Növényi vagy állati zsírok?
Mindannyian szeretnénk sokszor kedveskedni egy jó, ugyanakkor nem túl egészséges ebédnek vagy vacsorának. A túlzott zsírbevitel az étrendben és különösen az egyes zsírtípusok közötti helytelen arány a mai évezred különféle betegségeinek fő oka. Túlsúly, elhízás, 2-es típusú cukorbetegség - mindezek nem megfelelő zsírokat tartalmaznak.
Több közül választhatunk, de hogyan válasszuk ki a megfelelőt?
Ügyeljen arra, hogy előnyben részesítse a növényi zsírokat az állati zsírok helyett, nyúljon a magas hőállóságú hidegen sajtolt olajokhoz. Az olajnak megfelelő Omega 3 és 6 zsírsav arányban kell lennie, azaz 1: 2 és 1: 3 között. Az aránytalanság a szervezet különböző rendellenességeit okozza.
A leggyakrabban használt és legismertebb olajok, amelyeket ismerünk:
Repceolaj (hidegen sajtolt)
Termikusan nem túl stabil, kiváló az Omega 3 és az Omega 6 aránya (1: 2), de ha a feldolgozás során nem megy át szagtalanító folyamaton (kémiai szagtalanítás). BIO minőségben ajánlott.
Kender olaj
Ez az egyik legjobb hidegen sajtolt olaj. A melegítés azonban ritkán tönkreteszi az Omega 3 savakat, ezért csak hideg használatra ajánlott.
Napraforgóolaj (hidegen sajtolt)
Termikusan instabil, mert 50 ° C fölé melegítve is rendkívül káros anyagok képződnek. Még az Omega-savak aránya sem alkalmas ennek az olajnak a rendszeres fogyasztására, mivel az Omega 3 akut hiányához vezethet.
Olívaolaj (hidegen sajtolt)
Termikusan stabil, mert 210 ° C-ig képes ellenállni. Magas hőmérsékleten úgyis megsemmisíti a legtöbb ritka anyagot. Egészségügyi szempontból ajánlott a fogyasztás, de az egyoldalú fogyasztás ebben az esetben az Omega 3 zsírsavhiányhoz is vezethet.
Pálmaolaj (hidegen sajtolva az olajpálma gyümölcséből)
Vitatott típusú olaj termesztésére az esőerdők és lakóik létének kárára. Nagyon olcsó, ezért szinte mindenhol hozzáadódik. A fogyasztás szempontjából is nagyon ellentmondásos a szív- és érrendszeri betegségekkel összefüggő palmitinsav tartalma miatt. Szinte nem tartalmaz Omega 3 és 6 zsírsavat, ami egyoldalúan fogyasztva akut hiányhoz és különféle egészségügyi problémákhoz vezet. Ezenkívül a finomított pálmaolajat gyakran különféle növényvédő szerek alkalmazásával állítják elő.
Kókuszolaj (hidegen sajtolt)
Valószínűleg a leginkább hőálló, 240 ° C-ig bomlik. Ennek az olajnak a fogyasztása mindenképpen megfelelő. Könnyen emészthető és emellett számos hasznos anyaggal rendelkezik. Például savakat tartalmaz, amelyek vírusok, baktériumok és gombák ellen hatnak. Több mint 27 ° C-on folyékonyra változtatja az állagát. De még ez sem felel meg az Omega-savak egyensúlyának.
Rajtad múlik, hogy melyik utat kell megtenni, de tudjuk, melyiket nem, ha hosszú ideig szeretnél formában lenni.