"Újra rizs? ”- kérdezi a japán ismerős poénban. Igen, egészséges! Akkor miért ne tenné be gyakrabban az étrendjébe? Tudja, hogy ennek köszönhetően meg lehet indítani az anyagcserét vagy erősíteni az immunitást? Csak annyit kell tennie, hogy tudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni.
A rizs a világ egyik legrégebbi gabonaféléje. Őseink kizárólag csak vele táplálkoztak, és még mindig életben maradnak. Nagyon sok rostot, B-vitamint, E-vitamint, káliumot, nátriumot, szilíciumot, cinket, szelént, foszfort, magnéziumot és kalciumot tartalmaz. Ezenkívül tartalmaz fehérjét, szénhidrátokat és kis mennyiségű zsírt. Egyszerűen minden, amire az embernek szüksége van a test működtetéséhez.
Kiváló betaglukán-forrás, amely jótékony hatással van az immunitás erősítésére. Megfelelő arányban van benne glükuronsav, amely a szervezetben enzimek segítségével nehezen eltávolítható mérgező anyagokkal kötődik, amelyeket aztán testünk könnyebben választ ki, és ezáltal megszabadul. Valamikor a helyes táplálkozás mintázata kicsit más volt. Ebben nagy szerepe volt a szénhidrátoknak és a rostoknak. A hús csak később jutott el a fordított piramis tetejére. Évekkel később kiderült, hogy dédszüleink nem mindennap ettek húst, nem azért, mert nem engedhették meg maguknak, hanem mert nem volt annyira egészséges. Tehát a magas koleszterinszinttel rendelkező generáció után az egészséges táplálkozási szakemberek visszatérnek az előbbi formulához.
1000 forma
Az évek során sokféle rizs jelent meg, amelyeket különféle kritériumok szerint osztanak fel. Például a hámozatlan állapotban lévő szín alapján barna, vörös, lila és fekete színű. Termesztési helyétől függően lehet a síkvidékről származó víz, amelynek szemcséje hosszabb és szárazsága a hegyekből áll, amely lekerekítettebb. Leggyakrabban azonban a rizst kezelése alapján különböztetjük meg. Eszerint fel vannak osztva hámozatlan, természetes és csiszolt.
Minél kevesebb a beavatkozás, annál egészségesebb
A rizs esetében valóban igaz, hogy a természet tökéletesen kínálja nekünk, és csak a későbbi kezeléssel fogyasszuk el tápanyagaiból. Csak a hántolatlan rizst kell csépelnie. Nincs szükség hámozásra. A bőrrel nagy mennyiségű rostot és ásványi anyagot is eltávolítanak. Az ilyen rizs íze azonban teljesen más, mint amit megszoktunk. Bár legalább 50 percig főz, mégis kemény és rágása valóban működhet. Ezért a piacon csak szűken szakosodott egészséges élelmiszerboltokon keresztül találhatja meg. A modern idők inkább a puha fehér rizsre hajlamosak, amely gyorsan és egyszerűen fogyasztható.
A kiegyezés valóban elfogadható megoldás
Ebben az esetben a természetes ún barna természetes rizs. Megtalálhatjuk a boltban hámozatlan vagy félhámozott néven is. A valóban hámozatlan rizzsel szemben részben hámozott héja van, amelynek köszönhetően az elkészítése során a hurkok nem sérülnek meg. Tehát sok tápanyagot is tartalmaz, bár valamivel kevesebb rostot, mint a cséplett rizs. Az említett módosítás a szükséges főzési időt is 30 percre rövidíti. A fehér héjhoz képest azonban a rizst nehezebb rágni, de kiegyensúlyozza diós ízét. Ez még az egészséges teljes kiőrlésű pépek összetevői közé is bekerült.
Kényelmes és gyönyörű
Hívhatnánk tehát lupannak és vághatnánk fehér rizst, amelyet a tányéron látunk leggyakrabban. Előállítása megfosztja héjától, hurokjától, de sajnos rosttól és tápanyagrészektől is. Ez azonban nem jelenti azt, hogy értéktelen lenne az étlapunkban. Csak némelyikben éppen az ellenkezőjét idézheti elő. Míg a hántolatlan rizs képes megtisztítani a beleket a rostok miatt, a fehér rizs anti-toxikus hatású lehet. Ez az egyik oka annak, hogy a rizs főzet a hasmenés jól ismert receptje.
Zsebben vagy megszórva?
Attól is függ, hogyan fogjuk szolgálni. A zsebekben lévő rizs rövidebbre főtt. Előmelegítik hőmérséklet hozzáadásával víz hozzáadása nélkül. Ezért megteheti 10 perc alatt. Ezenkívül jobban összetart, így alkalmas rizspudinghoz, vagy ha formás gombócok formájában szeretnénk a hús mellé egy kellemes köretet mutatni. Ezzel szemben a megszórt rizs szárazabb, és ha össze akarja kapcsolni, akkor jobb, ha olívaolajjal segíti a szükség szerinti megtartását.
Tudja, hogyan kell megfelelően főzni a rizst?
Kevesen tudják, hogy a rizst főzés előtt többször ki kell öblíteni, 10-12 órán át áztatni, majd ebben a vízben főzni. A vízmennyiség is nagyon fontos. A rizst vízben 1: 1 arányban forralják, maximum dupla vízben. Először forraljuk fel, amely habot képez a felületen, amelyet kanállal el kell távolítani. Ebben a méreganyagokat és gombákat elmossák a rizstől. Ezután lassú tűzön, lefedve főzzük a rizst, amíg el nem éri a kívánt makroszkót. Az így elkészített rizsnek nincs szüksége sóra vagy más gyógynövényaromára. Akár külön étkezésként, friss zöldségekkel is tálalható.
Tisztító csirke és diéta
Ha nem érzi magát a bőrében, és újra akarja indítani az emésztést, próbáljon ki néhány nap rizses csirkét. Készítse elő a barna rizst az utasításunknak megfelelően, és csak azt egyen. Csak vizet vagy teát adjon hozzá. A takarítás mellett szabaduljon meg néhány plusz kilótól. Ne feledje, hogy ősi őseink csak rizst ettek, és mégis idősebb korban éltek, és nem szenvedtek ennyi egészségügyi problémától. Miért ne állná ki évente legalább kétszer? Biztosan nem fog ártani neked.