Legutóbb, amikor egy felét egy lisztüzletbe küldtem, ahol a „félig durva” volt a hangsúly, 5 kg vastagsággal letette az asztalra a következő szavakat: „Liszt, mint liszt”. Ez azonban nem teljesen igaz. A következő cikkben nemcsak a liszt alapvető fajtáinak különbségeit és a konyhában történő megfelelő használatukat írtam Önnek, hanem arról is, hogy melyik egészségesebb, vagy alkalmas-e diétára és allergiára.
A liszt sokakat megijeszt a vékony vonal iránti vágyukban, és a gyakori félretájékoztatások alapján elérte az étrendben fogyasztott ételek képzeletbeli fekete listáját. Ennek azonban az ellenkezője igaz, és ha nem szenved lisztérzékenységben vagy intoleranciában, könnyen fogyaszthat fehér (igen, szörnyű) liszttermékeket. Ha azonban poliszacharidként (cukor) tekintünk rá, akkor jobb, ha csak estére korlátozzuk. Magamnak gondom volt a glutén fogyasztásával, és a saját "gluténmentes" étrendem részeként sok ilyen termékkel megismerkedtem, és az interneten olvasott abszurditásokkal dolgoztam együtt, például azzal, hogy vagy-e vagy sem. beteg, ezeket a termékeket fogyasztva valóban diétázol és fogysz. Szóval hogy van a liszt? Melyik az egészségesebb? És hogyan kell használni az alapvető lisztfajtákat a konyhában?
FEHÉR vs. teljes kiőrlésű
Szándékosan nem írok "sötét" -et, mert nem titok, hogy a "fitnesz zsemlék" néven forgalmazott liszteket gyakran csak színesítik. A fehér- és teljes kiőrlésű liszt őrlésének módszere eltér, és ez a tény árkülönbséget is eredményez. Ha egy egészségesebb változatra összpontosítunk, a teljes kiőrlésű győz. Ahogy a neve is mutatja, teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaz, beleértve az ásványi anyagokkal teli bőröket, amelyek nagyszerű rostforrást jelentenek. Ennek azonban több mint fehérje van, és ha el akarunk jutni az étrendi különbséghez, akkor ez jelentéktelen, ha nem is. Paradox módon a fehér liszt könnyebben emészthető. Emiatt például mindig fehér lisztet fogyasztottam az étrendben, és ez egyébként a rizsre is vonatkozik.
A gluténmentes nem garancia az étrendre
A glutén vagy a glutén a gabonafélékben található fehérje. Szabad szemmel fehér zsíros anyagként látható, amikor a lisztet vízbe áztatja. Azok számára, akiknek problémája van az emésztésével, ez az anyag ragaszkodik a belekhez, szó szerint, mint a rágógumi, mert bélbolyhuk (a belek belsejében lévő kis sörték, amelyek biztosítják az étel mozgását) teljesen elsimulnak. Ez fájdalmat és emésztési zavarokat okoz. Nem kezelhető, és az egyetlen lehetőség a gluténtartalmú ételek eltávolítása vagy cseréje. Itt ajánlom az ún borsó (őrölt borsó). Természetesen a gluténmentes hüvelyesek közé tartozik például a hajdina, amelyet gyakran diéta keretében ajánlok ügyfeleimnek. A szója-, rizs- és kukoricalisztek, amelyeket organikusnak, gluténmentesnek és hasonlóknak jelölnek, egyáltalán nem diétásak, és ha nincsenek fent említett nehézségei, és jóhiszeműen, az álszakértők tanácsára ösztönözve, megvásárolja ezeket a termékeket, a marketing áldozata lett. (Ez gyakran előfordul a különböző fitnesz helyszíneken, ahol megfelelő recepteket kínálnak, amelyek glutén-, cukor- és lisztmentesek ...), és végül olyan süteményt fogyaszt, amelynek kalóriaértéke magasabb lehet, mint a szokásos, és használhatja, hogy jobban érezze magát. Tévedés.
