Megpróbálja megváltoztatni az életmódját, szeretne egészségesebb táplálkozást kezdeni, de eltéved a táplálkozási szakemberek és a "garantáltan működő" diéták különféle ajánlásaiban? Kérjen tanácsot Bielik Viktor sportfiziológustól a pozsonyi Comenius Egyetem (FTVŠ UK) testnevelési és sporttudományi karától, aki több sportolónk szakmai tanácsadója a sporttáplálkozás, az edzésdiagnosztika és a sportedzés területén. . Az interjúban elmondta, hogyan lehet elérni a súlycsökkenést a joo-effektus nélkül, amelyet a méregtelenítésről gondol, miért vezet Szlovákia sajnos a vastagbélrák statisztikáihoz az EU-országok között, de beszélgettünk vele az APVV projektről is, amelyben kollégák a Károly Egyetem Természettudományi Karának és a Szlovák Tudományos Akadémia Orvosbiológiai Központjának kollégáival a bél mikrobiota fizikai aktivitás és étrend által gyakorolt ​​hatásával foglalkoznak egészséges lakosságban és nem fertőző krónikus betegségben szenvedő betegeknél.

Szerinted mi a legnagyobb hiba azoknak, akik megpróbálnak fogyni és nem járnak sikerrel?

Hacsak nem veszi észre, hogy a fogyáshoz életmódváltás szükséges, a siker esélye csekély. Szinte minden étrend hatékony a fogyáshoz, de csak addig, amíg a rend tart. A szokásos étkezési módra váltás után a test visszatér "normális" állapotba. A legnagyobb hibát akkor követjük el, amikor eszünk, és nem vagyunk éhesek. Mi is gyakran csak az ételek kiválasztásával foglalkozunk, de figyelmen kívül hagyjuk azok feldolgozását, feldolgozását. Nincs tudomásunk a stabilizátorokkal, tartósítószerekkel, szintetikus színezékekkel és sok más összetevővel teli, iparilag feldolgozott élelmiszerek negatív hatásáról.

Egyesek a porított italoknak köszönhetően próbálnak lefogyni, amelyet a gyártók teljes értékű étkezés pótlásának tartanak. A fogyásnak ez a módja egészséges?

Többféle ún táplálékitalok, amelyek por vagy már folyékony tápanyag-komplexet tartalmaznak. Néhány beteg számára pótolhatatlanok lehetnek az enterális táplálkozásra való áttéréskor, vagyis amikor már nem az infúziós vezetéken, hanem az emésztőrendszeren keresztül kapnak tápanyagokat. A porok - vagy manapság a modern turmixok - esetében ezek az ún maradékmentes étrend. Az emésztő sejtek szinte mindent magukba szívnak. A kívánt hatás különösen azoknál jelentkezik, akik hízni akarnak. Alkalmatlanok azonban a fogyás iránt érdeklődő személyek számára. Kis mennyiségű étel, nincs szükség rágni az ételeket, gyors irtás, ezek olyan tulajdonságok, amelyek a porított italok kárára szolgálnak.

Szerinted mi az ideális étrend a fogyáshoz?

A felesleges fontok elvesztése érdekében gyakran egzotikus "szuperételeket" üldözünk, de problémánk az, hogy - paradox módon - elfelejtettük a hagyományos szlovák konyhát, ahol korábbi nemzedékeinket tenyésztették. Főként a hüvelyeseket, a friss zöldségeket és gyümölcsöket, az élő növényekkel rendelkező tejtermékeket, a dióféléket, a gabonaféléket, valamint a húst és a zsírokat közepesen fogyasztjuk. Az emberi test számára nincs csodaélelem. Az étrendnek változatosnak kell lennie. Az ételek kombinációja létrehoz egy mozaikot, amely tartalmazza az összes szükséges makro- és mikroelemet.

Mondjon nekünk néhány trükköt és tippet, hogyan lehet sikeres a fogyás. Például. hogyan lehet ellenállni a csikorgásnak vagy a szó szoros értelmében az esti étkezésnek?

