amely

A rizs az egyik legrégebbi növény a földön, más néven Oryza sativa A rizs Nagy Sándor idejében érkezett Európába, arab kereskedőkkel. A búza után a második legelterjedtebb növény, annak ellenére, hogy a világ betakarításának akár 94% -a Ázsiából származik. Őseink kizárólag csak vele táplálkoztak, és még mindig életben maradnak.

Az évszázadok során sokféle rizs jelent meg, amelyeket különféle szempontok szerint osztanak fel. Például a hámozatlan állapotban lévő szín alapján barna, vörös, lila és fekete színű. Termesztési helyétől függően előfordulhat, hogy az alföldről vízi, hosszabb szemű, a hegyekből pedig szárazabb, lekerekítettebb. Leggyakrabban azonban a kezelése alapján különböztetjük meg a rizst. Eszerint hámozatlanra, természetesre és csiszoltra oszlik.

A rizsben található ásványi anyagok és vitaminok
A rizs sok rostot, B-vitaminokat, E-vitamint, káliumot, nátriumot, szilíciumot, cinket, szelént, foszfort, magnéziumot és kalciumot tartalmaz. Ezenkívül tartalmaz fehérjét, szénhidrátokat és kis mennyiségű zsírt. Egyszerűen minden, amire az embernek szüksége van a test működtetéséhez. Kiváló béta-glükán forrás, amely jótékonyan hat az immunitás erősítésére. Megfelelő arányban van benne glükuronsav, amely a szervezetben enzimek segítségével tartósan mérgező anyagokhoz kötődik, amelyeket aztán testünk könnyebben választ ki, és ezáltal megszabadul.

Minél kevesebb a beavatkozás, annál egészségesebb a rizs
A rizs esetében valóban igaz, hogy a természet tökéleteset kínál nekünk, és csak későbbi kezeléssel fogyasszuk el tápanyagaiból. Csak hántolatlan rizst kell csépelnie. Nincs szükség hámozásra. A bőrrel nagy mennyiségű rost és ásványi anyag is eltávolul. Az ilyen rizs íze azonban teljesen más, mint amit megszoktunk. Bár legalább 50 percig főzik, mégis kemény és rágása valóban működhet. Éppen ezért csak szűken szakosodott egészséges élelmiszerboltok révén található meg a piacon. A modern idők inkább a puha fehér rizsre hajlamosak, amely gyorsan és egyszerűen fogyasztható.

A kiegyezés valóban elfogadható megoldás
Ebben az esetben a természetes ún barna rizs természetes. A boltban hámozatlan vagy félhámozott néven is megtalálható. A valóban hántolatlan rizzsel ellentétben részben csiszolt héja van, amelynek köszönhetően az elkészítése során a csíra nem sérül meg. Tehát sok tápanyagot is tartalmaz, bár valamivel kevesebb rostot, mint a cséplett rizs. Az említett módosítás a szükséges főzési időt is 30 percre rövidíti. A fehér hántolt rizshez képest azonban továbbra is nehezebb rágni, de kiegyensúlyozza diós ízét. Ez még az egészséges teljes kiőrlésű pépek egyik összetevőjévé is tette.

Kényelmes és gyönyörű
Így nevezhetnénk a hántolt és vágott fehér rizst, amelyet a tányéron látunk leggyakrabban. Előállítása eltávolítja a bőrből, a hajtásokból, de sajnos a rostokból és a tápanyagok egy részéből is. Ez azonban nem jelenti azt, hogy értéktelen lenne az étlapunkban. Csak egyeseknek pont ellenkező hatása lehet. Míg a hántolatlan rizs képes megtisztítani a beleket a rostok miatt, a fehér rizs anti-toxikus hatású lehet. Ez az egyik oka annak, hogy a rizs főzet a hasmenés jól ismert receptje.


Rendeljen tőlünk - kattintson a kiválasztott könyv borítójára.

Zsebben vagy megszórva?
Attól is függ, hogyan fogjuk szolgálni. A zsebrizset rövidebbre főzik. A hőmérséklet hatására víz hozzáadása nélkül előfőzik. Ezért akár 10 perc alatt elkészítheti. Ezenkívül jobban összetart, így alkalmas rizspudinghoz, vagy ha formás gombócok formájában szeretnénk megmutatni egy szép húsos köretet. Ezzel szemben a laza rizs szárazabb, és ha össze akarja kapcsolni, akkor jobb, ha olívaolajjal segíti, hogy szükség szerint megtartsa.

Tudja, hogyan kell helyesen főzni a rizst?
Kevesen tudják, hogy a rizst főzés előtt többször ki kell öblíteni, 10-12 órán át áztatni, majd ebben a vízben főzni. A vízmennyiség is nagyon fontos. A rizst vízben 1: 1 arányban forralják, legfeljebb kétszer annyi vízzel. Először forraljuk fel, amely habot képez a felületen, amelyet kanállal el kell távolítani. Ebben a méreganyagokat és gombákat elmossák a rizstől. Ezután lassú tűzön, lefedve főzzük a rizst, amíg el nem éri a kívánt puhaságot. Az így elkészített rizsnek nincs szüksége sóra vagy más gyógynövényaromára. Akár külön étkezésként, friss zöldségekkel is tálalható.