Nem is olyan régen a második ünnepi tanfolyam ideálja ebéd családi körben addig volt ropogósra sült töltött csirke burgonyapürével és meggybefőttel. Ma gyakran van csirke az asztalokon. Több száz módon készíthetjük el. A fantázia elárul minket abban a pillanatban, amikor megpróbálunk rájönni innovatív melléklet. Próbáljon elvarázsolni a konyhában szokásos alapanyagokkal.
Krumpli? De igen!
A burgonya hétezer évvel ezelőtt jutott el az emberhez Dél-Amerikában, Bolíviában. Burgonya héja és az alatta lévő hús gazdag káliumban, ami segít egészséges szív fenntartása. Foszfort, magnéziumot, kalciumot, nátriumot, vasat és cinket tartalmaznak. Rostot tartalmaznak, és egyetlen gumóban csaknem a fele a napi C-vitamin adagnak. Sokukat sajnos hosszú vagy helytelen főzés pusztítja el. A burgonyának van alacsony fűtőérték. Meg tudom csinálni alacsonyabb koleszterinszint a vérben. Annak ellenére, hogy keményítőket tartalmaznak, a józan adag senkinek sem fog ártani heti 3 alkalommal. Vagyis, ha megfőttek, és nem sülnek, sózzák és nem kenik túl. Megveheted színezett például burgonya lila. Hogyan készítsük el őket másképp?
A HSH csirkéhez burgonyapüré, gyökérzöldség és vörös lencse társul:
- a burgonya adagjának fele, amelyet általában püré elkészítéséhez készít elő,
- a zöldségfélék második felének helyett - sárgarépa, petrezselyem, zeller (a legtöbb sárgarépa),
- 1 - 2 dl nyers vörös lencse,
- só,
- őrölt fehér bors,
- dióvaj
A megtisztított, megmosott és apróra vágott gyökérzöldségeket sózzuk meg, öntsünk rá vizet és főzzük meg. Mielőtt forrni kezdene, tisztítsa meg, mossa meg és vágja le a burgonyát. Öblítse le a vörös lencsét hideg vízzel. Adjuk hozzá a burgonyát és a lencsét a zöldségekhez, és főzzünk össze mindent. Mielőtt a burgonyát és a zöldségeket szitán lecsepegtetné, öntse egy tálba a víz azon részét, amelyben főzték, és tegye félre. A lecsöpögtetett burgonyát fűszerezzük őrölt fehér borssal, adjunk hozzá egy diódiót és annyi lecsepegtetett vizet, hogy a sima cefrét összekeverjük. Ehhez a püréhez nem adunk tejet - ez kellemetlenül ragacsos konzisztenciát eredményezne.
Tudtad, hogy…?
BAN BEN vörös lencse szinte nincs zsír. Forrás előtt nem kell áztatni. Azok számára, akik nem esznek húst, az szinte teljesen helyettesítheti. Vas-, kalcium-, foszfor-, cink- és rostforrás. A vitaminok közül főleg egy csoportot tartalmaz B és C. Mindenki, aki tervezi, az ebédlőbe tegye sújt veszteni és idős korban nem akarnak küzdeni a cukorbetegség ellen vagy magas koleszterinszint. A vörös lencséből készült mellékletek ragyoghatnak haj és bőr a erősítse a körmöket.
Ugyanaz, és mégis más
Ha szereted a krumplipürét, teszteld legközelebb más típusú zöldséggel. A csirke variációk kiváló körete a püré burgonya és fiatal zöldborsó. Az eljárás hasonló: főzzük meg együtt a burgonya és a fiatal borsó szemének azonos részét. Fiatal borsót adunk a féllágy burgonyához. Végül keverje össze a zöldségeket kevés vízzel, amelyben főtt, dióvajjal vagy kókusztejjel. A fehér paprika mellett pürésíthetjük fűszerekkel fűszerezzük.
Tudtad, hogy…?
Borsó Kelet felől érkezett hozzánk, és több mint két évezrede része étrendünknek. A népi gyógyászatban ajánlott nők, akik gyereket akarnak, de nem működik. A fehérje mellett a friss borsó tartalmaz rostot, nukleinsavat, sok A-vitamint, B-vitamint - folsavat, tiaminot, riboflavint, niacint - valamint vasat, magnéziumot, cinket. Ez egy olyan természetes koktél, amelyet az idegrendszer, az egészséges növekedés és a sejtek fejlődésének támogatására terveztek, beleértve a vérképző sejteket is. Harcol az öregedés ellen, regenerálja és méregteleníti az egész szervezetet.
Lakoma mindenkinek
Az ősz az ünnepek ideje. Híres sült hús és nagyszerű baráti társaság. De gyakran ez magában foglalja az álmatlan éjszakát és az epehólyag fájását… Mi lenne, ha csirkével próbálnád ki? Lehetséges! Nem hiszed el?
Ez a recept tartozik egy 73 éves mesterszakács kincse. Szeret emlékeztetni arra, hogy a legnagyobb művészet nem a világon szokatlan alapanyagok megtalálása, megszerzése, elkészítésük elsajátítása, majd elérhetetlen "kizárólagosságként" történő kiszolgálása a meghökkent vendégeknek, hanem éppen az ellenkezője: " Az igazi a művészet meglepetés a házigazdák által, hogy milyen egyszerű, finom és egészséges főzhet abból, amit ez ad nekünk szüret a szélességi fokunkról.„Meg fog lepődni ezen a recepten, vagy inkább kellemesen meglep a finomsága és könnyedsége. Nincs veszélye a ragadós kenőcsnek a szájban vagy a gyomorból történő kivonásnak.