Az esti szindróma az egyik étkezési rendellenesség. Alapvetően az ember nem éhes. Az evés (pl. Édességek vagy különféle egyéb finomságok) azonban befolyásolja a vegyi anyagok termelését az agyban. Ezek a jólét érzését idézik elő, amelyet a test egy napos stressz után kér. Tehát egy "harc" egyrészt a stresszoldó vegyi anyagok, másrészt a jólétet okozó vegyi anyagok (boldogsághormonok) között. A megoldás a vegyi anyagok kiürítése és relaxáció előidézése aktív tevékenység révén, pl. esti séta, mentális tevékenységek vagy zenehallgatás.

Nem szükséges megkezdeni az egyes molok fűtőértékének újraszámítását. Kezdetben elég korlátozni a cukrok és a feldolgozott húskészítmények bevitelét. A cukrok esetében nem annyira fontos, hogy "divatos" forrásokból származnak-e (nyírfacukor, juharszirup stb.), Mert a döntő tényező a teljes elfogyasztott mennyiség. Egy teáskanál finomított cukor kevésbé gonosz, mint egy evőkanál juharszirup.

Gyakorlása során minden bizonnyal különféle kíváncsi és mindenekelőtt "garantáltan bevált" diétákkal találkozott. Emlékszel valamilyen különös, elszegényedett módszerre?

Nemrég jött egy ügyfelünk hozzánk, akinek az önjelölt táplálkozási szakembere négy hónapig készített egy menüt, amelynek energiaértéke egy két-három éves gyermeknek felel meg. Azt tanácsolta, hogy egyáltalán ne mozogjon, mert "az étrend úgy van beállítva, hogy ne kelljen mozognia". A hölgy az elején 4 kg-ot fogyott, de az elmúlt két hónapban a rendkívüli kalóriacsökkenés ellenére abbahagyta a fogyást. Azt tanácsoltam neki, hogy növelje az energiabevitelét egy felnőtt nő szintjére, és térjen vissza arra a futásra, amelyet annyira szeretett. J

Mit gondol az ún tisztítás vagy méregtelenítés?

A Detox csak egy sikeresen kommunikált marketing kifejezés, amelyet gyakran összekeverünk a belek kiürítésével. Valódi hasznát azonban az egészségünkhöz hasonlítanám, amikor autómosóba megy egy gyűrött autóval, felrobbant lengéscsillapítókkal, rozsdás alsó oldallal, repedésekkel a szélvédőn és szivárgó olajjal - még akkor is, ha megszabadul a felületi szennyeződéstől, nem szünteti meg valódi kárát. Egy bizonyos túlevés után az embereknek nincs szükségük méregtelenítésre, hanem éhezniük kell. Ha azonban két-három napig csak gyümölcsleveket iszunk, akkor csökkentjük az energiafogyasztásunkat, de ismét csak a belünket ürítjük, amelyben Lukul ünnepeinek emésztetlen maradványai még vannak, ráadásul az izmokban lévő cukortartalék csökkenteni kell. Így az így elért súlycsökkenés, még 2 kg sem a testzsírból származik. A vacsora kihagyását javasolnám inkább.

Milyen fontos szerepet játszik a bél mikroflóra, amelyet kollégáival tárt fel a táplálkozásban?

A táplálkozás területén a bél mikrobioma vagy az emésztőrendszerben élő mikroorganizmusok jelenleg talán a leginkább kutatott témák. Az, ahogy eszünk, hatalmas hatással van a mikroflóránkra. És fordítva, ezek a mikroorganizmusok befolyásolják testünket. Ha változatos és friss táplálékkal tápláljuk a bélbaktériumokat, vitaminok vagy gyulladáscsökkentők előállításával jutalmaznak minket. Ha szintetikus étrendet, iparilag feldolgozott termékeket táplálunk nekik, akkor ők is "visszafizetnek" minket, és olyan anyagokat állítanak elő, amelyek például sok allergiát okoznak.

lehet
Fotó: V. Bielik archívum

Mi az ún jojo effektus? És hogyan kerülhető el a diéta befejezése után?