Sima, durva, félig bruttó
A sima lisztet nyári étkezési búzából készítik. Ez valószínűleg nem sokat mond. Azonban a legkevesebb glutént tartalmazza, amiről fentebb írtam. Alkalmas sütemények, sütemények, levesek, szószok sűrítésére és palacsinták készítésére, kedvenceink.
Fél durva olyan részekből készül, amelyek durva őrlés során keletkeznek. Alkalmas kovász és sütemények elkészítésére.
A durva lisztet használják hazánkban a legkevésbé. Nehéz, és ennek a lisztnek a keménysége felhasználható gombóc vagy tészta elkészítéséhez.
AMI EGÉSZSÉGESEBB?
A T jelölés az ásványi anyagok mennyiségét fejezi ki 100 g lisztben. Minél nagyobb ez a szám, annál egészségesebb a liszt, és annál nagyobb a fehérje és a rost mennyisége. Az allergiások számára hozzáteszem, hogy az ilyen liszt kevesebb glutént is tartalmaz, a háziasszonyok számára pedig azt, hogy rosszabbul savanyul.
Végül pedig, ha a jelenlegi válság vége után nem tudja, mit kezdjen a lisztkészletekkel, akkor a durva már megtalálta az első felhasználását a hazai ezulance-hoz. A torta túl kemény volt. Mondtam, a liszt nem olyan, mint a liszt.
A szerző fitnesz edző és táplálkozási tanácsadó.
Ha a cikk újabb nézőponttal gazdagította, támogassa a szólásszabadságot bármilyen összeggel. Köszönjük.
Nyilatkozat: A szerző nézetei nem feltétlenül tükrözik Sofian, s.r.o. A cikk tartalmáért kizárólag a szerző felel. Vydavateľstvo Sofian, s.r.o. nem felelős a cikkben szereplő pontatlan vagy helytelen információkért. Sofian, sz.r.o. beleegyezik abba, hogy eredeti cikkeinket más nem kereskedelmi weboldalakon is megosszák, amennyiben azok szövege és címe nem változik. Megosztott cikkhez a forrást és a szerzőt közzé kell tenni. Ha weboldalunk cikkeit szeretné megjelentetni a sajtóban vagy más formában, ideértve a kereskedelmi weboldalakat is, forduljon a szerkesztőséghez a következő címen: [e-mail védett] .
FIGYELEM
Kedves olvasók - beszélgetõk. A Szlovák Köztársaság törvényei szerint a rendvédelmi hatóságok kérésére kötelesek vagyunk rendelkezésükre bocsátani a rendszer által Önnel összegyűjtött összes információt (IP-cím, e-mail, az Ön hozzájárulása stb.). Kérjük, ne adja hozzá észrevételeit a weboldalunkon folytatott megbeszéléshez, amely képes teljesíteni a Btk.-ban meghatározott bűncselekmény tényszerűségét. Különösen nem tehet közzé rasszizmus, erőszakra vagy gyűlöletre való ösztönzést nem, faj, szín, nyelv, vallás vagy meggyőződés, politikai vagy egyéb vélemény, nemzeti vagy társadalmi származás, nemzetiség vagy etnikai csoport stb. Alapján.
FELIRATKOZÁSI ORSZÁG ÉS KOR 2021
Magazinunk nemcsak tartalmával és feldolgozásával, hanem azzal is, hogy nem tesz közzé reklámokat és hirdetéseket, el akar szabadulni a közös sztereotípiáktól. Habár nem kínálunk kedvezményeket a hipermarketek és kozmetikai stúdiók előfizetéseire, őszinte köszönetünk támogatásáért magazinjának bővítése. Minden reklámtól mentesek vagyunk, ezért nem kell vallanunk semmilyen szponzornak, hirdetőnek vagy politikai pártnak. Ez az egyetlen és igazi függetlenségi kritérium, amelynek köszönhetően csak Önnek, az olvasónak tudjuk szolgálni. Emiatt kizárólag az értékesítésektől és az előfizetésektől függünk. Köszönöm a segítségét.