Mesterszakács csirkés lakoma
- A Chicken Royal darabokra vagy csirkecombra vagy kettő kombinációjára szétszerelve - az étkezők számától függően,
- erjesztett fehér káposzta,
- szaporított szalonna szelet durva zsír nélkül,
- hagyma,
- fokhagyma,
- ciabatta vagy ciabatta-szerű közegű kenyér,
- napraforgómag,
- olaj,
- só,
- bors,
- gyógynövények
Finoman olajozza be az olajjal bevont tepsit kiváló minőségű, hússal benőtt szalonnaszeletekkel. Ezután egy kb. 2 cm vastag savanyú káposzta réteget nyomunk a tányérra, amelyet a rostán hagyunk csepegni. A sózott és fűszerezett csirke részeket egyenletesen kenje el a káposztán. Meg tudjuk tartani a bőrt, de aki inkább egy egészségesebb lehetőséget választ, az eltávolítja azt. Képesebb szakácsok képesek csirkecarabokat sütni. Végül a húst egyenletesen megszórjuk apróra vágott hagymával, fokhagymával és borssal, meglocsoljuk olajjal, és 200 oC-on lefedve puhára sütjük. Végül sütjük. A legjobb köret a friss kovász vagy a törésre alkalmas burgonyakenyér. Második lehetőség: ropogós csiszolópapír. Készítsd egy kockára vágott kenyérmorzsából vagy ciabattából. Sütjük aranybarnára egy serpenyőben, napraforgómaggal, zúzott fokhagymagerezddel, néhány csepp olajjal, petrezselyemmel és kakukkfűvel. Egy tányéron káposztát hajt és húst csak szerényen, enyhén megszórva.
Tudtad, hogy…?
Erjesztett káposzta még egészségesebb, mint a nyers. Különösen, ha róla van szó rákellenes hatások, C-vitamin és fontos antioxidánsok tartalma. A tejsavbaktériumok megszabadítják a szervezetet a káros anyagoktól, csökkentik a koleszterinszintet és a vérnyomást. Javítják a bél mikroflóráját és ezáltal erősítik az immunrendszert és az anyagcserét. Vegetáriánusoknak való B12-vitamin forrása, ami egyébként csak állati termékekben fordul elő. Ez a vitamin támogatja agy, idegrendszer, izmok és csontok.
Blanch, sült, beleszeret!
Nem is híres szakácsok nem játszanak túl sokat a mellékletekkel. Tudják, mit kell gyorsan kombinálni. Csináld, mint ők. A mindennapos ízletes és egészséges főzés azt jelenti, hogy megbirkózunk azzal, ami kéznél van - hűtőszekrényben, kamrában. A zöldségek sokoldalúak és számtalan változatot kínálnak. Elég elsajátítani az alapvető eljárásokat - blansírozás, párolás, pörkölés. Egy másik nagy titok a zöldségek csábító ismerete szín egyezés a tarka szelet.
Az ismert TV-séf, Roman Paulus egyik szakácskönyvében elmagyarázza, hogyan: „A megmosott és megtisztított zöldségeket különféle formákra vágjuk - például a hokaidót kockákra, a cukkinit és a sárgarépát vékony csíkokra, a brokkolit apró rózsákra, a gombákat negyedekre, fokhagymát szelet, pirospaprika nagyobb darabokra ... Öntsön szezámolajat egy forró wokba, és mindent pirítson meg rajta.
Pörkölt és blansírozott (sós vízben néhány percig főzött és azonnal lecsöpögtetett) must maradjon kissé ropogós. Mielőtt neki szolgálnék adjuk hozzá a párolás vagy pörkölés levét csirke vagy citromlé megsütésétől. A tetejét megszórjuk a hagymával vagy a szezámmaggal. Egy nagyszerű kötődés lehet ilyen egy pillanat alatt kész. Ha van otthon egy srác, aki a világon semmiért nem tudja elképzelni a húst burgonya vagy rizs nélkül, nyugodtan tegye bele a zöldségekbe. Számoljon azonban egy kicsit hosszabb elkészítéssel, és ne felejtse el, hogy a rizst feltétlenül le kell fedni - vízzel, húslevessel, borral.
Tudtad, hogy…?
Aj zeller táplálkozásilag és anyagcserében a legértékesebb zöldségek. Antibakteriális hatású, segíti az anyagcserezavarokat, támogatja a vesét, a húgyutakat és az emésztést. A férfiaknak ajánlott többnapos kezelések, amikor zellert kell fogyasztaniuk bármilyen formában (gumók, szárak) és bármilyen mennyiségben. Zeller jelentősen megnő potencia.
Anyukáink és nagyanyáink ...
Még én is nők, akik életük legjobb éveit töltötték végtelen sorokban a rosszul ellátott szocialista üzletekben tudták trükkök nem hagyományos mellékletek elkészítéséhez. Varázsolni tudták őket a kevésből naponta elérhető. Az 1980-as évek elején megjelent szlovák szakácskönyv receptet mutat be:
Tündér zeller
- 750 g zeller (gumó),
- 40 g olajat,
- 40 g sima liszt,
- 1 dl tej, víz,
- 1 - 2 dl tejszín, sárgája,
- só,
- citromlé
A megtisztított zellert apró szeletekre vagy tésztára vágjuk, letakarjuk vízzel, sóval és óvatosan pároljuk. Készítsen könnyű mártást olajból és lisztből, hígítsa fel tejjel, alaposan főzze és adjon hozzá a zellert. Végül adjuk hozzá a tejszínt a felaprított sárgájával és savanyítsuk meg citromlével. Anyukáinkról főzve leggyakrabban "a semmiből", Ez azt is jelzi, hogy ez a melléklet különösen ajánlott főtt csirkéhez hús a vasárnapi levesből.