Mindenféle mustárt ismer?
Mustár, mindenki ismeri és gyakran használja. Ez a megfelelő választás kolbászhoz vagy sült húshoz. Remek kiegyensúlyozott, de éles íze van, ami kellemesen meglepi az ízlelőbimbókat. De a mustár nem olyan, mint a mustár. Ismeri az összes típusát? Röviden megmutatjuk, mi a jelentős különbség ezzel a "sárga szósz" -val.
A mustár egynyári növény, amely a káposztafélék családjába tartozik. Talajigénytelen, akár egy méter magasra is megnő és júniustól gyönyörű sárga színre virágzik. A gasztronómiában általában több alapfajjal találkozunk.
Teljes zsírtartalmú mustár
Az a típus, amellyel általában mindenki találkozik. Egész, zsírtalanított mustármag őrlésével készül. Általában kolbásszal, hússal vagy ízlés szerint majonézzel és szószokkal tálalják.
Kremžská
Régiónkban a második leghíresebb. Élesebb az íze, mint a teljes zsírnak, amelyet kétféle mag, valamint cukor és fűszerek keverékének összezúzásával (de nem őrlésével) ér el.
angol
Fehér mustárból készül, amely valójában méz színű. Kurkuma és liszt kerül hozzá.
Dijon
Valaha csak fekete magokból készült, manapság leginkább a barna magokat használják. Ezeket megpucoljuk és összekeverjük gyümölcslével. Leggyakrabban steakekkel és grillezett hússal tálalják. Szószok és majonéz ízesítésére is használják.
Meaux
Fekete magokból, fűszerekből és ecetből készül. Kifejezetten éles íze van, főleg kolbásszal és sült darált hússal szolgálják fel.
Amerikai
Termelését fehér mustármag, ecet, fűszerek, cukor és sárga paprika - kurkuma alkotja. Amerikában a szendvicsek, a pirítós és a hot dog szerves része.
Tudta, hogy a mustár titkát régóta őrzik, és maga a termelés főleg kolostorokban koncentrálódik? Ha rajongsz a különféle öntetekért, akkor a közeljövőben elhozzuk a mustárt.