majonézről

Nem kell lemondania a majonézes finomságokról, de vigyázzon a zsírokra!

Amint lefogyott néhány téli font, újabb ünnep közeleg. Csökkentse az adagokat, vágjon zsírt és készítsen húsvéti menüt az egészség és a szépség érdekében.

Zsírosabb = finomabb. A zsírokról ismert, hogy az ízek és aromák hordozójaként szolgálnak. Csak hasonlítsa össze a krémes és zsírtalanított joghurtot. Az étrendben azonban a zsírok jelentik a legnagyobb energiamennyiséget is. Megfelelő mennyiséget kell enni, mert ezek fontos zsírsavakat, néhány vitamint, például A és D vitamint tartalmaznak, és lehetővé teszik a zsírban oldódó vitaminok felszívódását más élelmiszerekből. Ha jól kezeli zsírjait, akkor nem fog hízni vagy fogyni az étel élvezésével.

Majonéz és mtsai.

Az ízletes fehér mártást a 18. század közepén találták ki Franciaországban - hús és zöldség előételének szolgálták fel. Ma a majonéz szerepel a kockázatos élelmiszerek listáján. Tiltott csökkentő étrend, magas koleszterinszint, szív- és érrendszeri betegségek, epehólyag-problémák és zsíremésztés.

A majonéz olajon, tojássárgáján, eceten vagy citromlén alapul. A házi készítésűek akár 80 százalékos zsírt tartalmaznak, és magas az energiaértéke - körülbelül 2800-3000 kJ/100 gramm. Csak valamivel kevesebb, mintha tiszta olajat vagy vajat ettél volna.

A tatárszósz a majonézhez hasonlóan készül, de kis mennyiségű olajból és egész tojásból, zöldségekkel - sterilizált uborka és hagyma - és különféle fűszerekkel ízesítik. A tatárszósz energiaértéke valamivel alacsonyabb.

Mennyit fog spórolni?

Majonéz zöldség- és burgonyasalátán, vagy tartármártás grillezett húshoz, de nem kell lemondania a halakról vagy a chips-ről. Adj magadnak egy teáskanál ízlés szerint, ne többet. Az egyik adag egy evőkanál, azaz körülbelül 10 gramm majonéz vagy fogkő. Ez a házi termékmennyiség 10 gramm zsírt és 300 kJ-t, 7,5 g zsír és 280 kJ kész klasszikus majonézt tartalmaz. Ha joghurtos majonézt választ, akkor egy adagban csak 4 g zsírt és 140 kJ-t eszik meg, vagyis fele kevesebbet, de egyáltalán nem fogja érezni az ízbeli különbséget. Az alacsonyabb zsírtartalmú majonézes és tartármártások azonban sokkal drágábbak. Ezért érdemes egy kis vastag fehér joghurtot összekeverni a klasszikus termékekbe, és bónuszként lágyabb, frissebb ízt kap, kilojoule-kat és pénzt takarít meg.

Könnyebb és egészségesebb

A boltban vásárolt majonéz minőségi növényi olajból, pasztörizált tojásból, ecetből vagy citromléből és sóból készül. Az olaj segít felszívni az A, D, E és K vitaminokat a zöldségekből, így a friss salátában található majonéz ugyanolyan szolgáltatást nyújt, mint habozás nélkül az olívaolaj. A kész majonéz sokkal kevesebb tojás-összetevőt, azaz koleszterint tartalmaz, például 250 ml-ben a sárgája csak egyharmada van, míg ugyanennyi házi majonéz előállításakor két sárgáját használjuk - és szalmonella nélkül.

Ha szigorúan ellenőriznie kell az ételében lévő koleszterin mennyiségét, vagy valamilyen okból nem eszel tojást, keresse meg a tojás nélküli majonézt. Az új generációs majonéznek van még egy előnye - minimálisan tartalmaz egészségtelen telített zsírokat és több egészséges omega-3 zsírsavat. A zsírok összetételével kapcsolatos részletes információk a termék csomagolásán találhatók.

A hatodik íz

A vékony és normális alkatú emberekről azt mondják, hogy jobban kifejlesztett hatodik ízük van - érzékenyebbek a zsírok jelenlétére étrendjükben, és kerülik a túl zsíros ételeket. Ezzel szemben azok az emberek, akiknek alacsony az érzékenységük a zsíros étvágyra, nagyobb valószínűséggel vannak túlsúlyosak és elhízottak. Ausztrál és Új-Zéland tudósok rájöttek.