Unod már, hogy folyamatosan rizst és burgonyát fogyasztasz? Végül is olyan sokféle melléklet van, amelyek gyakran sokkal táplálóbbak! Bulgur, kuszkusz, quinoa, búza vagy amarant. Fedezze fel e gabona varázsát! Az étkezés tápértéke nőni fog, és látni fogja, hogy az étel nagyszerű íze lesz Önnek. Mit tartalmaz minden egyes jó faj? Hogyan kell őket pontosan elkészíteni és hol kell felhasználni? Merítsen ihletet ezekből a tippekből:-).
1. Amarant - táplálékbomba a tested számára
Az amarant Amerika trópusaiból származik, és az ősi maják, inkák és aztékok termesztették. Szent növény volt számukra, és fordításban halhatatlant jelent. És valóban hihetetlen gluténmentes növény.
Ami tartalmaz?
- nagy mennyiségű minőségi fehérje
- megfelelő adag fontos aminosavat és rostot
- ásványi anyagokból vas (4x több, mint a teljes kiőrlésű rizs), kalcium (több, mint a tej), magnézium, foszfor, cink és réz
- a vitaminok közül túlnyomórészt a B-vitaminok, az E és a C csoport
- ritka a szkvaléntartalom (7-8%), amely az emberi testben részt vesz egyes hormonok bioszintézisében
Hogyan készítsük el az amarantot?
Öblítse le szitán, forralja fel a vizet és öntse az amaránt. A víznek 1,5 - 2 cm-rel el kell érnie az amarant felett. Főzzük alacsony lángon 30 - 40 percig. Amikor a víz elpárolog, az amarant készen áll.
Rámutathatok, hogy főzéskor sajátos íze és illata van, ne féljen tőle. De ha elsajátította a hajdinát, akkor nem okoz gondot az amarant. Táplálkozási összetétele miatt mindenképpen érdemes kipróbálni. Ha az elején aggódsz, kombináld valamivel, ami tetszik, például. rizzsel, kuszkusszal, bulgurral, teljes kiőrlésű tésztával. Növeli a köret vagy a főétel tápértékét. Ez egy igazán értékes étel, és nem használják olyan gyakran a konyhában, ami valóban szégyen. Bármilyen köretként felhasználhatja, salátákhoz is, akár édesekhez is, pl. banánnal, fahéjjal és gojival, vagy eperfával.
2. Búza (hántolt köles) - millió módon használható
Manapság a legtöbb üzletben megtalálható. Jó azonban figyelni a minőségre, mert megeshet, hogy búzát vásárol, amely leöblítve és főzve forró. A búza esetében figyelemmel kíséri a fogyasztási időt és ne vásároljon lejártat - ezzel mehet egyenesen a kosárba ... Különösen figyeljen rá búzapelyhekkel és liszttel. És ne tárolja ezeket a termékeket sokáig, de próbálja meg a lehető leghamarabb felhasználni a felbontás után.
A búza kölesből származik. A köles csak csírázáshoz vagy madarakhoz használható.
Köles csírázáshoz és búza
Ami tartalmaz?
- a fehérjék, zsírok és szénhidrátok kiegyensúlyozott aránya
- jelentős mennyiségű vas (1/2 csésze legfeljebb 8 g vasat), foszfort, magnéziumot és B-vitaminokat, különösen a B1 és B2, valamint magas szilíciumtartalmat, amely megőrzi hajunk, körmeink és fogaink egészségét
Nagyon könnyen emészthető, alkalmas gyermekek számára, emésztési rendellenességek, érrendszeri betegségek és allergiák esetén. Ami általában a gabonaféléket illeti, azt mondhatom, hogy a búza valóban a leginkább használható, mert semleges íze van, gyorsan elkészül és édesen elkészíthető. A búza szintén gluténmentes álgabona.
Hogyan készítsük el a búzát?
Azt állítják, hogy a búza egyes fajtáit nem kell öblíteni (többnyire Kínából származnak). Én személy szerint öblítek (3 x forrásban lévő vízzel) minden búzát, származástól függetlenül. Kb. 15 - 20 percig főz, de attól függ, hogy kíván-e belőle köretet, vagy süteményhez, pudinghoz vagy zabkásához - akkor a búzát tovább főzik - kb. 40 percig.
3. Quinoa - ritka antioxidáns
Az Andokból származik, és ma elsősorban Peruban és Bolíviában termesztik. Ez volt az inkák alapvető étele (inka búza, gabona anyja). Manapság egyre népszerűbb. Botanikai szempontból nem gabonafélék, hanem ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a spenót vagy a mángold. Kellemes íze van, és biztosan élvezni fogja.
Ami tartalmaz?
