átment

Az évszaknak megfelelő étkezés a test számára természetes. A menü összetételére vonatkozó követelményei egész évben változnak. A legegyszerűbb megtanulni hallgatni és kielégíteni testének "vágyait", miközben hatékonyan megakadályozza az egészségügyi problémák széles körét, a krónikus fáradtságtól, az álmatlanságtól és az energiahiánytól kezdve a fejfájáson, az ízületi problémákon és az emésztési problémákon át az allergiáig és az immunitás csökkenéséig. Bár őseink ezt nem tudták, feltételezhették, hogy mindenesetre ennek megfelelően viselkedtek.

Helyi alapanyagok
A menü szezonalitásának követelményével párhuzamosan törekedni kell a helyi termékek maximális kihasználására is. Nem csak lényegesen zöldebb, hanem egészségesebb is. A távolabbról behozott gyümölcsöt és zöldséget éretlenül kellett betakarítani. Szállítás közben mesterséges megvilágításban érlelődtek, ami jelentősen lecsökkentette ízüket, illatukat, vitamin-, ásványi anyag- és egyéb egészségünkre előnyös anyag-tartalmukat. Másrészt hozzáadta a "kémia" -hoz őket, amelyeket a termesztés, gyűjtés és szállítás során kezelni kellett. A legjobb esetben semmilyen haszonnal nem járnak, a legrosszabb esetben kifejezetten ártanak neked. Kiválthatják az allergiát és az ételintoleranciát, és számos más problémát okozhatnak, amelyek azonban nem társíthatók az ilyen ételek fogyasztásához.

Nyári készletek
Télen és tavasz előtt a legjobb, mint elődeink tették, a nyári készleteket fogyasztani. Számos faj jól frissen tartható, másokat olyan technológiákkal lehet feldolgozni, amelyek még mindig egészségügyi előnyökkel járnak. Megfelelő példa a savanyú káposzta. A lekvár szintén nagyon népszerű módszer. Bár a hőkezelés bizonyos vitaminok tartalmának bizonyos mértékű csökkenését jelenti, mindenesetre az élelmiszerekben maradt mennyiség még mindig nem elhanyagolható. Számos hasznos anyag egyáltalán nem pusztul el hőkezeléssel (növényi festékek, ásványi anyagok, rostok), például a paradicsomban található likopin még jobban használható a hőkezelés után.

Kövesse ezeket az irányelveket!
- Vásároljon a helyi piacokon, tanúsított gazdálkodótól vagy kertésztől. Az a tény, hogy szezonban vásárol valamit, még nem garancia a hazai termelésre. Az alma tipikus példa. Gyakran szeptemberben, amikor a fő termés van, a szupermarketek elsősorban Spanyolországból vagy Olaszországból importált almát kínálnak.

- Ha lehetséges, szezonális növényeket saját maga termeljen, szüreteljen és dolgozzon fel. Az ételeket otthon is főznie kell belőlük. Az önkészítés nagyobb kihívást jelent, de tudod, mit eszel.

- Ha nincs saját földje, használja ki a közösségi kertek lehetőségét, vagy legalább virágcserepet az erkélyen lévő ablak mögött. És ne feledkezzünk meg a vad ajánlatáról.

EGYEN EZT ősszel
A menüben a káposzta, a sütőtök, az alma, a körte, a szilva, a burgonya domináljon. Ne feledkezzünk meg a gombáról sem - kényeztessük magunkat frissekkel, de ne felejtsük el, hogy télre megszárítsuk őket.

… télen
A gyökérzöldségeket, burgonyát, hagymát, fokhagymát vagy almát télen is frissen lehet tartani, ha megfelelően tárolják. Ezen kívül kényeztesse magát savanyú káposztával, pácolt céklával és szárított vagy konzerv gyümölcsökkel.