- 1 tojás
- 8 PL tej
- 60 g félig durva liszt
- 1 PL apróra vágott petrezselyem és metélõhagyma
- egy csipet sütőpor
- növényi olaj
- só
Megközelítés:
A tojást, a tejet, a lisztet, a petrezselymet és a metélőhagymát simára keverjük. Szükség szerint adjon hozzá sütőport és sót. Kenje meg a serpenyőt, és süssön két-három vékony omlettet. Hagyjuk kihűlni, és szilárdan tekerjük őket. A feltekert omlettből éles késsel kivágtunk körülbelül 8 milliméter széles "csigákat".
Fritát tészta
- 1 tojás
- 200 - 250 ml tej
- 70 g félig durva liszt
- növényi olaj
- só
Megközelítés:
A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet, a fél durva lisztet és a kevés sót, és sima tésztát készítünk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és vékony palacsintákat sütünk. Lehűlés után szűkebb metéltre vágjuk, és aranyzsírban aranybarnára sütjük.
Kipróbálhatja a következőket is:
Celestine tészta
A sültekhez hasonlóan készítjük őket, de a palacsintát 0,5 cm széles és 4-5 cm hosszú tésztákra vágjuk. Tegye őket a levesbe közvetlenül tálalás előtt.
Fotó forrása: Instagram, Jó étel