- akárcsak az amarant minőségi fehérjéket és 8 bázikus esszenciális aminosavat tartalmaz, ami egy "teljes fehérjét" hoz létre
- fontos kalcium-, vas-, B-vitamin-, foszforforrás, káliumot és cinket is tartalmaz
- könnyen emészthető alacsony zsír- és kalóriatartalommal
- Sok rostot tartalmaz, ami segít a jóllakottság érzésének fenntartásában a lehető leghosszabb ideig, ezért étrendi szempontból fontos
- magas antioxidáns kapacitással és számos ritka flavonoiddal rendelkezik
- a quinoa gluténmentes álgabona, és mi is csírázhatjuk
Hogyan készítsük el a quinoát?
Elkészítése hasonló a rizshez, de a szaponin tartalma miatt főzés előtt fontos, hogy forrásban lévő vízzel mossuk. 1 rész quinoi és 2 - 2,5 rész víz, főzzük 15 - 20 percig. Ha elengedi a "farkat", akkor megfőtt. Nagyon sokféle felhasználási módja van, sós és édes, levesek, pudingok, köret vagy reggeli zabkása (akkor adjon hozzá akár háromszor több vizet).
Quina által ismerjük a fehéret, a vöröset és a feketét, ezek a leghíresebbek, de vannak más típusú színek is. A fehér quinoa a leggyakrabban használt. A fekete a legritkább. Több rost, fehérje és antioxidáns van benne. Külön-külön vagy hármas kombinációban vásárolhatók meg, és remek táplálék-kiegészítőt fog kapni.
4. Bulgur - kiváló kiegészítő szinte mindenhez
Részben kihajtott, gőzben szárított és durvára őrölt búza. Tényleg nagyon ízletes és diós ízű. Gyorsan elkészült, ami egy másik előny. Ma találhatunk bulgur tönköly és hajdina is. Nagyon jól passzol húshoz, zöldséghez, rizs vagy tészta helyett. Tényleg sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkezik, és könnyen emészthető. Próbáld ki:-).
Ami tartalmaz?
- gazdag rostforrás
- A- és B-vitamin (főleg B1, B3, B6) és ásványi anyagok, például vas, magnézium, szelén és foszfor
Hogyan készítsük el a bulgurt?
Mint a rizs. 1 rész bulgur és 2 rész víz. 10-15 percig főzzük, tegyük félre és hagyjuk futni. Széles felhasználási területe - köretként, levesekbe, pudingokba, húsgombócokba vagy rizottóba. Kiváló zöldségekkel és hüvelyesekkel, de gyümölcsökkel és fahéjjal is édes.
5. Kuszkusz - a legkönnyebben elkészíthető
Ez egyfajta búzatészta. Általában fehér lisztből készül, de teljes kiőrlésű formában is előállítható, amely tápértékben különbözik és egészségesebb. A bioboltokban tönköly, búza vagy kamut kuszkuszt is talál.
Ami tartalmaz?
- főleg vas, magnézium, kalcium, kálium, cink, szelén és nátrium
- rost
- B-vitaminok (B1, B3, B6), E-vitamin, K vagy folsav (B9)
- alacsony zsírtartalmáról is ismert
Hogyan készítsünk kuszkuszt?
Csak öntsön rá forró vizet úgy, hogy a víz 0,5 - 1 cm-rel a kuszkusz felett legyen, és hagyja, hogy elfogyjon. Ha akarod, hagyd, hogy a kuszkusz teljes kiőrlésű formái megforduljanak és félretegyék. De egyáltalán nem szükséges. Vakuval kész rögzítés minimális erőfeszítéssel.
Kellemes kísérletezést kívánok a konyhában ezekkel a fantasztikus gabonafélékkel:-).
Receptek, amelyekben megtalálja őket:
Erőforrások:
BioAbecedar Hanka Zemanova, Zemanova, p. 134-179, 2011,
Az ételek öröme, Mudr. Strnadelová, 322 pp., 2011,
Szeretettel főzünk, Planieta, Marková, p. 2014. 50–63,
Kukorica, rizs, köles, hajdina, Čermáková, p. 2007. 3–14,
Miracle Cereals, Hemmung, 120 pp., 1998,
A gabonafélék funkcionális komponensei, hatékonyak a cicilizációs betegségek megelőzésében, Marko, Rakická, Turdík, cikk STU, 2014.
- A méhek a szorgalom szimbóluma - a remény méhész szimbóluma? - 2016. december 2
- 12 x igen a 2017. évi fitnesznaplóhoz. Miért kell csak megkapnia? - 2016. október 10
- FIT vacsora 15 perc alatt: Friss tavaszi saláta zöldségekkel és tempeh-kel - 2016. május 25
A cikk 2016.03.31-én került fel és a következő kategóriába került: Vendéglátás Szerző: Lucia Jurčová