Maga a jo-jo hatás az, hogy diéta közben megváltozik a bél mikrobiomjának összetétele. Hosszabb tartós energiahiány esetén a bélbaktériumok gazdaságosabbá válnak. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy energiát nyerhetnek például az egyébként emészthetetlen cellulózból - az éhező afrikai gyermekek emésztőrendszere akár rövid láncú zsírsavakat is szintetizálhat belőle. Ezért, ha az ember a diéta befejezése után átvált egy energiafogyasztásra, amely normális esetben elegendő lenne a békés anyagcsere fedezésére, akkor megint elkezd hízni, éppen azért, mert megtanította a testet, hogy használja fel az ételből származó összes energiát. Több száz mérést végeztünk a nyugalmi anyagcserével kapcsolatban az elmúlt tíz évben. A hypothyreosisban szenvedő betegek kivételével még nem tapasztaltuk, hogy bárki is fogyhatna a lassú anyagcsere miatt. Annak ellenére, hogy az emberek gyakran beszélnek róla.

A józan ész azonban azt is elárulja, hogy nem korlátozhatjuk a végtelenségig a testet a szükséges tápanyagok, azaz zsírok, szénhidrátok és fehérjék keverékének bevitelétől. Mindannyiunknak élnünk kell. Hasonlóképpen a rost és a mikroelemek. Az átlagos nőnek napi körülbelül 1500 kilokalóriát kell bevennie, ami éppen elég ahhoz, hogy békében fedezze alapvető életfunkcióit. Ha például fürdőruhában lefogyni kezdi magát, például 900 kilokalóriával, akkor biztosan lefogy, de csak ideiglenesen. Ráadásul ilyen alacsony bevitel mellett nem lehet ellátni a testet a szükséges mikroelemekkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal. Ha ez állandó akar lenni, akkor az energiahiánynak mozgás formájában kell lennie.

Gyakori kérdés, hogy a húsban mennyi helyet kell félretennünk az étlapunkban. Szükséges-e fogyasztása szervezetünk számára? Ha igen, akkor a vegetáriánusoknak és a vegánoknak milyen mennyiségben és hogyan kell kompenzálniuk tápértékét?

Az etnológusok szerint mi szlovákok "sáros nemzet" vagyunk. Őseink hetente egyszer ettek húst, ami főleg az életük szerényebb körülményeivel volt összefüggésben. Az ilyen típusú mértékletesség hiányának manapság az a következménye, hogy az utóbbi években a vastagbélrákban európai szinten vezető pozíciókat foglaltunk el. A feldolgozott húskészítmények fogyasztása, amely magában foglalja például a népszerű sonkát vagy szalonnát, napi 50 g mennyiségben, csaknem 20% -kal növeli a vastagbélrák kockázatát. A vegetáriánusok a húst hüvelyesek, tojás és tejtermékek kombinációjával helyettesíthetik. A vegánoknál ez egy kicsit bonyolultabb. A gyermekeket különösen veszélyeztetik - esetükben az állati fehérjék teljes eltávolítása súlyos egészségügyi következményekkel járhat.

Ön a Szlovák Táplálkozási és Megelőzési Szövetségben dolgozik. Mesélj róla többet.

Jelenleg a táplálkozás és a megelőzés terén is hamis és félrevezető információk terjedésének vagyunk tanúi, ami sok ember számára megnehezíti az utat a jobb egészség felé. Az ilyen kétes cikkek és nyilvános beszédek egyes szerzői még azt a benyomást is próbálják kelteni, hogy a modern orvostudománynak és élettudományoknak nincs válaszuk arra a kérdésre, hogy miként lehet egészségesen táplálkozni. Ez hozzájárul az információs káoszhoz és az egészségügyi gondozásban bekövetkező pozitív változások gyakori lemondásához. A Szlovák Táplálkozási és Megelőzési Szövetség egy professzionális platform, amelyet orvosok, tudósok, sportfiziológusok és más szakemberek alapítottak az emberi egészségügy területén. Igyekszünk megakadályozni a leggyakoribb krónikus nem fertőző betegségeket, és ösztönözni az embereket a józan ész használatára, amely tudományos ismereteken alapul.