róla

Ami teljes kiőrlésű és melyik csak színes?

Diétát tartasz, ezért abbahagytad a kenyér és sütemények fogyasztását?

A kenyér univerzális étel, amely kétségtelenül az egészséges és racionális étrendhez tartozik. Még fogyás esetén sem szabad teljesen kihagyni, mert a súlygyarapodás legfőbb oka nem a kenyér, hanem a nagy mennyiségű étel fogyasztása és a nem megfelelő étrend. Azonban az a fontos, hogy milyen kenyeret válasszon, és mit rakjon rá.

Ördögi kör

Mi éri el, ha éhes, stresszes vagy fáradt? Valószínűleg nem sárgarépára, hanem egy darab kenyérre. És minél több kenyeret eszel, annál többet kérnek tőled. Ez igaz a fehér búzalisztes kenyérre és péksüteményekre, amelyek alacsony rosttartalmúak, csupán 4-5 százalékosak és magas a glikémiás indexük. A fehér lisztből készült pékáruk cukrokat tartalmaznak, amelyek evés után gyorsan lebomlanak és felszívódnak, így sokkal élesebben növelik a vércukorszintet - a glükózt.

És minél gyorsabban emelkedik a vércukorszint, annál több inzulint ürítenek ki, hogy a felesleges glükózt kivegye a vérből, és glikogénként tárolja az izom- és májraktárakban. Amikor azonban ezek a tartályok megtelnek, a test elkezd több készletet tárolni bőr alatti zsír formájában. Az eredmény az, hogy a mértéktelen fehér kenyér fogyasztásával nemcsak gyorsan éhen hal, hanem hízik is.

Teljes kiőrlésű gabonából

A teljes kiőrlésű kenyér és sütemények 8-10 százalék rostot tartalmaznak. Gyorsan jóllaknak, de lassan emésztenek, így a jóllakottság érzése sokkal tovább tart. A kompozíció azonban az egészséged szempontjából a legfontosabb. A teljes kiőrlésű kenyér szinte mindent tartalmaz, amire az emberi testnek szüksége van, és alapvetően diétás étel, minimális zsírtartalommal. A teljes kiőrlésű kenyér és sütemény energiaértéke valamivel magasabb, mint a fehéré - 800–1000 kJ/100 g, ugyanakkor verhetetlenül magasabb a tápértéke.

A táplálkozási szakemberek szerint napi 200 g kenyeret fogyaszthat, ami körülbelül 5 szelet vagy 4 darab kenyér, gond nélkül. Elméletileg enni lehet egy darab teljes kiőrlésű kenyeret vagy péksüteményt naponta ötször úgy, hogy pástétom vagy krémsajt helyett egy kenhető sajtot festenek, és salátalevéllel és nyers zöldségdarabokkal - retek, paradicsom, uborka szalámi helyett - vagy sonka. Fontos, hogy valóban teljes kiőrlésű kenyeret eszel. Csak ő képes megvédeni a civilizáció betegségeitől, beleértve a túlsúlyt is. Ne feledje ezt a következő vásárláskor.

Tanácsot ad: Pavel Malovič belgyógyász

  • A teljes kiőrlésű lisztet teljes kiőrlésű gabonából, azaz magból, csírából és korpából őrlik. Így magas rosttartalmat, mikrotápanyagokat és egyéb bioaktív komponenseket tart fenn. A fehér liszt gabonából készül, amelynek felső részét megfosztják, ezért egyes összetevői kimerültek. Az emberiség a csíra és a korpa eltávolításával eltávolította a legértékesebb tápanyagokat.
  • A lisztben lévő rostok megőrzése a modern, egészséges gabonafeldolgozás egyik fő feladata lett. A rost az étrend szinte emészthetetlen alkotóeleme. Ma már nem kétséges, hogy ilyen anyagra az emberi test számára is szükség van. Támogatja az emésztőrendszer tevékenységét, valamint védő, méregtelenítő és tisztító szerepet is ellát.
  • A teljes kiőrlésű kenyérnek és süteményeknek legalább 80% teljes kiőrlésű lisztet kell tartalmazniuk. A belőle származó termékeket azonban sokkal nehezebb sütni, a tészta annyira savanyú és omladozó. Az ár is lényegesen magasabb, így az üzletben gyakran talál 10-20 százalékos teljes kiőrlésű lisztet tartalmazó termékeket, a többi búzaliszt és különféle magvak. És ez nem teljes kiőrlésű, hanem több szemű kenyér vagy kenyér.
  • A teljes kiőrlésű kenyér és kenyér - valamint a rozstermékek - sötétebb színűek. A legtöbb sötét kenyér vagy sütemény azonban a teljes kiőrlésű vagy rozslisztet sem "látta", csak "színes". Nem tiltott mesterséges színezékekkel, hanem sült árpa vagy rozs hozzáadásával.
  • Vegye figyelembe a csomagoláson található összetételt. A teljes kiőrlésű kenyérnek és a kenyérnek elsősorban teljes kiőrlésű lisztnek kell lennie. Ha a búzaliszt után a második vagy a következő helyen van, akkor nem teljes kiőrlésű termék.

További információ a www.zzv.sk oldalon

Kenyér kontra étrend

3 tanács Petr Minárik gasztroenterológustól

A fogyáshoz ne feledje:

  1. 50 gramm teljes kiőrlésű kenyér, pirítós vagy pirítós energiatartalma 460 kilojoule.
  2. Akkor fogy, ha az egész napos energiafogyasztása 5000–6000 kilojoule tartományban van.
  3. A szénhidrátok az energiafogyasztás 30 százalékát teszik ki. Ha lefogy, a szénhidrátok a napi bevitel akár 50 százalékát is elérhetik. Ugyanakkor a zsírok bevitele korlátozott, ezért fordítson különös figyelmet azok minőségére.

Remek tippek

  • A kicsomagolt kenyerek és péksütemények összetételével kapcsolatos információk a szupermarketek pékség részlegének katalógusaiban találhatók
  • A csomagolt kenyérnél figyeljen nemcsak a megjelenésre, hanem az összetételére is. Ha a csomagoláson nincs feltüntetve a nyersanyagok százalékos aránya, kövesse azok sorrendjét. Első helyen áll az összetevő, amely a legtöbb a kenyérben.
  • Ha meg szeretné tudni, hogy kedvenc kenyere valóban teljes kiőrlésű-e, hagyja a darabot néhány napig kibontva. Az idősebb teljes kiőrlés az ujjak között morzsolódik, a fehér egyenletesen megkeményedik.
  • A morzsában lévő gabonadarabok jelzik, hogy a kenyér teljes kiőrlésű. Ha a szemek csak a kenyér felületén vannak, a morzsa finom és egyenletesen színeződik, fehér lisztből süthető és festhető.